Gem de piersici

Gem de piersici

Acest fruct însorit cu o strălucire strălucitoare pe o piele catifelată, o aromă delicată, o carne suculentă și un gust dulce-acru ca mulți. Desigur, piersicile nu sunt ieftine nici măcar într-un an bun, dar dacă luăm în considerare faptul că ele cresc doar într-o zonă curată ecologic (aceste fructe vor fi mici și fără gust în alte locuri), atunci ar trebui să le acordați atenție. Mai ales cei care aderă la o dietă sănătoasă, deoarece piersicile nu sunt numai gustoase și frumoase, ci și utile.

Ele sunt bogate în vitaminele A, C, P, B1, B2, precum și oligoelemente utile: fosfor, potasiu, magneziu, sodiu, sulf, siliciu, fier. Fructele conțin fructoză, sucroză, glucoză, pectine. Compoziția include acizi organici: citric, malic, tartric.

Nu numai pulpa are proprietăți benefice, dar și miez de piersici. Acestea conțin până la 50% grăsimi și 25% proteine. Ele produc ulei de piersici, folosit în cosmetologie și medicină.

Nucleolii înșiși pot fi amari sau dulci. Biscuiții buni sunt utilizați pentru a face ca lichiorurile, tincturile, vinurile și miezurile dulci să înlocuiască migdalele. Ele se găsesc în unele soiuri de nectarine - piersici goale. Dar nu trebuie să vă implicați în ele, deoarece includ amigdalină, o substanță care, sub acțiunea sucurilor gastrice, începe să producă acid cianhidric. Prin urmare, sâmburii de piersici sunt utilizați numai la scară industrială.

În scopuri terapeutice și profilactice, piersicii sunt recomandați persoanelor cu tulburări de ritm cardiac, tulburări de stomac, anemie, aciditate scăzută și constipație. Iubitorii de alimente grase ar trebui să mănânce cu siguranță piersici, deoarece contribuie la digestia rapidă a alimentelor. Din aceste fructe sunt compoturi fierte, gemuri, gem, gem.

Gem de piersici: detalii de gătit

  • Ripe, dar piersici ferme sunt potrivite pentru gem. Acestea pot fi fierte întregi, înjumătățite sau tăiate în felii. Dacă sunt gătite întregi, acestea nu ar trebui să fie prea mature, altfel fructul în timpul tratamentului termic va fi eliberat.
  • Soiurile de piersici tari sunt spalate in apa fierbinte (la 85 ° C) timp de 3-4 minute inainte de a fi gatite si apoi se racesc rapid in apa rece. Fructe întregi înainte de acest lucru în mod obligatoriu prick, astfel încât acestea să nu izbucnească.
  • Peach acoperit cu fuzz este decojit înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, fructul este scufundat în apă clocotită. Pentru ca fructele decojite să nu se întunece, ele sunt puse în apă cu acid citric (10 g de acid citric sunt luate pentru 1 l de apă).
  • În multe varietăți de piersici, semințele cresc în pastă și este dificil să o îndepărtați de acolo. Pentru a face acest lucru, utilizați o lingură specială, pe care oasele tăiați curate. În nectarine, osul este deseori ușor de separat, iar pielea nu este îndepărtată de ele, deoarece este moale.
  • Gemul de piersici este gătit în același mod ca și gemul de caise, dar puteți pune mai puțin zahăr, deoarece piersicii sunt rareori acri.

Gem de piersici: prima rețetă

ingrediente:

  • piersici - 1 kg;
  • zahăr - 1, 2 kg;
  • apă - 1 lingură;
  • șofran;
  • acid citric - pensula.

Metoda de gătit

  • Spălați piersicii în apă rece.
  • Se fierbe și se coajnează. Pentru a nu întuneca, scufundați-le timp de 5 minute în apă cu acid citric.
  • Împărțiți în două jumătăți, îndepărtați oasele. Îndoiți piersicii în bazinul de gătit.
  • Puneți zahărul într-o cratiță, turnați apa conform normalei. Gatiti siropul. Turnați-le piersicile. Lăsați o zi. În acest timp, fructul este înmuiat cu sirop.
  • A doua zi, turnați siropul în tigaie și fierbeți. Reumpleți-le cu piersici din nou. Plecați pentru o altă zi.
  • A treia zi, puneți bazinul pe sobă, la foc mediu, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma. Apoi, reduceți focul. Se fierbe gemul până se înmoaie. La sfârșitul gătirii, adăugați acid citric și șofran. Aceasta va da gemului o nuanță portocalie frumoasă. Calitatea gemului poate fi verificată prin picurarea unui mic sirop pe farfurie. Dacă siropul răcit nu se răspândește, gemul este gata.
  • Lăsați blocajele în vas până se răcește.
  • Răspândiți în borcane curate și uscate. Închideți gâtul cu pergament și legați-l cu un șnur.

Peach Jam: Rețetă Două

ingrediente:

  • piersici - 1 kg;
  • zahăr - 1, 5 kg;
  • apă - 1, 5 st .;
  • acid citric - 3 g

Metoda de gătit

  • Sortați piersicile, îndepărtați cele zdrobite. Spălați cu apă curentă.
  • le ardeți cu apă clocotită și îndepărtați pielea.
  • Taie la jumătate, scoateți osul. Tăiați în felii. Pentru a menține piersicile din întuneric, se scufundă în apă timp de câteva minute, se adaugă acid citric (10 g de acid la 1 litru de apă).
  • Puneți-le într-o șuviță și înmuiați-le în apă fierbinte, care aproape fierbe. Blanch pentru 5 minute. Se răcește repede.
  • Se toarnă zahărul în bazinul de gătit, se toarnă apă. Gatiti siropul. Scoateți din căldură.
  • Puneți piersici, acid citric în sirop. La căldură medie aduceți la fierbere, îndepărtând spuma. Setați pelvisul deoparte și lăsați blocajul să stea timp de 8 ore.
  • Puneți din nou gemul la foc și aduceți-l la fierbere din nou.
  • Repetați această procedură încă o dată.
  • După a treia oară, puneți gemul pe aragaz, gatiți-l până se fierbe complet.
  • Răciți-l în pelvis și apoi transferați-l pentru a curăța borcane. Închideți pergamentul.

Blocaj de piersici "Cinci minute"

ingrediente:

  • piersici - 1 kg;
  • apă - 1 lingură;
  • zahăr - 6 linguri.

Metoda de gătit

  • Se sortează piersicile, se clătește cu apă curentă. Îndepărtați cu apă clocotită, îndepărtați pielea.
  • Tăiați la jumătate, îndepărtați oasele. Dacă există multe piersici și sunteți îngrijorați că se vor întuneca, imersați-le timp de 5 minute în apă acidă (puneți 10 g acid citric în 1 litru).
  • Se taie piersicile în felii subțiri sau cuburi.
  • Îndoiți în bazinul de gătit. Umpleți cu zahăr, lăsând un pahar de zahăr pentru sirop. Combinați ușor piersicii tăiați și lăsați să evidențieze sucul.
  • Într-o cratiță, amestecați zahărul rămas cu apă. Gatiti siropul. Se toarnă într-un castron de fructe. Se amestecă și se lasă să se infuzeze timp de 8-10 ore.
  • După această perioadă, puneți un piersic de piersici pe sobă. La căldură scăzută, aduceți la fierbere, îndepărtând spuma de la scimmer. Se fierbe blocajul timp de 5 minute.

  • Turnați gemul fierbinte în borcane sterile uscate (trebuie să le pregătiți în avans). Imediat se rostogolească ermetic. Întoarceți-vă cu capul și răciți.

Nectarina păstrează

ingrediente:

  • nectarine - 1 kg;
  • apă - 200 ml;
  • zahăr - 1 kg;
  • jumătate de suc de lămâie.

Metoda de gătit

  • Pentru gem, alegeți nectarine coapte, dar solide. Spălați-le cu apă curentă.
  • Tăiați fiecare fruct în jumătate, îndepărtați osul. Tăiați jumătățile în bucăți mici.
  • Se toarnă apă într-o cratiță și se adaugă zahăr. Gatiti siropul. Lăsați-o să se răcească ușor și adăugați suc de lamaie.
  • Puneți nectarinele în sirop și amestecați ușor. Lăsați-i să se înmoaie o zi.
  • A doua zi, puneți bazinul pe sobă și aduceți conținutul acestuia la fierbere, fără a uita să scoateți spuma care apare. Lăsați din nou blocajul pentru o zi.
  • Apoi puneți gemul într-un foc lent și gătiți timp de aproximativ 10 minute, până când este puțin fiert în jos.
  • Lăsați-l să se răcească și apoi puneți-l în borcane sterile curate.

Notă pentru hostess

Pentru a face gemul mai dens, când se împachetează într-un borcan, puneți mai întâi bucățile de fructe, apoi turnați-le cu sirop. Siropul rămas poate fi turnat în orice recipient și folosit pentru fabricarea de băuturi din fructe sau compoturi.

Comentarii (0)
Căutare