Caviarul de somon nu a fost numit în mod accidental de numele de delicatețe de pește - dacă defilați ingredientele într-o mașină de măcinat cu carne sau o tăiați într-o combinație, apoi boabele de legume arătau într-adevăr ca niște ouă superbe care izbucnesc în gură.
Acesta este un obiect clasic și foarte popular pentru iarnă. Cel mai bine este să o faceți în luna august, când prețurile pentru legumele sezoniere devin simbolice și un borcan al salatei preferate costă un ban.
Ingrediente (pentru 5 l de salată):
- squash tineri - 3 kg
- morcovi - 700 g
- ceapă - 700 g
- Tomate - 4-5 buc. (sau 2 linguri de pastă de tomate)
- apă - 200 ml.
- ulei de floarea-soarelui - 300 g
- oțet - 3-4 linguri. l.
- sare - 2 lingurițe. l.
- zahăr - 3 linguri. l.
- frunze de dafin, ardei grași
Gătitul
1. Spălați dovleceii, coajați-le cu un scraper de legume și tăiați fructele în cuburi. Squashes ar trebui să fie luate tineri sau de maturitate medie, dar nu au ajuns la maturitate. Maturitatea este determinată de aspectul fructelor și semințelor: dovlecelul complet matur are o piele tare gălbuie și semințe ferme, formate complet. Dacă semințele sunt mici și moi, atunci dovlecelul poate fi folosit pentru recoltare.
2. Sari dovlecelul printr-o mașină de măcinat cu carne sau mănânci într-o combinație. Ca rezultat, felii de dovlecei ar trebui să fie puțin mai mari decât cartofii, rașiți pentru clătite.
3. Desprindeți și tăiați morcovii.
4. Grind-o în același mod.
5. Spălați și tăiați ceapa.
6. Grind și adăugați la alte legume. Dacă gătiți o mică porție de caviar, puteți tăia toate legumele împreună.
7. Deschideți roșiile și sfărâmați-le într-un mortar.
8. Se amestecă bine masa, se adaugă apă și se pune tigaia peste căldură moderată.
9. Rotiți legumele timp de 30 de minute. Apoi adăugați ulei de floarea-soarelui, pastă de tomate (dacă a fost folosită în loc de roșii), sare, zahăr, piper și frunze de dafin. Curățați caviarul timp de încă 30-50 de minute până când fierbeți. Cu câteva minute înainte de a scoate din căldură, adăugați oțet.
10. După îndepărtarea de la căldură, puneți imediat ouăle în borcane sterile și rotiți-le.
