Bicarbonat de sodiu - ceai, copt sau sare de copt - sare acidă de sodiu a acidului carbonic cu formula chimică NaHCO3.
Principala utilizare a bicarbonatului de sodiu în industria alimentară și în viața de zi cu zi este gătitul, în cazul în care este utilizat în principal ca o pudră de bază sau suplimentară de copt în compoziția aluatului acid și al aluatului nedorit. Când se adaugă bicarbonat de sodiu la un aluat acid, acesta reacționează cu acidul lactic produs în timpul fermentării microorganismelor acid lactic și bifidus, iar bioxidul de carbon este eliberat în timpul acestei reacții, umflarea aluatului.
Când se adaugă la aluatul proaspăt, dioxidul de carbon este eliberat în timpul coacerii datorită descompunerii termice. Când se utilizează sifon în forma sa pură, este important să se respecte doza corectă, deoarece lasă produsul carbonat de sodiu, ceea ce dă o anumită aromă. Ordinea de frământare a aluatului: sifon - în făină, componente acide (oțet, kefir, etc.) - în lichid.
Câte grame de sodă sunt conținute într-o linguriță sau o lingură, vezi tabelul de mai jos:
10 grame de sifon este cât de multe lingurițe
Va oferim o masă care vă va permite să măsurați 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 10, 15, 20, 30, 30 de grame de bicarbonat de sodiu fără cântărire, folosind o lingurita sau o lingura.
