Vinete sărate instant

Vinetele pot fi nu numai coapte și prăjite, dar și sărate. În formă sărată, ele au chiar o valoare nutritivă mai mare decât în ​​oricare altul, deoarece, ca rezultat al fermentării, ele sunt îmbogățite cu acizi organici și vitamine din grupa B. Sarerea "celor puțin albastri" nu implică adăugarea de oțet și zahăr, ceea ce face ca gustările acestor legume să rămână calorii scăzute. Vânătoarea rapidă de vinete va atrage gurmanzii care iubesc să mănânce alimente gustoase și oameni care au grijă de sănătatea lor. Acestea sunt contraindicate numai celor cărora le sunt recomandate alimente cu conținut scăzut de sare. Chiar și un bucătar neexperimentat va fi capabil să gătească această gustare savuroasă, trebuie doar să găsiți o rețetă potrivită și să arătați ceva efort.

Caracteristici de gătit

Procesul de sărare a "celor albastre" într-un mod rapid nu este complicat, dar are anumite caracteristici specifice. Cunoscând aceste nuanțe, chiar și gazda de început va face față acestei sarcini.

• Ouăle conțin o substanță numită solanină. Este toxic și în cantități mari poate dăuna organismului uman. Se face, de asemenea, gustul de "albastru" amar. Sarea ajută la scăderea solaninei - scoate otrava din legume. De obicei, pentru a scăpa de solanină, "cele albastre" sunt înmuiate în soluție salină, dar pentru a pregăti vinetele sărate într-un mod rapid, sarea este fiartă într-o soluție. Soluția se prepară dintr-o lingură de sare pe litru de apă sau chiar mai concentrată. Vinetele se varsa cu 5-10 minute in functie de marimea lor. Pre-tăiat capetele fructelor, străpungeți pielea cu un cuțit în mai multe locuri.
• După fierbere, vinetele sunt ținute sub presiune pentru a elimina excesul de lichid, apoi umplute cu usturoi, verde sau alte ingrediente, se toarnă cu murături reci sau fierbinți și se lasă timp de fermentare în interior. După ce este curățat în frigider și așteptând sfârșitul decapării. Cu cât legumele sunt mai mult în saramură, cu atât vor fi mai sărate. Cu cât stau mai mult la temperatura camerei, cu atât mai acrășită va fi gustul lor.
• Pentru a împiedica căptușirea să cadă din vinete și se potrivesc ele însele împreună, ele sunt adesea legate printr-un șir subțire. Din acest motiv, "albastre" sunt sărate mai repede, ele sunt mai aromate și mai gustoase.
• În procesul de sărare a vinetelor se formează acizi organici. Când aluminiul intră în contact cu acesta, el emite substanțe nocive, prin urmare, recipientele fabricate din acest material nu sunt potrivite pentru a face vinete sărate. Acestea pot fi sărate în borcane, boluri de email și tigăi, recipiente din plastic.

Puneți vinetele sărate în frigider. Ei nu se vor strica în decurs de o lună, dar este puțin probabil să fie capabili să stea până în acest moment - gustul este atât de gustos încât este mâncat în primele zile după pregătire.

Vinete vinete instant, sărate cu usturoi

ingrediente:

• vinete - 2, 5 kg;
• apă - 1, 25 de litri pentru saramură, 4 litri pentru fierbere;
• sare - 50 g pentru saramură, 0, 25 kg de sare pentru fierbere;
• usturoi - 70-80 g;
• frunze de dafin - 2 buc.

Metoda de preparare:

• Spălați legumele, tăiați vârfurile lor. Pierce fructele cu un cuțit ascuțit în mai multe locuri.
• Se fierbe 4 litri de apă prin dizolvarea unui pahar de sare în ea. Îndepărtați vinetele în soluția de sare, fierbeți-le timp de 5-10 minute, în funcție de dimensiunea lor.
• Clătiți apa albastră sub apă curentă, acoperiți cu o placă, fixați încărcătura deasupra. Lăsați la 1, 5-2 ore.
• Luați legumele din jug, tăiați-le astfel încât legumele să ia forma unei cărți.
• Treceți usturoiul prin presă, frecați-le cu vinete.
• Conectați jumătățile de fructe, legați-le cu firul de gătit. Îndoiți legumele în tigaie.
• Se fierbe apa rămasă, se adaugă sare și frunze de laur. Se fierbe timp de 5 minute.
• Umpleți cu saramură fierbinte, setați presiunea. Ele pot servi ca o farfurie pe care au pus un borcan umplut cu apă.
• Lăsați în cameră timp de 3 zile, apoi curățați în frig. În acest moment, aperitivul va fi gata să mănânce.

Această variantă de decapare rapidă a vinetelor este considerată una dintre cele mai simple și populare.

Vinete, sărate în Azerbaidjan

ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• pătrunjel - 100 g;
• cilantro - 100 g;
• usturoi - 20 cuișoare;
• apă - 3 litri pentru fierbere, 1, 25 litri pentru saramură;
• sare - 60 g pentru fierbere, 60 g pentru saramură;
• scorțișoară - 0, 5 bastoane;
• garoafe - 2 buc;
• Mazăre de zahăr - 5 buc.

Metoda de preparare:

• Tăiați vinetele spălate de-a lungul întregii lungimi, adâncimea tăieturii ar trebui să fie de 3-4 cm.
• Imersați în apă clocotită, după dizolvarea sării în ea, timp de 5 minute.
• Se răcește sub presiune.
• Tăiați verdele și usturoiul cu un cuțit, umpleți vinetele, trageți-le cu un fir de gătit.
• Așezați cele albastre în tigaie.
• Gatiți brânza din restul ingredientelor, lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
• Se toarnă vinetele în saramură. Lăsați câteva zile la temperatura camerei, apoi transferați la frigider.

Servirea unei gustări la masă este posibilă după 3-4 zile de la șederea sa în saramură.

Vinete sărate instant cu morcovi

ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• apă - 3, 25 l;
• sare - 100 g;
• morcovi - 0,5 kg;
• usturoi - 10 căței;
• mărar - 50 g;
• verde țelină - 50 g.

Metoda de preparare:

• Se taie vinetele pe lungime, fără a se tăia.
• Puneți într-o cratiță, adăugați 2 litri de apă, adăugați 3 linguri de sare.
• Aduceți la fierbere, fierbeți cele albastre timp de 7-8 minute.
• Aruncați într-un șuviu, clătiți cu apă rece, lăsați timp de 3 ore sub presiune.
• Răsturnați sau morcovi în benzi subțiri, tăiați bine usturoiul și verdele cu un cuțit. Se amestecă.
• Puneți umplutura între cele două jumătăți de vinete, fixați-le cu un fir, puneți-le într-o cratiță.
• Din 1, 25 l de apă și două linguri de sare, fierbeți salata, răciți-o, umpleți-le cu vinete umplute.
• Solină timp de 2-3 zile la temperatura camerei.

După un anumit timp, vinetele sunt gata de utilizare. Tot ce nu aveți timp să mâncați în prima zi, puneți-l în frigider. Gustarea poate fi stocată pentru o perioadă lungă de timp, de până la o lună.

Vinetele de vinete sunt o gustare savuroasă pe care mulți o iubesc. Ele sunt mai sănătoase decât prajite sau marinate. Dacă alegeți o rețetă rapidă de gătit, puteți încerca o gustare în 3 zile.