Compote din mere pentru iarnă

Merele sunt cele mai comune și disponibile pentru conservarea fructelor. Ele pot fi cumpărate în orice moment al anului. Au o excelentă calitate de păstrare, astfel încât gazda nu are probleme cu depozitarea lor, dacă nu poate face recoltarea de fructe în viitorul apropiat.

În plus față de aceste avantaje, ele au multe proprietăți utile. Sunt bogate în vitaminele C, B1, B2, B6, E, precum și oligoelementele necesare pentru sănătate: potasiu, calciu, sodiu, zinc, fosfor, iod, fier, mangan, magneziu.

Merele sunt murate, uscate, congelate. Dintre acestea se gatesc gem, gem, compot.

Detalii despre gătit

• Merele de aproape orice soi sunt potrivite pentru compoturi. Dar este mai bine să folosiți Aport, Lemon, Antonovka, șofranul Pepin, Boyken.
• Pentru compotul pentru iarnă trebuie să luați numai merele coapte. Compotul de fructe nedorite va avea un gust foarte plăcut. Fructele de supraîncărcare în timpul sterilizării pot fi fierte moi, iar compotul însuși va fi tulbure.
• De asemenea, ele nu ar trebui să fie ciupite sau moi. Melele de vierme nu sunt potrivite pentru conservarea pe timp de iarnă.
• Pentru compot, acestea pot fi folosite întregi, tăiate în jumătate sau în felii largi.
• În cazul în care coaja nu este prea tare, merele nu coaja. În caz contrar, pielea trebuie eliminată. Asigurați-vă că ați tăiat camera de semințe.
• Înainte de a se bloca în borcane, merele sunt înfundate. Ca să nu digere, nu ar trebui să fie procesate în apă clocotită. Lichidul trebuie încălzit numai la 85-90 °. Apoi, merele trebuie răcite rapid, scufundate în apă rece.
• Cu cât fructele sunt mai acide, cu atât mai puțin minutele sunt sterilizate.
• Pentru ca merele tăiate să nu se întunece, pot fi scufundate timp de 15-20 minute în apă sărată rece (10 g de sare este pusă în 1 litru de apă).

Compote din mere pentru iarnă: o rețetă clasică

Ingrediente pentru două cutii de 1 l:

• mere - 1 kg;
• zahăr - 300 g;
• apă - 1 l.

Metoda de preparare

• Alegeți merele coapte cu pielea delicată, fără danturi și găuri de vierme. Spălați bine.
• Pregătiți borcanele. Sterilizați-le în apă clocotită sau calcinată în cuptor. Spălați capacul și fierbeți timp de 5 minute.
• Se toarnă apă într-o cratiță de smalț, aduce la fierbere. Întoarceți focul astfel încât suprafața apei să se înmoaie puțin.
• Tăiați merele în jumătate, scoateți miezul. Tăiați în felii mari.
• Îndepărtați merele tăiate în apă fierbinte și mănâncă timp de 7 minute.
• Apoi transferați-le într-o sondă și răciți repede sub apă rece. Nu vărsați apă sub ele. Veți avea nevoie de ea pentru prepararea siropului.
• Împingeți merele în borcane, umpleți-le pe cuier.
• În apa în care fructele sunt blânse, puneți zahărul la o rată normală. Gatiti siropul.
• Se toarnă siropul fiert peste borcane cu merele pregătite. Acoperiți cu capace.
• Puneți într-o tavă largă cu apă fierbinte. Sterilizați borcane de un litru timp de 18-20 de minute, jumătate de litru - 12-15 minute.
• Etanșat ermetic cu capace fierte. Rotiți-vă cu capul în jos. Acoperiți cu o pătură și răciți așa cum este.

Compot de mere cu lămâie

Ingrediente pentru șase cutii de 1 l:

• mere - 3 kg;
• zahăr - 500 g;
• acid citric - 1,5 g;
• apă - 2, 5 l;
• lămâie - 1 buc.

Metoda de preparare

• Merele sunt sortate. Se spală bine în apă rece. Taie-le, scoatem miezul. Tăiați în felii.
• Puneți-le în apă acidă.
• Se fierbe sirop din apă și zahăr într-o tigaie de smalț.
• Puneți merele în borcane sterile. Adaugati lamaie felii.
• Se toarnă sirop de fierbere.
• Puneți borcanele într-o cratiță largă, acoperind cu capace sterile. Sterilizați borcane de un litru timp de 25 de minute, jumătate de litru timp de 20 de minute.
• Apoi, plută băncile cu capace sterile, întoarceți cu susul în jos. Răcește-l.

Compote de mere cu lămâie și mirodenii pentru iarnă

Ingrediente pentru șase cutii de 1 l:

• mere - 3 kg;
• zahăr - 600 g;
• scorțișoară - la gust;
• garoafa - 2 boboci;
• apă - 2, 5 l;
• lămâie - 1 buc.

Metoda de preparare

• Peel coapte, mere tare. Tăiați în jumătate, scoateți miezul.
• Tăiați în felii. Clătiți în apă rece. Coborâți imediat într-o cratiță cu apă clocotită. Blanch pentru 5 minute.
• Răsturnați merele într-o sanie. Repede în borcane sterile. Adăugați la ei lămâie spălată, tăiată în felii.
• În apă, în care merele s-au încălzit, pune zahăr pe normă. Se fierbe siropul prin adăugarea de scorțișoară și cuișoare. Strain.
• Umpleți-le cu cutii de mere.
• Opriți și sterilizați timp de 20 de minute dacă băncile sunt litri. Containerele de 1 litru pot fi sterilizate timp de 10-15 minute.
• Băncile cu compotul finit se întorc cu capul în jos și se lasă să se răcească în această formă.

Compote din mere cu vin

Ingrediente (pe cutii de 10 litri):

• mere - 7 kg;
• scorțișoară - 3 bastoane sau gust;
• garoafa - 20 de muguri;
• coji de lamaie de la 1 lamaie;
• zahăr - 800 g;
• apă - 4 l;
• Riesling vin - 2 linguri.

Metoda de preparare

• Merele coapte solide se spală bine. Scoateți miezul. Tăiați în felii sau în paturi. Umpleți cu apă rece.
• Se toarnă apa într-o cratiță conform normei, se adaugă zahăr. Gatiti siropul.
• Dip mere în ea. Puneți cuișoarele și scorțișoara. Cu un fierbere abia vizibil, blanch pentru 5-10 minute.
• Puneți merele într-un șuviță. Răspândiți-vă pe maluri.
• Se fierbe siropul cu coaja de lamaie și vin.
• Umpleți-le cu mere.
• Puneți borcanele într-o cratiță largă cu apă și sterilizați timp de 15-20 minute. Sigilați borcanele cu capace sterile.
• Răciți cu capul în jos.

Compote din mere pentru iarnă fără sterilizare

Ingrediente pentru două cutii de 1 l:

• mere - 1 kg;
• apă - 1 l;
• zahăr - 200 g.

Metoda de preparare

• Pregătiți borcane și capace sterilizate în prealabil.
• Spălați merele tari. Tăiați în jumătate, scoateți miezul. Tăiați în felii.
• Se îndoaie în borcane, umplându-le pe cuier.
• Se toarnă apă fiartă. Se acopera si se lasa timp de 15 minute. În acest timp, merele se vor încălzi, iar lichidul, dimpotrivă, se va răci.
• Închideți recipientul cu un capac cu găuri. Prin aceasta, turnați apa în tigaie. Adăugați la cantitatea de zahăr. Gatiti siropul.
• Se toarnă merele cu sirop fierbinte astfel încât să se revărsească ușor. Așa că va scoate aerul din cutie.
• Sigilați bine capacul strâns.
• Întoarceți borcanul, acoperiți-l cu o pătură. Lăsați în această poziție până se răcește.

Compot de mere, caise și zmeură asortate fără sterilizare

Ingrediente (pentru 1 borcan de trei litri):

• mere - 5 buc;
• caise - 8 buc;
• zmeură - 200 g;
• zahăr - 300 g;
• apă - 2 l.

Metoda de preparare

• Spălați merele. Tăiați în jumătate, scoateți miezul.
• Spălați caisele. Tăiați în două jumătăți, scoateți oasele.
• Puneți zmeura într-o șuviță și spălați-o prin scufundare de mai multe ori într-un castron de apă. Scoateți sepalele.
• Sterilizați borcanul și capacul.
• Frunza fructe și fructe de padure într-un borcan. Umpleți cu apă fiartă. Lăsați timp de 15 minute, acoperit cu un capac.
• Prin capacul cu găuri se toarnă apa răcită în tigaie. Adăugați zahăr la normă. Gatiti siropul.
• Se toarnă fructul cu acest sirop astfel încât lichidul să se revărsească. Sigilați imediat capacele.
• Întoarceți borcanele cu capul în jos. Înfășurați o pătură. În această stare, vor fi zi pasteurizată. Când fructele s-au răcit, returnați borcanele în poziția lor normală.

Notă pentru hostess

• Pentru a adăuga aroma la compot, adăugați cireșe, zmeură, coacăz și alte fructe de pădure. Ele sunt puse în borcane în același timp cu mere blanched. În compotul de mere, puteți adăuga cuișoare, scorțișoară, lamaie și chiar vin.
• Dacă compotul este preparat fără sterilizare, boabele și fructele se pun împreună cu merele și se prepară conform rețetei de mai sus.