Vinaigrette este o farfurie de legume care este foarte apreciată pentru gustul său, precum și pentru disponibilitatea ingredientelor din ea și ușurința de pregătire a acesteia. Rețeta clasică a acestei salate include morcovii fierți într-o uniformă, sfecla și cartofi, ceapa proaspătă, castraveții murate și sosul. Un amestec de legume umplute cu 3-6% oțet și ulei vegetal. Datorita ingredientelor principale, vinaigretul contine o multime de nutrienti. Singurul dezavantaj al salatei este că se strică repede. Dacă îl stocați incorect și nu cunoașteți datele de expirare, vă puteți răni singur.
Termenul de valabilitate al salatei
După cum sa menționat mai sus, vinaigretul este un produs perisabil. Din acest motiv, se recomandă să se mănânce într-o formă proaspăt preparată, adică în câteva ore după preparare. Dacă decideți să gătiți o mare parte din salată, atunci termenul de valabilitate al acestuia în frigider la o temperatură de +2 până la +4 grade nu trebuie să depășească 48 de ore. La temperatura camerei, timpul maxim de depozitare este de 5-6 ore. Este mai bine să refuzați înghețarea în congelator, deoarece acest mod de depozitare a salatei va strica numai gustul și structura sa. Este de remarcat faptul că termenul de valabilitate al salatei este afectat de felul de pansamente și ingrediente pe care le conține și când sunt adăugate.
- O vinaigretă constând numai din legume proaspete, coapte, fierte sau fierte, care nu conțin nici pansament sau murături, pot fi păstrate pentru o zi.
- Atunci când se adaugă un dressing (sos, ulei vegetal, oțet, suc de lămâie etc.) și castraveți murate cu varză, salata scade la 12 ore.
- În cazul în care ingredientele, cum ar fi carnea fiartă, peștele sau păsările de curte, sunt prezente în salată, acestea vor rămâne proaspete timp de 12 ore.
Recomandări privind depozitarea vinaigretului
- Vinaigretul va rămâne mai proaspăt dacă se gătește în feluri de mâncare adânci din materiale precum: porțelan, sticlă și ceramică. Containerele emailate, din plastic, din aluminiu și din oțel inoxidabil ar trebui aruncate - procesele de oxidare a produselor sunt accelerate în ele.
- Cel mai bine este să adăugați dressing, alimente sărate și sare chiar înainte de a folosi felul de mâncare atunci când gătiți salata. Cu alte cuvinte, depozitați legumele fierte și ceapa într-un singur recipient și sărate în altul. Mai mult decât atât, murăturile murate, adică castraveții și varza murată, este de dorit să se păstreze în boluri diferite și se toarnă cu saramură.
- Dacă nu vă place aroma de ceapă caracteristică în vinaigrette, se recomandă ca murăturile să fie adăugate la masă înainte de servire.
Sfaturi de gătit pentru vinaigrette
- Vinaigretul care tocmai a fost pregătit este considerat cel mai delicios și mai sănătos. Prin urmare, pentru a avea întotdeauna o salată proaspătă proaspătă tocată, este mai bine să fierbeți legumele în prealabil, lăsați-le să se răcească și apoi plasați-le direct în coaja din saci de plastic. Din pungi, trebuie să eliberați aerul și să le legați strâns. În această formă, legumele fierte pot fi stocate timp de aproximativ 5-7 zile. În această perioadă, puteți tăia întotdeauna partea dorită a salatei și o puteți folosi în stare proaspătă. De asemenea, legume bine conservate care sunt coapte în cuptor sau grătar fără folosirea untului.
- Dacă nu se recomandă înghețarea vinaigretului în sine, atunci componentele sale îngrășesc bine. Pentru a pregăti "semifabricatul" pentru înghețare, procedați astfel: cartofii, morcovii și sfecla sunt spălate, curățate și tăiate în cuburi. Apoi, legumele se usucă la temperatura camerei timp de aproximativ 2-3 ore. Pentru a preveni întunericul cartofilor, stropiți-le cu o cantitate mică de suc de lămâie. Apoi, cuburile de legume se răspândesc în saci sigilați ermetic, și întotdeauna în porții mici, și trimise la congelator. În primele zile, cuburile înghețate trebuie să fie bine zdrobite de mai multe ori, astfel încât să nu se transforme într-o bucată. Când doriți să preparați o salată, trebuie doar să fierbeți cuburile de legume congelate, să adăugați restul ingredientelor și să vă îmbraciți. Dar țineți cont de faptul că o astfel de salată va fi mai puțin bogată în vitamine, deoarece multe substanțe utile sunt distruse în timpul înghețării.
- Când este depozitat, vinaigretul devine nereprezentabil. Pentru a evita acest lucru, trebuie să introduceți separat nu numai murăturile, ci și sfecla. Nu va fi vânt când este presărat cu puțin ulei vegetal.
- Nu exagerati cu salata. Este necesar să adăugați la fel de mult ca și legumele să poată absorbi fără reziduuri.
- La realimentarea salatei este mai bine să se acorde prioritate uleiului nerafinat. Are două avantaje - este mult mai util decât rafinat, plus are și proprietăți de conservare.
Dacă există vreo îndoială în privința vinaigretului, aruncați imediat produsul, pentru a nu vă pune sănătatea la risc excesiv.
