Placintele de biscuiți cu felii de fructe proaspete și fructe de pădure sunt populare cu aproape toată lumea. Carnea de mere și de pere este făcută de mulți dintre compatrioții noștri. În toamna, când se adună recolta de fructe, acest desert este ieftin. Dorind să diversifice meniul și să-i surprindă pe oaspeți și pe cei dragi cu un nou fel de mâncare, nu este necesar să înveți rețete noi, este suficient să aduceți ceva nou prietenilor și celor încercați. Charlotte cu tangerine este pregătită aproape la fel ca clasicul, dar are un gust unic.
Caracteristici de gătit
Principiile generale ale gătitului de mandarine sunt identice cu principiile de bază ale gătitului tradițional de mere din aluat de burete. Cu toate acestea, procesul de gătit desert mandarin biscuit are subtilitățile sale. Fără cunoașterea acestor puncte, nu puteți obține rezultatul așteptat.
- Mandarinele, înainte de a se adăuga la aluat, trebuie curățate nu numai de pe piele, ci și de filmele albe care înconjoară lobulii. Oasele din felii de mandarine ar trebui, de asemenea, eliminate.
- Adesea, merele sunt așezate pe fundul mucegaiului și umplute cu aluat. Este imposibil să faci asta cu tangerinele - ard rapid. Acestea sunt imediat amestecate cu aluat sau răspândite pe partea de sus.
- Felii de mandarine sunt rulate în amidon sau făină înainte de a fi răspândite într-o matriță sau amestecate cu aluat. Dacă nu, sucul de mandarine în timp ce coaceți tortul înmuia aluatul. Ca urmare, carlotta va eșua.
- Făina de aluat este întotdeauna cernută. Această manipulare ajută la curățarea produsului de la așternutul mic și contribuie la saturația lui cu oxigen. Tortul din făină cristalizată se dovedește mai blând și mai degrabă decât aerul din făină integrală.
- Compoziția tortului clasic de burete charlotte este simplă: ouă, făină, zahăr. Dacă bateți ouăle cu zahăr până când volumul crește de 2 ori, apoi adăugați cu grijă făina cernută, apoi carotul se va dovedi a fi delicat și dintr-un astfel de aluat simplu. Cu toate acestea, gospodinele moderne adesea adaugă praf de copt în aluat - cu aceasta tortul se ridică mai bine. Mulți bucătari preferă să adăugați kefir la aluat pentru carlotte - face ca tortul să fie mai moale. Uneori este adăugat untul, ceea ce face ca tortul să fie fărâmit. Pentru aroma aluatului puneți scorțișoară sau vanilie.
- Containerul în care se pregătește tortul este pătat cu legume sau unt, altfel este dificil să se îndepărteze carlotina. Cea mai bună alegere ar fi mucegaiurile detașabile sau siliconice - coptul este cel mai ușor de extras din ele.
- Puteți coace o carlotte cu mandarine într-un cuptor sau într-un aragaz lent. Dacă gătiți-o în cuptor, mai întâi trebuie să-l încălziți până la 180-200 grade, numai apoi trimiteți formularul cu aluatul spre el. Atunci când coaceți un tort, cuptorul nu trebuie să fie deschis, altfel se va instala. Când utilizați multicookerul, activați programul "Coacere", temporizatorul este setat timp de 40-60 de minute, în funcție de mărimea tortului și de puterea unității. Îndepărtați tortul de la multicooker, întoarceți-l în coșul de aburire și serviți-l jos în sus, pe măsură ce devine roșu (partea superioară a plăcilor în aragazul lent nu marchează).
Carlotina de mandarine este servită, adesea răcită. Când serviți, puteți presăra cu zahăr pudră sau miez de nuci, se toarnă cu ciocolată topită.
Charlotte rețetă clasică cu mandarine
ingrediente:
- ou de pui - 4 buc;
- zahăr - 0, 25 kg;
- făină de grâu - 160 g;
- sare - un vârf mare;
- praf de copt pentru aluat (opțional) - 2-3 g;
- unt - 20 g;
- mandarine - 0, 3 kg.
Metoda de preparare:
- Îndepărtați tangerinele, împărțiți în felii. Scoateți filmul alb din felii, scoateți pietrele.
- Îndoiți felii de tangerină pe o farfurie, presărați cu puțină făină, amestecați astfel încât făina să acopere felii de mandarine din toate părțile.
- Spargeți ouăle în castron, adăugați zahăr și sare la ele. Bateți ouăle cu o măturică sau mixer. Bateți până când este necesar până când masa de ou se va alb.
- Treceți făina, amestecați-o cu praf de copt.
- Turnarea făinii în porții mici la masa de ou și amestecarea, preparați un aluat omogen. Frunzele de făină în ea nu ar trebui să fie.
- Așezați felii de tangerină în aluat, amestecați ușor.
- Tigaia sau castronul multicookerului trebuie să fie unsă cu unt moale. Se toarnă în aluatul preparat cu tangerine.
- Dacă utilizați un cuptor, încălziți-l la 180 de grade, apoi puneți aluatul în el. Dacă pregătiți o carlotă într-un aragaz lent, rulați programul "Coacere". Coacerea în cuptor va fi de 25-35 de minute, într-un aragaz lent - 50 de minute.
- Verificați disponibilitatea tortului cu o scobitoare. Dacă, după scufundarea în aluat, rămâne uscat, tortul este gata. Dacă este necesar, măriți timpul de coacere cu 5-10 minute în cuptor, cu 10-20 minute în aragazul lent.
- Scoateți tortul din recipient, lăsați-l să se răcească pe un suport din sârmă.
Puneți carlotoul pe vas, garniți, după gust, serviți cu ceai sau cafea.
Charlotte cu tangerine din aluat pentru chefir
ingrediente:
- kefir - 0,2 kg;
- făină de grâu - 0,3 kg;
- zahăr - 150 g;
- ou de pui - 4 buc.;
- sodă - 5 g;
- mandarine - 0, 3 kg;
- amidon - 30 g;
- ulei vegetal - 20 ml.
Metoda de preparare:
- Spargeți ouăle într-un castron, adăugați zahăr la ele. Bateți-le până când volumul crește cu 1, 5-2 ori.
- Se amestecă chefirul cu sifon, se așteaptă 2 minute, se toarnă ouăle.
- Împingeți ouăle cu kefir până se netezesc.
- Ungeți forma cu unt, turnați aluatul în el.
- Îndepărtați tangerinele din coji și filme, îndepărtați oasele.
- Așezați felii de tangerină în amidon, răspândite pe suprafața aluatului, înecându-le ușor.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți forma cu aluatul acolo. Durata de coacere va fi de 35-45 de minute.
Rămâne să scoatem carlotoul din matriță, să-l rătăcim, să-l tăiem în bucăți, să aranjăm în plăci și să sunăm pe toți la masă.
Carotă de aluat iaurt într-un aragaz lent
ingrediente:
- făină de grâu - 150 g;
- zahăr - 150 g;
- ou de pui - 3 buc;
- iaurt fără zahăr - 100 ml;
- vanilină - 1 g;
- praf de copt pentru aluat - 2-3 g;
- unt - cât de mult va lua pentru a lubrifia vasul;
- amidon - 30 g;
- mandarine - 0, 2 kg.
Metoda de preparare:
- Felii de tangerină, despicându-le din filme și pietre, rostogolindu-se în amidon.
- Bateți ou cu zahăr și vanilie.
- Când masa ouălor devine albă, se adaugă iaurt. Bateți ouăle cu iaurt timp de 15-10 secunde.
- Se amestecă făina cimentată cu praf de copt, se adaugă la masa lichidă. Se amestecă cu o spatulă.
- Îndepărtați felii de tangerină în aluat, amestecați.
- Ungeți un castron de aragaz cu unt și turnați aluatul în el.
- Porniți aparatul selectând programul de coacere. Setați cronometrul la 50 de minute. Dacă după acest timp tortul nu este coacționat, porniți aparatul în același mod și gătiți carlotta timp de încă 10-20 de minute.
- Lăsați tortul timp de 10 minute în multicooker oprit, astfel încât acesta să fie ușor răcit. Puneți-o pe abur, lăsați-o să se răcească.
Carlotina tangerină, gătită în conformitate cu această rețetă, se dovedește a fi luxuriantă, delicată, nu se stăpânește mult timp.
Charlotte cu tangerine și banane
ingrediente:
- mandarine - 0, 2 kg;
- banane - 0, 2 kg;
- grâu - 80 g;
- ou de pui - 4 buc.;
- zahăr - 0, 2 kg;
- smântână - 100 ml;
- amidon - 30 g;
- făină de grâu - 0,3 kg;
- brânză cremă - 100 g;
- ciocolată cu lapte - 100 g;
- ulei vegetal - 20 ml;
- vanilină - 1 g
Metoda de preparare:
- Așezați felii de mandarine decojite din filme și pietre în amidon.
- Se amestecă făina de sită cu vanilie.
- Coji banane, tăiate în felii.
- Puneți bananele, smântâna și brânza în castronul blenderului. Beat-le în timp ce se mănâncă. Rezultatul ar trebui să fie o masă cremoasă.
- Spargeți ciocolata în felii, topiți la căldură scăzută, fără a lăsa să fiarbă.
- Se toarna ciocolata peste crema de banane, amestecati.
- Se amestecă crema de ciocolată din banană cu grâu. Dați-i timp să se umfle.
- Împărțiți ouăle în alb și gălbenuș.
- Răspândiți găinile cu zahăr, folosind aproximativ 150 g de produs dulce.
- Adăugați făină. Frământați aluatul. Puteți amesteca cu ajutorul unui mixer, folosind duze speciale pentru test. Aluatul pentru acest carlotte devine mai abrupt decât cel tradițional.
- Așezați jumătate din aluat într-o formă prealabilă.
- Faceți o degajare în aluat. Puneți cremă de ciocolată banană în ea.
- Așezați felii de mandarine deasupra.
- Acoperiți crema și tangerinele cu aluatul rămas.
- Puneți tortul în cuptor încălzit la 180 de grade, coaceți-l timp de 40-50 de minute. Dacă vă este teamă că tortul va arde în vârf, la 30 de minute după începerea coacerii, acoperiți-l cu folie.
- Bateți proteinele răcite la vârfuri stabile. Continuând să biciuiți, adăugați zahărul rămas în masa de proteine.
- Atunci când carliga sa răcit, o decora cu cremă de proteine.
Charlotte făcută conform acestei rețete seamănă cu un tort. Arată festiv, miroase seducătoare, are un gust unic.
Charlotte cu tangerinele arată luminos și festiv. În ciuda simplității pregătirii, acest desert este capabil să ia un loc vrednic pe masa festivă. Puteți găti carlotte de mandarine atât în cuptor cât și în aragazul lent.
