Compot de cireș pentru iarnă

Cherry - un fruct comun. Este plină de fructe, are o culoare bogată, un gust dulce-acru plăcut și, prin urmare, se bucură de o mare cerere printre gospodine.

În plus față de gustul excelent, cireșul are și proprietăți benefice. Conține fructoză, glucoză, pectină, vitaminele A, C, PP, acizii citrici și malici, minerale valoroase: cupru, magneziu, potasiu, fier.

Cireșe sunt utilizate pe scară largă în medicina tradițională. Boabele, precum și compotul acestora (decoctul), calmează sistemul nervos, au acțiune anticonvulsivantă. Nu e de mirare că unii medici din secolul trecut au folosit un decoct de cireșe în tratamentul bolilor mintale și epilepsiei.

Este folosit pentru a face umpluturi pentru găluște și plăcinte, pentru a pregăti tot felul de deserturi, păstrați-l pentru iarnă sub formă de gem și compoturi.

Compotul de cireșe se transformă într-o culoare foarte frumoasă. Cantitatea de boabe și zahăr depinde de concentrația de sirop. Băutura poate fi preparată moderat dulce, gata pentru a mânca nediluată sau concentrată prin punerea mai multă zahăr. Acest compot nu numai că este mai bine depozitat, dar este și economic, deoarece dintr-o singură cutie de compot poți face o cantitate mare de băutură.

Detalii despre gătit

• Pregătiți în avans borcanele de sticlă și capacele de tablă care sunt supuse rulării. Pentru compot pasteurizat sau sterilizat, trebuie să luați un borcan de litru sau de jumătate de litru. Buteliile de 2 sau 3 litri sunt potrivite pentru conservare fără sterilizare.
• În orice metodă de conservare, băncile sunt spălate bine cu sifon, clătite și sterilizate. Apoi uscat cu susul în jos pe un prosop. Capacele sunt de asemenea spălate și apoi fierte într-un recipient cu apă clocotită.
• Pentru compotul de cireșe, este de dorit să se utilizeze soiuri cu fructe de mare de culoare roșu închis.
• Bomboanele trebuie să fie pe deplin coapte, dar să nu fie suprapuse.

După recoltare, acestea nu ar trebui să fie stocate pentru o lungă perioadă de timp, deoarece acestea obțin o aromă de vin, iar compotul făcut din astfel de fructe de padure poate fermenta și, în cele din urmă, veți obține vin.

• Înainte de conservare fructele sunt sortate, tulpinile sunt îndepărtate. Răspunde fără îndoială toate fructele încrețite, uscate, viermi, cu păsări. Spălați bine în apă rece.

Compot de cireșe cu gropi

Ingrediente pentru două cutii de 3 l:

• cireșe - 3 kg;
• apă - 2, 5 l;
• zahăr - 750 g.

Metoda de preparare

• Sortați cireșul. Îndepărtați fructele rănite. Se spală bine fructele.
• Împingeți în cutii de lingouri pregătite, umpleți-le în volum 2/3.
• Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, se aduce la fierbere. Se fierbe timp de 2-3 minute pentru a dizolva complet zahărul.
• Se toarna boabele cu sirop fierbinte. Pentru ca banca să nu explodeze din cauza căderilor de temperatură, turnați siropul în centrul recipientului, încercând să nu cădeți pe margini. Când umpleți vasul cu sirop nu trebuie să fie rece.
• Închideți cutiile cu capace sterile. Puneți într-o oală de apă încălzită, care ar trebui să ajungă la cuierul containerului. Sterilizați 15 minute de la fierbere.
• Scoateți borcanele cu un prosop din tigaie. Rolați capacele. Întoarceți-vă cu capul în jos și plasați-o pe o suprafață plană acoperită cu o cârpă moale. Acoperiți cu o pătură. Lăsați în această poziție până se răcește.

Compotă din cireșele tăiate: metoda unu

Ingrediente pentru patru cutii de 1 l:

• cireșe cu pulpa puternică - 1 kg;
• zahăr - 500 g;
• apă - 2, 5 l.

Metoda de preparare

• Boabe selectate. Îndepărtați toate fructele rătăcite și stricate. Clătiți bine în apă rece. Scoateți maneta.
• Folosind un instrument special sau un ac de păr standard, îndepărtați oasele de fructe de pădure.
• Umpleți borcane curate și sterile cu fructe curățate. Adăugați sucul de cireșe la boabe.
• Se toarnă zahăr într-o cratiță și se toarnă apă. Gatiti siropul.
• Se toarnă ciresul peste siropul de fiert.
• Acoperiți cu capace. Puneți într-o tavă cu apă fierbinte, care ar trebui să ajungă la cuierul stratului.
• Sterilizați borcane de un litru cu compot timp de 20 de minute și borcane de jumătate de litru - 10 minute.
• Scoateți borcanele din apă. Rolați capacele.
• Întoarceți-le cu capul în jos, acoperiți cu o pătură și răciți în această poziție.

Compot de cireșe fără coajă: metoda a doua

Ingrediente pentru patru cutii de 1 l:

• cireșe - 3 kg;
• zahăr - 1 kg.

Metoda de preparare

• Sortați cireșul. Scoateți maneta. Se spală boabele în apă rece. Puneți o sticlă sau un filtru pentru a scurge lichidul.
• Folosind o unealtă specială, scoateți semințele de pe fructe de padure.
• Pregătiți borcane sterile de un litru. Puneți porții mici de fructe de padure într-un borcan, turnând zahăr. Pe un borcan, ar trebui să luați un pahar de zahăr. Containerul trebuie umplut cu fructe de padure în partea de sus. Distinsul suc de boabe va înlocui siropul în această rețetă.
• Închideți cutiile cu capace sterile. Puneți într-o tavă cu apă fierbinte. Adu-l la fierbere. La o temperatură de 80 ° pasteurizați compotul 10-15 minute.
• Folosind un prosop, scoateți borcanele din tigaie. Sigilați capacele.
• Răciți cu capul în jos.

Compot de cireșe cu cariere fără sterilizare

Ingrediente pentru trei cutii de 2 l:

• cireșe - 1, 5 kg;
• zahăr - 3 linguri;
• apă - 4 l.

Metoda de preparare

• Pentru această rețetă, pregătiți borcane de 2-3 litri. Într-un container mare, compotul se va răci încet, ceea ce reprezintă un fel de pasteurizare. Băncile spală bine cu sifon. Sterilizați-l în cuptor sau plasați pe fierbător. Se fierbe și se acoperă.
• Sortați cireșul. Îndepărtați fructele de pădure deteriorate. Tăiați tulpina.
• Se toarnă apa într-o tigaie mare (cu oțel inoxidabil) și se aduce la fierbere.
• În borcanele pregătite, puneți boabele, umpleți-le cu 1/3 din volum. Se toarnă apă fiartă până la gât. Acoperiți cu capace sterile. Lăsați timp de 15-20 minute. În acest timp, cireșul se încălzește și apa, dimpotrivă, se răcește.
• Închideți borcanul cu un capac capronic în care găurile de astfel de diametru sunt realizate astfel încât apa să curgă bine și fructele să rămână în borcan.
• Se toarnă apa înapoi în vas. Puneți zahărul. Aduceți la fierbere și fierbeți până când zahărul este complet dizolvat.
• Se toarnă siropul peste fructe de padure astfel încât să se varsă puțin peste margine.
• Rulați imediat capacele.
• Întoarceți cutia cu susul în jos, înfășurați o pătură. Lăsați să se răcească. Va dura aproximativ 24 de ore.

Notă pentru hostess

• Când conservați un compot de cireșe cu gropi, trebuie să vă aduceți aminte că oasele sale sunt otrăvitoare: nucleolii (semințele) lor conțin glicozid amigdalinic. În cazul depozitării pe termen lung în astfel de compot, începe să se formeze acidul prussic, ceea ce poate provoca otrăviri grave. Prin urmare, compotul de cireșe cu pietre nu mai mult de un an. Desigur, oasele de cireșe nu mănâncă.
• Compotele de la cireșele afumate pot fi stocate mult mai mult.