Chile cu carne

Chile cu carne

Bucătăria mexicană este renumită pentru mâncărurile picante și parfumate. Mexicanii iubesc să adăugați ardei iute, usturoi, ceapă, oregano, cilantro și chimen la hrană. Multe feluri de mâncare se bazează pe roșii. Ei nu fac fără carne.

Chili con carne este un astfel de fel de mâncare. Se poate considera și supa, sosul și al doilea curs. Totul depinde de cât de gros se pare.

Dacă traduceți numele vasului literal, înseamnă "chili cu carne". Și într-adevăr, este foarte picant. Este uimitor cum mănâncă mexicanii!

În versiunea clasică, chili con carne este fabricat din carne de vită. Dar nimeni nu interzice să improvizeze și în schimb să folosească carne, de exemplu, carne de porc sau pui.

În plus față de carne, roșii, ceapă, usturoi și multe, multe ardei sunt puse în carne de chili con. Adăugați adesea fasole, iar din acest fel de mâncare devine hrănitoare și calorică.

Și adăugarea absolut neobișnuită a acestei feluri de mâncare este ciocolata sau cacao. Se pare că produsele din carne și ciocolată sunt incompatibile, dar, de fapt, se dovedește foarte gustoasă!

Detalii despre gătit

  • Carnea pentru acest fel de mâncare este tăiată în mod fin sau trecut printr-o mașină de măcinat cu un grătar mare. Nu folosiți un mixer, deoarece structura carnii este ruptă. Se pare că este mestecat și acest lucru afectează aspectul vasului și gustul acestuia.
  • În funcție de sezon, roșiile proaspete pot fi înlocuite cu pastă conservată sau de tomate. La felul de mancare nu functioneaza acru, adauga putin zahar sau miere.
  • O mulțime de ardei iute sunt așezate în chili con carne. Dar gazda ar trebui să fie întotdeauna ghidat de gustul propriu și preferințele gospodăriei.
  • Chili con carne nu este gătit prea lichid. În cazuri extreme, ar trebui să arate ca un sos gros.
  • Acest fel de mâncare merge bine cu orez sau cartofi. Pentru el sunt servite tot felul de prăjituri, cum ar fi tortilla. Vopseaua stropită cu ierburi, brânză, puneți gustul de smântână.

Chilli con carne cu fasole, roșii și ardei grași

ingrediente:

  • platou de carne tocată - 600 g;
  • roșii conservate - 400 g;
  • ardei dulci de diferite culori - 4 buc;
  • fasole roșie conservată - 250 g;
  • usturoi - 3 căței;
  • ceapa medie - 1 buc.;
  • bulion de legume sau de carne - 300 ml;
  • piper negru - 0, 2 lingurițe;
  • sare pe gust;
  • ulei vegetal - 50 g;
  • rozmarin;
  • cimbru;
  • marjoram-pinch;
  • oregano-pinch;
  • ardei iute - pentru gust;
  • brânză rasă - 50 g.

Metoda de gătit

  • Spălați ardeiul bulgară, tăiați-l în două jumătăți și scoateți semințele. Tăiați carnea în cuburi mici.
  • Deschideți o cutie de fasole conservată. Scurgeți lichidul.
  • Tăiați bine ceapa, tăiați usturoiul.
  • Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă. Se prăjește coada.
  • Când devine fărâmit, se adaugă ceapa, ardeiul i usturoiul. Se prăjește totul la căldură, până când legumele sunt moi.
  • Se taie roșiile decojite în felii, se pun în tigaie.
  • Se toarnă bulionul, se adaugă toate mirodeniile și condimentele. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
  • Puneți fasolea și amestecați. Aduceți la fierbere.
  • Sprângeți chili con carne cu brânză rasă.

Chilli con carne cu carne de vită, ardei grași și fasole

ingrediente:

  • carne de vită tăiată - 600 g;
  • ardei iute - 2 buc;
  • ceapă medie - 2 buc;
  • usturoi - 2 căței;
  • ulei de măsline - 40 g;
  • pasta de tomate - 2 linguri. l.;
  • bulion de legume sau de carne - 300 ml;
  • bacon afumat - 80 g;
  • fasole albă conservată - 400 g;
  • piper negru la gust;
  • paprika - 1 linguriță;
  • sare pe gust;
  • smântână - opțional.

Metoda de gătit

  • Zdrobește un ardei iute.
  • Tăiați bine ceapa. Se prăjește într-o cratiță profundă pe uleiul de măsline până la maro auriu.
  • Se adaugă carnea tocată și se prăjește cu ceapă până devine fărâmit.
  • Puneți pasta de tomate, ardei iute. Se amestecă și se fierbe timp de 1-2 minute.
  • Se toarnă bulionul, se pun mirodenii și se fierbe o jumătate de oră sub un capac într-un foc mic.
  • Scurgeți fasolea și puneți fasolea într-o cratiță. Simmer încă 15 minute.
  • Într-o altă tigaie, se prăjește baconul tăiat în cuburi mici fără grăsime.
  • Așezați chilli con carne într-un vas adânc, presărați cu slănină, restul de chili. Serviti cu smantana.

Chilli con carne cu fasole și porumb

ingrediente:

  • carne de vită tăiată - 700 g;
  • fasole roșie conservată - 425 g;
  • fasole albă conservată - 425 g;
  • ceapă medie - 2 buc;
  • usturoi - 3 căței;
  • ardei iute - 3 buc;
  • Ardei verde bulgar - 2 buc;
  • ulei vegetal - 40 g;
  • bulion de legume sau de carne - 600 ml;
  • telina - 1-2 tulpini;
  • porumb conservat - 250 g;
  • piper negru la gust;
  • zira - la gust;
  • uscat de cimbru - 1 lingura. l.;
  • sare pe gust;
  • roșii conservate - 800 g.

Metoda de gătit

  • Tăiați usturoiul și ceapa fin.
  • Ardei iute. Zdrobiti ardei iute.
  • Se toarnă ulei într-o tavă de adâncime sau în cazan, se încălzește și se prăjește carnea.
  • Când devine fărâmit, adăugați un pahar de bulion. Adăugați cimbru. Simtiti carnea la foc mic pana cand bulionul este evaporat.
  • Puneți legumele pregătite, telina tocată și încălzită timp de 2-3 minute.
  • Puneți roșiile după îndepărtarea acestora de pe piele.
  • Se toarnă bulionul rămas și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.
  • Deschideți borcanele de porumb și fasole. Scurgeți lichidul. Puneți în tigaie, amestecați. Puneți condimentele și fierbeți-le împreună timp de 20 de minute.

Chili con carne cu cacao

ingrediente:

  • carne tocată tocată - 400 g;
  • ceapa bulb - 1 buc.;
  • roșii conservate - 800 g;
  • roșii proaspete - 2 buc;
  • porumb conservat - 100 g;
  • usturoi - 4 căței;
  • fasole albă conservată - 425 g;
  • chimen - 0, 5 linguri;
  • Ardei bulgari - 1 buc.;
  • paprika - 1 linguriță;
  • ulei de măsline - 40 g;
  • zahăr - 0, 5 lingurițe;
  • apă - 600 ml;
  • sare pe gust;
  • piper fierbinte - la gust;
  • cacao - 1 linguriță.

Metoda de gătit

  • Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă. Puneți carnea în el.
  • Tăiați bine ceapa și usturoiul. Adăugați la carne și salvați totul împreună.
  • Dice roșii proaspete. Cu roșii conservate, îndepărtați pielea. Puneți ambele tipuri de roșii în tigaie și fierbeți până când se evaporă o parte din lichid.
  • Piper tăiat în cuburi și se combină cu restul ingredientelor.
  • Așezați condimente și condimente. Se toarnă apă. Cu o tocană slabă de fiert timp de o jumătate de oră.
  • Deschideți borcanele de porumb și fasole. Scurgeți lichidul. Puneți fasolea și porumbul în tigaie.
  • Se toarnă cacao și se amestecă. Încercați să determinați dacă există suficientă sare.
  • Simmer timp de 10 minute la căldură scăzută.

Notă pentru hostess

În loc de fasole conservată în farfurie poate fi fiert fiert. Pentru aceasta, spălați fasolea și înmuiați în apă rece timp de 10-12 ore.

Apoi se toarnă cu multă apă și se fierbe la fierbere scăzută timp de 1-1,5 ore. 10-15 minute înainte de sfârșitul sării fierbinți.

Puneți fasolea într-o șuviță, clătiți-o și lăsați-o să pătrundă apa. Urmați instrucțiunile din rețetă.

Comentarii (0)
Căutare