Liniile - la fel ca și marea - sunt primele ciuperci care apar în pădure după hibernare de iarnă. Acestea sunt adesea confundate unul cu altul, care este periculos pentru sănătate, deoarece liniile, spre deosebire de mai multe, în forma lor brută sunt otrăvitoare. Mancarea acestor ciuperci în alimente este posibilă numai după tratamentul termic corect, în mai multe etape. Cu fierberea sau prăjirea obișnuită, există o mare probabilitate de otrăvire severă, care poate duce chiar la moarte.
Linia diferențelor externe și altele
Mai multe aparțin grupului de ciuperci comestibile, iar capacul lor se aseamănă cu conturul unui con de culoare maro închis până la 8 cm înălțime. Întreaga sa suprafață este împărțită în celule de formă neregulată și de dimensiuni diferite. Pălăria mai multă se sprijină pe o tulpină subțire, grațioasă, de aproape aceeași lungime. Toată ciuperca arată alungită în sus, ca și când se îndreaptă spre cer.
Linia contururilor este direct opusă. El este întotdeauna ghemuit și încremenit, de parcă nu dorește să se îndepărteze de suprafața pământului. Adesea, piciorul larg, încrețit, care seamănă cu un cilindru alb-gălbui sau roz, care se extinde în jos, nu este, în general, vizibil sub pământ. Numai un capac de formă neregulată este selectat pe suprafață, toate în falduri și convoluții. Este ca și cum suprafața de căprioară seamănă cu un nuc sau cu creierul uman. Corpul de fructe are o culoare maro, de obicei, cu o nuanță roșie sau galbenă și are o dimensiune de 10 cm în diametru.
Tipuri de linii
Cele de mai sus reprezintă descrierea celei mai comune varietăți de linii - linia obișnuită. Cel mai adesea se regăsește în pădurile de conifere. Mai ales ca o linie de păduri de pin, unde selectează locurile în soare. De asemenea, îi place să crească în curățenie sau în incendii recente. Primele ciuperci în condiții meteorologice favorabile apar deja în a doua jumătate a lunii aprilie. Le puteți întâlni până la sfârșitul primăverii și, uneori, la începutul verii.
Linia gigantică are o similitudine externă puternică cu linia obișnuită. Singura lor diferență semnificativă este în mărime. Corpul de fructe al unei cusături uriașe poate crește până la 30 cm în diametru. În plus, capacul său are adesea o umbră mai deschisă. Această varietate de linii preferă să crească în pădurile de molid sau de pin, fără a se dezvolta subproduse, unde solul se încălzește bine și există suficientă soare. La fel ca multe, specia gigantică crește de la sfârșitul lunii aprilie.
Linile de toamnă, spre deosebire de omologii lor, apar doar în iulie. Este prezent atât în pădurile de conifere cât și în foioase. Dacă primele două specii cresc numai pe sol, atunci linia de toamnă alege adesea trunchiurile de copaci putrezici ca loc de reședință. Această ciupercă este extrem de otrăvitoare și nu poate fi mâncată nici după o pregătire amănunțită conform tuturor regulilor. Aspectul liniei de toamnă seamănă cu un capac de clovn cu două sau trei "coarne" purtate pe un picior de mână alb murdar. Culoarea capului este, de obicei, saturată maro sau aproape negru (în ciuperci vechi), iar suprafața se aseamănă cu aspectul de catifea.
Mâncare
Dacă decideți să colectați și să pregătiți liniile, trebuie să cunoașteți tehnologiile corecte pentru prepararea lor, pentru a minimiza efectele toxinelor periculoase - giromitrinele, conținute în cantități mari în ciupercile brute.
- Cea mai obișnuită modalitate de a găti ciuperci este de a le fierbe. Linii de fierbere ar trebui să fie într-un volum mare de apă timp de cel puțin 15 minute. Apoi apa este drenată și ciupercile sunt spălate bine. După ce se repetă această procedură. O astfel de gătire și spălare dublă elimină majoritatea toxinelor și face ca liniile să fie potrivite pentru orice fel de mâncare de ciuperci.
- Cea de-a doua metodă cea mai eficientă de "neutralizare" a liniilor este uscarea lor pe termen lung în aer liber. Lichidul de evaporare ia cu el majoritatea substanțelor toxice. Pentru a face ciupercile complet sigure, ar trebui să fie uscate timp de cel puțin șase luni.
- Primele două metode nu elimină complet hipromitrinele din ciuperci, astfel încât există întotdeauna pericolul otrăvirii. Singurul mod de încredere pentru a face liniile comestibile este uscarea lor agresivă. Este făcută în cuptor la o temperatură nu mai mică de +55 ° C pentru o perioadă lungă de timp.
Pericol de coasere
Natura toxică a ciupercilor nu dispare complet nici după o prelucrare adecvată, prin urmare consecințele neplăcute sunt întotdeauna posibile după ce au fost consumate.
- Chiar dacă nu există otrăvire aparentă, este puțin probabil ca substanțele cancerigene care rămân întotdeauna în linii după fierbere sau uscare să fie benefice pentru corpul dumneavoastră.
- Persoanele fizice pot avea un prag prea mic pentru sensibilitatea la hiromitrinam, și chiar cantități mici de toxine duc uneori la consecințe grave.
- În natură, uneori aceste tulpini de cusături se găsesc din care este imposibil să se elimine complet toxinele chiar și după digestia sau uscarea prelungită.
- Este categoric nerecomandată utilizarea liniilor pentru copii, femei însărcinate și care alăptează, precum și pentru persoanele care au probleme cu inima și cu vasele de sânge.
