Salata de castravete cu muștar pentru iarnă

Poți să faci castraveți pentru viitor numai prin sărare sau decaparea lor. Cu toate acestea, aceasta nu înseamnă că recolta acestor legume este foarte monotonă. La urma urmei, fac o varietate de salate. De exemplu, un gust neobișnuit și savuros are o salată de castravete cu muștar, pentru iarna care poate fi preparată în funcție de diferite rețete, cu sau fără sterilizare.

Caracteristici de gătit

O salată de castraveți poate fi considerată reușită dacă este gustoasă, fără acid în exces, legumele în care se prăjește, iar salata în sine costă mult timp fără a se strica. Pentru a face o astfel de gustare, nu este suficient să găsiți o rețetă de succes, deoarece este importantă nu numai raportul dintre ingrediente, ci și tehnologia de preparare. Știind câteva secrete vă va permite să obțineți rezultatul dorit.

• Pentru pregătirea salatelor, puteți folosi nu numai castraveții mici, dar și cei puțin îngroșați. Dacă acestea sunt prea mari, acestea trebuie curățate și semințele îndepărtate, după care pulpa de castraveți trebuie tăiată în felii. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că, în acest caz, salata va fi mai puțin gustoasă și apetisantă. Castraveții de dimensiuni medii tăiau doar puțin mai puțin decât cei mici. Salata dintre ele nu este mai puțin gustoasă.
• Pentru ca castraveții să rămână crocabili în salată, trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de 2 ore înainte de gătire. Acest lucru le va permite și să le spălați mult mai bine.
• Cu cât este mai scăzut tratamentul termic, cu atât este mai utilă gustul salatei. În același timp, cruzimea castraveților este mai bună. Cu toate acestea, este imposibil să se refuze tratamentul termic sau să se scurteze timpul său în raport cu cel specificat într-o rețetă particulară, deoarece aceasta va afecta negativ conservarea conservelor.
• Borcanele de salată trebuie să fie curățate și sterilizate, chiar dacă ulterior sunt sterilizate cu salata. Capacele trebuie de asemenea sterilizate.

Respectarea rețetei și a tehnologiei de pregătire a salatei de castravete cu muștar pentru iarnă vă va permite să vă bucurați de gustul savuros al acestei gustări până în sezonul următor.

Salată de muștar fără sterilizare

Compoziție (5-5, 5 l):

• castraveți - 3 kg;
• ceapă - 3 kg;
• sare - 2, 5 linguri. l.;
• zahăr - 2, 5 lingurițe. l.;
• Oțet de masă (9%) - 100 ml;
• turmeric de sol - 5 g;
• mazăre piper negru - 10 buc;
• mazăre - 10 buc;
• semințe de muștar - 80 g.

Metoda de preparare:

• Spălați bine castraveții. Atunci când apa este drenată de la ei, utilizați un scrumieră pentru a coaja benzi de piele pentru a face castraveți uite dungi. Taie-le în cercuri de 1 cm grosime, aruncând "cozile" și "nasul". Puneți-le într-un vas mare de email.
• Desfaceți ceapa, tăiați fiecare în jumătate și tăiați în inele subțiri. Puneți ceapa în aceeași tigaie cu castraveții. Agitați-i. Se presară cu două linguri de sare și se amestecă din nou. Lăsați timp de două ore sub capac, pentru a lăsa sucul.
• În timp ce castraveții sunt semănați, pregătiți borcanele spălându-le și sterilizându-le în orice mod convenabil pentru tine. Se fierbe capace de metal, șurub sau la cheie.
• Se toarnă sucul de sub legume într-o cratiță mică, se adaugă oțetul și sarea rămasă. Adăugați zahăr, turmeric și semințe de muștar. Puneți vasul pe sobă și, amestecând, așteptați până când boabele de zahăr și sare se dizolvă complet. După aceea, se fierbe marinada timp de câteva minute și se umple cu legume.
• Puneți focul într-o oală mare de salată. Se fierbe la foc mic până când toți castraveții schimbă culoarea.
• Răspândiți salata în cutii fierbinți și închideți-le bine.
• Puneți borcanele pe capace, le înfășurați cu o pătură și lăsați să se răcească în această formă.
• Scoateți borcanele și depozitați-le în încăperea de depozitare.

Salata pregătită în conformitate cu această rețetă merită bine toată iarna. Costă foarte ieftin, dar în același timp se dovedește gustos și apetisant, capabil să decoreze chiar și o masă festivă.

Salată picantă de castravete cu muștar (cu sterilizare)

Compoziție (pentru 3-3, 5 l):

• castraveți de dimensiuni medii - 4 kg;
• mărar proaspăt - 100 g;
• usturoi - 1 cap;
• zahăr - 100 g;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• oțet de masă (9%) - 100 ml;
• sare - 60 g;
• praf de muștar - 50 g;
• piper negru măcinat - 10 g;
• piper roșu (picant) - 10 g.

Metoda de preparare:

• Spălați bine castraveții. Scurgeți-le, tăiați vârfurile. În cazul în care castraveții sunt mici, apoi se taie în lungime în 4 bucăți, dacă sunt de dimensiuni medii, mai întâi tăiați-le pe jumătate, apoi tăiați fiecare "castron" de castravete de-a lungul a 6-8 bucăți.
• Desprindeți usturoiul și tăiați fin cu un cuțit.
• Spălați, uscați, tăiați mărarul mărar, amestecați-l cu usturoi.
• Se toarnă sare, zahăr, ambele tipuri de piper, mustar pudră într-un castron cu mărar și usturoi, se amestecă tot, se adaugă ulei și oțet, se amestecă din nou.
• Se toarnă castraveții cu amestecul și se amestecă bine. Lăsați-l sub capac timp de 2 ore la temperatura camerei.
• Sterilizați borcanele. Când se usucă, umpleți-le cu salată. Se toarnă sucul rămas în tigaie.
• Într-o oală mare, așezați un cerc din lemn sau puneți un prosop de ceai pe fund.
• Puneți borcanele de salată în oală. Acoperiți-le cu capace curate.
• Se toarnă apa în tigaie astfel încât să ajungă la "umerii" cutiilor. Băncile trebuie să fie setate la aceeași dimensiune.
• Puneți vasul, porniți focul. Se încălzește la căldură scăzută până când apa din vas începe să fiarbă. Apoi, la fața locului, 15-30 de minute, în funcție de volumul de cutii utilizate (15 minute sunt necesare pentru sterilizarea cutiilor de jumătate de litru, 30 de minute - pentru cele din literă).
• După sterilizare completă cu clești speciali, scoateți borcanele din tigaie. Rolați-le bine, întoarceți-le.
• Înfășurați cutia cu o pătură și lăsați-i să se răcească complet.
• Când băncile sunt reci, îndepărtați-le pentru depozitarea în timpul iernii.

Salata pregătită pentru iarnă în conformitate cu această rețetă va face apel la iubitorii de gustări savuroase.

Salată picantă de castravete cu muștar (sterilizat)

Compoziție (pentru 3-3, 5 l):

• castraveți - 4 kg;
• zahăr - 100 g;
• Oțet de masă (9%) - 100 ml;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• piper negru măcinat - 20 g;
• semințe de muștar - 30 g;
• semințe de mărar - 10 g;
• sare - 2, 5 linguri. l. fără vârf.

Metoda de preparare:

• Spălați castraveții, îndepărtați "cozile" și "nasurile". Tăiați în 4-8 bucăți în funcție de mărimea fructului.
• Puneți castraveții într-o cratiță mare, adăugați semințe de muștar și mărar, piper negru, turnați cu ulei și oțet, adăugați zahăr și sare, amestecați totul bine.
• Puneți cratița cu salata timp de 4-5 ore într-un loc răcoros, puteți chiar și în frigider.
• Răspândiți salata pe borcane sterilizate de aceeași mărime, acoperind cu capace.
• Puneți borcanele într-o cuvă mare, plină cu apă, ajungând până la borcan până la "cuierul". Așezați o cârpă pe partea inferioară a cuvei înainte de a fi necesară, astfel încât atunci când nu sterilizați borcanele să nu crape. Sterilizați 20-40 de minute, în funcție de capacitatea cutiilor.
• Scoateți borcanele din cuvă. Este mai sigur să faceți acest lucru cu ajutorul forcepsului special, care poate strânge bine borcanul de gât.
• Recipiente cu role metalice. Întoarceți-vă, acoperiți-vă cu o pătură.
• După 24 de ore, scoateți borcanele de sub pătură și depozitați consumabilele pentru iarnă până la locul de depozitare permanent.

Această salată are o aromă picantă și un gust delicat. Acesta va fi un bun plus pentru orice fel de mâncare, potrivită ca o gustare pentru băuturile alcoolice.

Salată de castraveți cu muștar, ceapă și morcov

Compoziție (pentru 3, 5-4 l):

• castraveți - 4 kg;
• ceapa bulb - 0, 2 kg;
• morcovi - 0, 2 kg;
• mărar - 100 g;
• semințe de muștar - 50 g;
• usturoi - 1 cap;
• Oțet de masă (9%) - 100 ml;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• sare - 2, 5 linguri. l. fără vârf;
• zahăr - 100 g;
• mazăre piper negru - 10 buc.

Metoda de preparare:

• Îndepărtați castraveții în apă cu gheață timp de 2 ore. Spălați, tăiați în cercuri sau semicercuri.
• Desprindeți morcovii și frecați pe orice răzătoare, deși este mai bine să o utilizați pentru salatele coreene.
• Se taie ceapa decojită în jumătăți de inele.
• Îndepărtați usturoiul și rulați-l prin presă.
• Tăiați mărarul cu un cuțit.
• Se amestecă legumele, se adaugă mărar cu usturoi, semințe de muștar și piper, sare, se adaugă zahăr, se toarnă puțin și se aduce oțet, se amestecă totul. Lăsați timp de 2 ore, de preferință sub jug.
• Răspândiți gustări pe cutii, împrăștiindu-l cu o lingură. Se toarnă sucul rămas în tigaie.
• Sterilizați borcanele cu salata timp de 15-30 de minute. Hermetic aproape. Răcește-te pleacă sub pătură cu susul în jos.

Această salată arată foarte strălucitoare, care este percepută bine în zilele de iarnă. În plus, această gustare are un gust proaspăt și aromă picantă.

Salata de castravete cu muștar este o gustare neobișnuită pentru iarnă, care, în ciuda gustului său picant, se bucură de aproape toată lumea. În plus, prezența unui număr mare de rețete vă permite să faceți o salată care să vă satisfacă ideile despre gustarea perfectă.