Mitity

Mitity

Mititei sunt cârnații mici gătite în Moldova și România. Acestea pot fi coapte in cuptor sau la gratar, sau chiar mai bine - pe gratar. La urma urmei, în mod tradițional, acest vas se face pe grătarul de grătar - un brazier asemănător cu un grătar familiar pentru noi. Dacă știți rețetele de mitite și știți cum să le gătiți corect, puteți să vă diversificați meniul acasă și să nu ghiciți ce să gătească la un picnic, dacă kebabul este deja obosit.

Caracteristici de gătit

Cârnații tăiați se găsesc nu numai în bucătăria moldovenească. Cu toate acestea, mititei are un gust unic. Din acest motiv, este imposibil să pregătiți mititele moldovenești dacă nu știți exact cum se pregătesc de obicei în Moldova sau în România.

  • Carnea de vită sau de miel, care sunt aproape întotdeauna amestecate cu carne de porc sau unt, servesc ca bază pentru mititi pentru a face fel de mâncare suculentă. Din alte tipuri de carne, inclusiv păsările de curte, mititei nu este acceptată.
  • Mitites sunt făcute din carne tocată tocată. Pentru a obține aceasta, carnea trebuie să fie derulată de două ori pe mașina de măcinat cu carne.
  • Mince va gusta mai bine dacă îl gătiți singuri. Cel mai bine, dacă umplutura va fi cel puțin jumătate din celuloză și aproximativ un sfert sau chiar o treime de carne, tăiată de gât sau de butoi, unde există o mulțime de țesut conjunctiv grosier, prin care umplutura va deveni mai vâscoasă. Este puțin probabil ca achiziționarea de carne tocată să îndeplinească aceste cerințe și cu greu puteți fi siguri de calitatea ingredientelor utilizate pentru prepararea acesteia.
  • Viscozitatea cărnii tocate poate fi mărită prin adăugarea de amidon la ea. Carnea pentru umpluturi insistă într-un loc răcoros în timpul zilei, pre-tăiat în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune ca și pentru kebab, adică 4-5 cm. Datorită acestor lucruri se dovedește a fi non-apă.
  • Mincersmeats nu sunt doar frământate, ci, de asemenea, bate off, aruncându-l pe bord. Acest lucru se face pentru a se asigura că umplutura a fost densă și a păstrat forma.
  • Mitites în lungime ar trebui să fie mici - 8-10 cm, lățimea lor este de obicei 2 cm.
  • Grillul, pe care se vor prepara mitite, trebuie să fie uns de ulei vegetal sau untură pentru a preveni arderea cârnaților.
  • Dacă prăjiți mititei în cuptor, puneți o foaie de copt sub grătar, turnând puțină apă în ea. În primul rând, vă va proteja cuptorul de murdărie. În al doilea rând, datorită acestui fapt mitiții se vor dovedi mai suculenți. La prăjirea cârnaților moldoveni pe grătar, acestea ar trebui să fie presărate mai des cu apă curată. Scopul este același - pentru a face cârnații sănătos.

Mititay este servit cu homine, mazare verde sau fasole verde fiert. Ei bine, potrivite pentru ei salata de legume proaspete. În timpul iernii, acesta poate fi înlocuit cu muraturi.

Mititei în limba moldovenească

ingrediente:

  • carne de vită - 0, 9 kg;
  • untură - 100 g;
  • usturoi - 5 căței;
  • apă - 100 ml;
  • verde de telina - 50 g;
  • sare, piper negru și roșu - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Spălați carnea. Scurgeți-l cu șervețele de hârtie. Îndepărtați filmul și tendoanele. Taiați pulpa în bucăți de 50 g. Puneți-le într-un castron, presărați cu sare. Acoperiți cu o cârpă și curățați o zi într-un loc răcoros. Dacă nu aveți timp semnificativ sau nu doriți să amânați pregătirea cârnaților moldoveni a doua zi, păstrați carnea într-un loc răcoros timp de cel puțin 2-3 ore.
  • Derulați carnea prin mașina de tocat carnea, apoi rotiți coșul în sine prin ea.
  • Treceți usturoiul printr-o presă specială. Adăugați-l la coace împreună cu mirodenii. Puneți telina fin tăiată cu un cuțit.
  • Grind turma cu un mixer sau cu același polizor. Puneți deoparte o lingură de slănină tocată, puneți restul într-un castron cu carne tocată și amestecați.
  • Adăugați apă și amestecați totul cu mâna. Frământați bine butucul, lăsați-l pe placa de tăiere.
  • Curățați din nou coșul într-un loc răcoros și lăsați-l timp de 3-4 ore dacă nu vă pierdeți prea mult timp. Dacă este necesar, acest timp poate fi redus la o oră și jumătate.
  • Strângeți-vă mâinile cu ulei vegetal, astfel încât să nu li se lipsească nici un umplut, să se formeze cârnați cu lungimea de 8-10 cm și cu lățimea de aproximativ 2 cm. Așezați temporar cârnații pe pergamentul înmuiat în unt.
  • Ungeți grătarul cu untură și mutați-l în mitițe.
  • Se prăjește pe grătar sau în cuptor. Dacă gătiți mititei în cuptor, preîncălziți-l la 200 de grade și coaceți-l în ea timp de o jumătate de oră. Pe grătar, se vor trage de trei ori mai repede.

Pentru a găti mititele conform rețetei clasice moldovenești, trebuie să fii răbdător și să urmezi în mod clar tehnologia. Dacă renunțați la cel puțin o etapă sau schimbați ușor tehnologia, felul de mancare ar putea să nu se transforme așa cum doriți. De exemplu, carnea tocată poate să nu fie suficient de densă și vâscoasă, din cauza căderii mititei și nu va arăta apetisantă. Dar dacă totul se face în mod corect, veți fi capabil să vă mândriți de capodoperele culinare și să ascultați de mult nenumărate complimente din partea oaspeților și a gospodăriilor.

Mititei cu sos de mușchi

ingrediente:

  • carne de vită - 1 kg;
  • untură de porc - 0, 3 kg;
  • bulion de carne - 0, 4 l;
  • sodă - 10 g;
  • chimen - 20 g;
  • cimbru, busuioc uscat, sare, piper - pentru gust;
  • usturoi - 1 cap;
  • pătrunjel proaspăt - 50 g;
  • ulei vegetal - cât de mult va pleca;
  • boia de porumb - 5 g;
  • sâmburi de nucă - 50 g.

Metoda de preparare:

  • Se taie grăsimea de porc cu un șlefuitor de carne sau mixer, se amestecă cu carne de vită.
  • Adăugați sare, piper, busuioc uscat și cimbru, chimen. Se amestecă.
  • Se toarnă 100 ml de bulion pentru pregătirea sosului. În restul bulionului de sodă vsypte, amestecați.
  • Se toarnă bulionul în carne tocată în porții mici, se amestecă, apoi se frământă cu mâinile și se bate pe placa de tocare.
  • Puneți carnea tocată timp de 3-4 ore în frigider.
  • Se toacă mărunt usturoiul.
  • Spargeți miezurile de nucă în bucăți mici.
  • Puneți usturoiul și nucile în mortar. Adăugați sare și boia de ardei. Toate plafonul bun.
  • Se diluează cu unt în cantitate de două linguri și bulion. Adăugați patrunjelul mărunțit, amestecați. Veți obține sosul bărbaților, care în bucătăria moldovenească este servit atât preparatelor din carne, cât și peștilor. Se crede că se potrivește foarte bine cu mitacele.
  • Scoateți carnea din frigider. Faceți din el cârnați mici. Dacă doriți, puteți utiliza funcția corespunzătoare a mașinii de șlefuit, dar nu este necesară.
  • Umpleți tigaia cu ulei vegetal și încălziți-o. Puneți cârnații într-o tigaie și lăsați-le pe toate laturile la foc mediu. Durează 2-3 minute.
  • Puneți mitities pe o foaie de copt unsă cu unt, și trimiteți timp de 20 de minute la un cuptor preîncălzit de 200 de grade.

Serviți fierbinte și fierbinte cu sosul muzhdi.

Mitity la domiciliu

ingrediente:

  • carne de porc - 0,5 kg;
  • carne de vită - 0, 5 kg;
  • lapte - 0, 2 l;
  • amidon din cartofi - 40 g;
  • ceapă - 150 g;
  • usturoi - 7 cuișoare;
  • mazăre piper negru - 10 buc .;
  • frunze de dafin - 3 buc;
  • sifon - un vârf;
  • sare, piper negru și roșu - la gust;
  • ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

  • Se spală porc și carne de vită. Împingeți-le cu șervețele și tăiați în bucăți. Parcurgeți mașina de polizat cu ajutorul duzei cu găuri mari.
  • Treceți usturoiul prin presă și combinați cu carne tocată.
  • Sos de guler și piper.
  • Se amestecă laptele cu sifon și amidon. Se toarnă în umplutură și frământă bine cu mâinile.
  • Puneți umplutura pe film, acoperiți cu un alt strat de film, ușor bate prin el și pune-l în frigider timp de 2-3 ore.
  • Formați cârnați dulci din carne tocată și prăjiți-le timp de un minut pe fiecare parte în ulei fierbinte.
  • Puneți mititei într-o cratiță sau într-o oală groasă.
  • Despuiți și tăiați ceapa în nu prea mici inele sau jumătăți de inele. Sprângeți-o pe cârnați.
  • Așezați cârnații de vulpe și porumbei pe cârnați. Umpleți-le cu apă și fierbeți timp de 30 de minute la căldură scăzută.

Mititele de casă sunt mereu suculent și parfumate, merg bine cu orice fel de mâncare.

Mititei este una dintre cele mai bune bucate din bucătăria moldovenească, demnă de atenția hostesselor din întreaga lume. Aceste cârnați gustoase și nutritive sunt gătite fără efort și nu necesită abilități culinare ridicate. În același timp, ele arată foarte apetisante. Acestea pot fi servite cu orice fel de mâncare și fără ea, cu sosul tradițional moldovenesc sau cu ketchup obișnuit, cu muraturi și legume proaspete. Este sigur să spunem că mititei moldovenești este aproape un fel de mâncare universală, care este plăcută să mănânce în orice moment al anului.

Comentarii (0)
Căutare