Rassolnik pentru iarna cu pasta de tomate

Multe hostess pregătesc gustări reci pentru iarnă, dar, de fapt, puteți închide nu numai salate în bănci, ci și supe gata pentru gătit. Acestea pot fi de două tipuri: unele sunt preparate gata preparate fără cereale, altele seamănă cu o supă concentrată, pot fi diluate numai cu apă și reîncălzite. Unul dintre semnele pe care hostessii zelosi le fac pentru viitoarea lor utilizare este muratura. Poate fi cu sau fără orz, din castraveți proaspeți sau sărate. Pentru a pregăti pansamentul, ei folosesc roșii proaspete sau paste făcute din acestea. Rassolnik cu pastă de roșii este pregătit mai ușor și mai rapid decât cu roșii proaspete, deci majoritatea gospodinelor îl preferă.

Caracteristici de gătit

Chiar și o gazdă neexperimentată poate face o pregătire utilă sub formă de murat, dacă studiază cu atenție particularitățile tehnologiei și urmează rețeta.

Orzul de perle trebuie selectat cu grijă, deoarece poate conține pietricele și se poate spăla. Apoi, este înmuiat în apă rece, lăsând peste noapte. Apoi, se va găti mai repede în timp ce gătiți supa în sine.
Pasta de tomate pentru preparatele de casă trebuie să utilizeze o calitate înaltă. Unele gospodine fac temele, aceasta este cea mai bună opțiune. Dacă folosiți magazinul, dați preferință celui în care nu există altceva decât piure de roșii. Dacă pasta de tomate cu sare și zahăr este jumătate din probleme, trebuie doar să ajustați cantitatea acestor ingrediente în rețeta în sine. Dar dacă există coloranți artificiali, agenți de îngroșare și alte componente similare în compoziție, atunci un astfel de produs nu va funcționa pentru dvs.
Pansamentul pentru muraturi va fi mai gustos și mai aromat dacă preîncălzi morcovii și ceapa și le combinați cu alte produse în timpul coacerii lor, cu aproximativ 10 minute înainte ca mâncarea să fie gata.
Cel mai adesea, murătura pentru iarnă este făcută din castraveți proaspeți. Oțetul, care face parte din piesa de prelucrat, la momentul deschiderii băncilor are timp să le murat. Dacă vrei să faci fără oțet, baza nu va avea castraveți proaspeți, ci castraveți.
Băncile pentru decapare nu ar trebui să fie spălate, ci și sterilizate. O excepție se poate face numai pentru cutiile sub piesa de prelucrat, care vor fi supuse sterilizării în bănci, dar majoritatea rețetelor de muraturi nu prevăd această etapă.
Închideți murătura poate numai acoperitoare de metal, asigurând etanșeitatea. Potrivit ca cheie de rulare și șurub. Este important să le fierbeți înainte de utilizare, altfel sterilitatea va fi ruptă.

Condițiile de depozitare pentru muraturi depind de rețeta utilizată. Dacă este preparat fără adăugarea de acid acetic, acesta poate fi păstrat doar într-o încăpere răcoroasă. Produsele semi-fabricate preparate cu oțet sunt bine conservate la temperatura camerei.

Pickle pentru iarnă cu pastă de tomate fără orz

Compoziție (pentru 2, 5 l):

castraveți proaspeți sau murate - 3 kg;
morcovi - 0,5 kg;
ceapă - 0,5 kg;
ulei vegetal rafinat - 0, 2 l;
pastă de tomate - 0, 25 l;
zahăr - 20-30 g;
esență acetică (70%) - 10 ml;
sare la gust.

Metoda de preparare:

Spălați castraveți, ștergeți cu un prosop, tăiați în paie mari sau zaruri nu mai mari de 1 cm.
Răciți, spălați morcovii. Grind-o cu crengi mari.
Ceapa liberă din coji, tăiată în semilune subțiri.
În partea de jos a unei cratițe cu fund gros, se toarnă în ulei, se prăjește ceapa și morcovii la foc mic timp de 10 minute.
Adăugați pasta de tomate, legănați legume pentru încă 2-3 minute.
Adăugați castraveți, zahăr și sare, amestecați. Dacă aveți castraveți murate, atunci nu este necesar să adăugați sare - doar cea conținută în castraveți și pastă de roșii.
Se toacă legumele la 10 minute după fierbere. În acest moment, masa trebuie amestecată astfel încât să nu se ardă.
Adăugați esență de oțet, amestecați. Scoateți tava din căldură.
Sterilizați borcanele. Pentru alimentarea cu combustibil, este mai bine să folosiți recipiente de capacitate mică, în mod ideal 0, 25 l fiecare, dar dacă aveți o familie mare sau gatiți supe pentru câteva zile, puteți pregăti bănci mai mari.
Răspândiți pansamentul pregătit în borcane.
Răsuciți bine borcanele, întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură. Se răcește într-o baie de aburi, semifabricatele se conservă în continuare, devenind astfel mai rezistente la condițiile de depozitare adverse.

Acest pansament pentru murat poate fi folosit sau pregătit o echipă de solyanka de carne. Puteți să o păstrați la temperatura camerei.

Pickle pentru iarnă cu pastă de roșii și orz picant de castravete

Compoziție (3 litri):

Orz - 0, 25 kg;
castraveți murate - 2, 5 kg;
morcovi - 0,5 kg;
ceapa - 0, 2 kg;
sare - 40 g;
zahăr - 30 g;
pastă de tomate - 0, 25 l;
ulei vegetal rafinat - 120 ml.

Metoda de preparare:

Aranjați orzul de perle, spălați, turnați apă și curățați timp de 6-10 ore în frigider. Evacuați excesul de lichid.
Castraveți măcinați pe o răzuire grosieră sau tăiați în benzi mici.
Desfaceți ceapa și morcovii.
Rotiți cu grijă morcovii și tăiați ceapa în cuburi mici.
Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți ceapa cu morcovi până la moale, puteți da chiar și ceapa o nuanță de aur.
Așezați friptura de ceapă și morcov, castraveți tăiați și orz umflat într-o cratiță cu fund gros.
Adăugați sare, zahăr și pastă de roșii, amestecați.
Puneți acest amestec la foc mic și fierbeți timp de o jumătate de oră după fierbere.
Spreadați concentratul de supă în cutii pre-preparate (spălate și sterilizate). În acest moment, cele mai convenabile canistre de înțărcare - de la 0,5 l la 1 l.

Rulați borcanele, le întoarceți și le înfășurați cu o pătură, lăsați-le să se răcească complet.

Un astfel de produs semipreparat preparat prin adăugarea unei cantități semnificative de sare, astfel încât să nu se mărească murăturile la gătit. Păstrați țagla este recomandată într-o cameră răcoroasă, așa cum se face fără adăugarea de oțet.

Murături de murături cu orz de perle și pastă de tomate pentru iarnă

Compoziție (3 litri):

Castraveți proaspeți - 1, 5 kg;
orz perlat - 0, 32 kg;
morcovi - 0,6 kg;
ceapa - 0,6 kg;
pastă de tomate - 0, 32 kg;
ulei vegetal - 125 ml;
zahăr - 60 g;
sare - 60 g;
oțet de masă (9%) - 60 ml;
frunze de dafin - 2 buc;
un amestec de ardei grași - 5 g.

Metoda de preparare:

Orz, sortare și spălare, se toarnă trei pahare (0, 25 l) de apă și fierbe până la jumătate gata.
Morcovi răzuite la grătar.
Ceapa, eliberată din coji, tocată mărunt.
Tăiați castraveții, spălați și uscați cu un șervețel, în fâșii.
Puneți legumele în tigaie, adăugați pasta de roșii, ulei, oțet, zahăr, sare și condimente. Se amestecă.
Simmer legumele timp de 20 de minute.
Adăugați orzul, evacuați excesul de lichid din acesta și continuați să gătiți murătura timp de încă un sfert de oră.
Răspândiți concentratul de supă în cutii preparate, rostogoliți. Lăsați să se răcească cu capul în jos sub o pătură.

După răcire, borcanul cu murături poate fi mutat în cămară sau în orice alt loc în care de obicei păstrați conservele.

Prin pregătirea murăturii pentru iarnă, îți faci viața mai ușoară în sezonul rece, atunci când corpul nu are vitamine și uneori este dificil să găsești puterea de a găti cina. Folosirea pastă de tomate va face procesul de gătit conservă destul de simplu, deși nu destul de repede.

Comentarii (0)