Nimic nu este mai ușor okroshka - un vas tradițional de vară. Se reface într-o zi fierbinte, hrănește organismul cu vitamine. Okroshka făcut din unele legume poate fi atribuită feluri de mâncare dietetice. Și cu adaos de carne sau cârnați, okroshka se transformă într-o masă completă.
Mai devreme în Rusia, okroshka a fost gătită în principal pe quass, pe care orice hostess o putea face cu pricepere.
În Asia și în Caucaz, okroshka este pregătit diferit. În loc de kvass, chefir, aeran, bronz și alte băuturi lactate sunt utilizate cu succes acolo. Gospodinele moderne folosesc smântâna și maioneza pentru gătitul okroshka. Pentru a face acest lucru, acestea sunt diluate cu apă fiartă rece sau apă minerală.
Detalii despre gătit
- Pentru okroshka se poate lua smantana de orice continut de grasime si grosime. Este bine diluat cu apă, fără a lăsa bucăți. Puteți separa separat smântână cu apă la consistența dorită și apoi se combină cu legumele tocate.
- Dacă gătiți okroshka la un moment dat, apoi legumele tocate se amestecă bine cu smântână, diluat cu apă fiartă rece, adăugând sare la gust.
- Okroshka pe smântână nu este la fel de ascuțit ca pe kvass. Prin urmare, se adaugă acid citric, suc de lămâie sau oțet.
- Mustar, hrean, ardei negri sau ceapă tocată mărunt, bătut cu sare, adăugați o aromă picantă la hash. Dar aceste suplimente sunt un amator, asa ca sunt consumate daca toti consumatorii le plac.
- Pentru okroshka pe smântână folosiți un set standard de legume: cartofi, castraveți proaspeți, ridichi, ceapă verde, verdețuri proaspete, ridiche.
- Ouăle fierte sunt introduse în aproape orice okroshka.
- Din cârnați, ingredientele populare sunt: mezeluri fierte, medicamente, mezeluri afumate, fără grăsimi, cârnați, salate. Nu folosiți cârnați cu grăsimi, deoarece acestea oferă un gust neplăcut okroshka.
- Produsele din carne includ șuncă, șuncă (fără grăsime), slănină, limbă fiartă, orice fel de carne fiartă.
- La momentul conectării, toate produsele trebuie să fie complet gata de utilizare și bine răcite.
Okroshka pe smântână cu cârnați
Ingrediente (pentru 4-5 porții):
- cârnați preparați fără grăsimi - 300 g;
- cartofi medii - 4 buc;
- castraveți proaspeți mici - 3 bucăți;
- ouă de pui - 3 buc;
- ridiche roșu - 5 buc;
- smântână - 200 g;
- apă - 2 l;
- oțet sau acid citric la gust;
- ceapa verde - pachet subțire;
- mărar, patrunjel - pe o mică grămadă;
- sare la gust.
Metoda de gătit
- Pentru a face procesul de gătit okroshka nu durează câteva ore, fierbeți apă în prealabil și apoi răciți-l în frigider.
- Pot fi preparate și cartofi cu o zi înainte. Cel mai bine este să gătești în uniformă. Cu această metodă de tratament termic în ea rămâne mai multe substanțe nutritive, nu se fierbe moale, nu devine apoasă, păstrând în același timp un gust excelent.
- Gatiti oua fierte tari. Pentru ca acestea să poată fi curățate cu ușurință de pe coajă, să le îndepărteze din apa fiartă și să se scufunde imediat în frig. Răcoros, curat. Grind cu o furculiță sau tăiați în cuburi cu un cuțit.
- Spălați castraveți, tăiați vârfurile de pe ambele părți. Dacă crusta este amară, tăiați-o. Dar castraveții cu pielea sunt mult mai folositori și tăierea lor pare mai apetisantă.
- Spălați ridichea, tăiați coada și vârfurile.
- Tăiați cartofii, castraveții și cârnații în cuburi egale. Rădăcina poate fi tăiată în cuburi sau grătar pe o cremă medie. Deci, gustul său arzător va fi mai puțin simțit.
- Tăiați ceapa verde în colțuri mici, pliați într-un castron, sare. Îndepărtați cu grijă lingura pentru a evidenția sucul.
- Sortați verdele, scoateți tulpinile dure, tăiați fin frunzele.
- Puneți toate ingredientele într-o tigaie de smalț. Adăugați smântână, amestecați. Treceți treptat apă fiartă cu apă rece în timp ce amestecați conținutul tăvii. Face okroshka dorit grosime.
- Încercați să sare, dacă este necesar, săriți mai mult. Dar trebuie să vă amintiți că sarea nu se dizolvă în lichid rece, astfel că felul de mâncare poate fi ușor sărat.
- Se lasă okroshka să se infuzeze în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră. Serviți pe masă.
Acidificați-l cu oțet sau acid citric.
Okroshka pe echipa de carne de smantana cu muștar
Ingrediente (pentru 4-5 porții):
- carne de vită fiartă - 200 g;
- carne de vită fiartă - 150 g;
- șuncă fiartă - 150 g;
- limbă fiartă - 150 g;
- castraveți proaspeți mici - 4 bucăți;
- ceapa verde - 150 g;
- ouă - 3 buc;
- mustar preparat - 1-2 lingurițe;
- smântână - 300 g;
- apă - 2-3 litri;
- mărar și patrunjel - într-o grămadă mică;
- oțet - pentru gust;
- sare la gust.
Metoda de gătit
- Se fierbe apa în prealabil, se răcește.
- Gatiti oua fierte tari, indepartati coaja. Împărțiți-le în alb și gălbenuș. Protejați măruntaiele sau coaceți cu o furculiță. Se toarna galbenele intr-un castron, se adauga mustarul si se amesteca bine.
- Spălați castraveții, tăiați vârfurile. Se freacă de un răzuitor mediu sub formă de paie. Puteți folosi o răzătoare de coreeană, dacă face o paie subțire.
- Carne fiartă răcită, șuncă și limba tăiată în benzi.
- Tăiați ceapa verde (pene) în colțuri subțiri, le aruncați într-un castron, acoperiți cu sare și frecați bine până când apare sucul.
- Pătrunjel și mărar tocat marunt.
- Carne, castraveți, albușuri de ou se rostogolesc într-o tigaie de smalț. Adăugați gălbenușurile de ou cu muștar, arpagic și verdeață. Puneți smântână. Se amestecă. Continuând să se amestece, se toarnă treptat în apă atât de mult pentru a face o okroshka de grosimea dorită. Încearcă sarea. Adăugați oțet și amestecați din nou.
- Puneți oala de okroshka în frigider timp de 30 de minute, astfel încât să fie reale și reci.
- Se toarnă în plăci și se servesc.
Okroshka pe leguma smântână
Ingrediente (pentru 4-5 porții):
- cartofi medii - 4 buc;
- castraveți proaspeți mici - 3 bucăți;
- ridiche roșu - 5 buc;
- ouă de pui - 4 bucăți;
- ceapa verde - o grămadă subțire;
- mărar și pătrunjel împreună - 1 buchet;
- smântână - 150 g;
- maioneză - 100 g;
- oțet sau acid citric la gust;
- sare pe gust;
- apă - aproximativ 2 litri;
- Ardeiul negru - ciupit.
Metoda de gătit
- Se fierbe apa în prealabil pentru a se răci. Puneți-l în frigider.
- Se fierbe cartofii. Când se răcește, tăiați-l în bucăți mici sau benzi.
- Spălați castraveții, tăiați tulpina. Dacă pielea nu este amară, nu este necesar să o tăiați.
- Spălați ridiche, tăiați cozile. Răzuiește-o și castraveții pe o răzătoare medie. Sucul lor, amestecat cu lichid, va da okroshka un gust bogat.
- Gatiți ouă fierte. Îndepărtați-le, împărțiți-le în gălbe și alb. Se taie albii cu o furculiță și se curăță gălbenușurile cu sare, piper și ceapă verde tăiată. Adăugați smântână și maioneză, amestecați. Se diluează cu apă rece.
- Tăiați verdele verde.
- Așezați cartofi, castraveți, ridichi, ouă și verde într-o cratiță de smalț. Umpleți cu lichid gătit. Se amestecă. Adăugați mai multă apă dacă este necesar. Se acidulează cu acid citric sau oțet. Lăsați-o să se fierbe timp de cel puțin o jumătate de oră, apoi se toarnă în plăci și se servește pe masă.
Notă pentru hostess
În loc de muștar, puteți adăuga sos de hrean sau sos wasabi la okroshka.
Ridichea poate fi înlocuită cu ridiche verde, care este pre-curățată, spălată, grătar pe o răzătoare medie.
Dacă adăugați maioneză la okroshka, sarea ar trebui pusă mai puțin.