Aluat pizza fără ouă

Pizza poate fi făcută cu cele mai diferite umpluturi și de fiecare dată când această plăcintă italiană va dobândi un nou gust. Din aluatul de la care se face baza tortului, calitățile sale organoleptice depind direct de el. Ouale sunt adesea adăugate pentru a da bazei un gust mai pronunțat, deși acest ingredient nu este necesar. Italienii susțin că aluatul clasic de pizza este fabricat fără ouă. Dacă nu aveți acest produs la îndemână sau nu-l mâncați din nici un motiv, nu trebuie să vă refuzați plăcerea de a vă bucura de gustul plăcilor italiene deschise. Există multe rețete pentru aluat pentru elementele sale de bază, care nu implică utilizarea ouălor, dar vă permit să gătiți un fel de mâncare cu adevărat gustos și delicios.

Caracteristici de gătit

Baza pentru pizza fără ouă poate fi făcută pufoasă, subțire, lichidă. Tehnologia de pregătire a aluatului pentru tortul italian poate fi diferită, dar există câteva reguli, respectarea cărora va permite obținerea rezultatului așteptat chiar și pentru un bucătar neexperimentat.

• Gustul și tipul de coacere depinde în mod direct de calitatea făinii. Din făina a doua, baza de pizza este gri, cu un gust rece neplăcut. Se crede că un aluat gustos de pizza este mai important să se pregătească decât să facă o bună umplere. Pentru prepararea sa, este obișnuit să se utilizeze făină de calitate superioară.
• Prelucrarea făinii înainte de utilizare - manipulare obligatorie. Scopul său principal nu este de a scăpa de larvele de insecte și de a curăța de la așternuturi mici, deși acest lucru este, de asemenea, important. Principala sarcină de a curăța făina este de a satura produsul cu oxigen. După această procedură, făina devine ușoară, se îmbină bine cu alte componente, fără a forma bucăți. Aluatul de făină alunecat se ridică mai bine decât făina integrală, și se dovedește mult mai delicat.
• Aluatul bogat de pizza este amestecat cu drojdie sau cu o cantitate semnificativă de praf de copt, care poate fi sifon. Pentru aluatul subțire nu este necesară o mulțime de pulbere de copt, câteodată se poate face fără ea.
• Temperatura produselor utilizate pentru a face aluatul poate fi importantă. Dacă există indicii în rețetă despre cum să încălziți ingredientul lichid, nu trebuie să le neglijezi.
• Ouăle dau elasticitate aluatului. Când aluatul este preparat fără ele, adesea se adaugă ulei, ceea ce face și aluatul mai elastic. Bucătarii experimentați subliniază, de asemenea, că cel mai maleabil este aluatul amestecat cu produse lactate fermentate. Acest secret poate fi folosit și prin selectarea unei rețete pentru aluatul de pizza fără ouă.
• Dacă aveți de gând să faceți o bază de pizza subțire, nu vă grăbiți să folosiți aluatul imediat după frământare. Dă-i o jumătate de oră odihnă. Gluten conținută în făină, în acest timp va avea timp să se umfle, astfel încât aluatul va deveni mai maleabil.

Baza pentru pizza se usucă de obicei în cuptor cel puțin până se face jumătate de gătit, apoi se acoperă cu sos și umplutură, coapte până când umplutura este gata. Dacă aluatul este lichid, umplutura este împrăștiată imediat, apoi se recomandă să nu acoperiți sosul cu baza însăși, ci cu umplutura.

Drojdie de pizza fără drojdie

ingrediente:

• făină de grâu - 0,6 kg;
• apă - 0,3 l;
• drojdie presată - 25 g;
• sare - 5 g;
• zahăr - 40 g;
• ulei vegetal rafinat - 80 ml.

Metoda de preparare:

• Se fierbe apa, se răcește la aproximativ 35 de grade, se toarnă într-un castron.
• Se înmoaie drojdia în apă caldă. Se toarnă zahărul și sarea. Se amestecă până la dizolvarea completă a componentelor introduse.
• Treceți făină. Adăugați în jur de 100 g într-un castron cu apă și drojdie. Se amestecă într-o asemenea măsură încât masa lichidă rezultată nu se găsește în bucăți de făină.
• Acoperiți vasul cu filmul agățat. Așteptați până când opara se ridică - se ridică, duplicându-se.
• Se toarnă untul și se amestecă. În părți, introduceți făina rămasă. După adăugarea fiecărei noi porțiuni de făină, amestecați aluatul până când este neted.
• Când devine dificilă amestecarea aluatului cu o spatulă, transferați-o pe suprafața de lucru a mesei. Finalizați procesul de frământare cu mâinile. Ar trebui să devină moale, dar să nu se lipiască de mâini.
• Puneți aluatul în tigaie, acoperiți cu un prosop umed, puneți-l într-un loc cald.
• Așteptați până când aluatul se ridică, crescând de 2 ori. Împingeți-l și treceți la formarea unei pizza.

Baza pentru pizza din aluatul preparat în conformitate cu această rețetă va deveni luxuriantă și delicată, dar, dacă se dorește, poate fi rulată și subțire. Această variantă de pizza se va potrivi cu cei care preferă aluatul de drojdie de copt. Avantajul rețetei este absența nu numai a ouălor, ci și a untului, a laptelui, a produselor lactate. Acest aluat poate fi folosit pentru a face pizza vegetariană și slabă.

Auză de aluat pizza de ou

ingrediente:

• făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 0, 35 kg;
• apă - 150 ml;
• ulei de măsline - 80 ml;
• Sare este un mare chop.

Metoda de preparare:

• Tăiați făină, faceți o fântână în ea.
• Se amestecă apa la temperatura camerei cu sare, se toarnă în fântâna pregătită.
• Se amestecă produsele cu o spatulă.
• Faceți o mică gaură în aluat, turnați ulei în ea.
• Se amestecă din nou aluatul cu spatulă.
• Puneți aluatul într-o plăcuță afumată, frământați-o cu mâinile.
• Formați o minge din aluat. Pune-o într-o pungă de plastic. Lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.

Aluatul fabricat în conformitate cu această rețetă este potrivit pentru o bază de pizza subțire laminată subțire.

Altele pentru pizza fără ouă

ingrediente:

• făină de grâu - 0, 25 kg;
• kefir - 0,25 l;
• amidon - 30 g;
• sodă - 3 g;
• sare - 3 g;
• zahăr - 3 g.

Metoda de preparare:

• Tăiați făina, amestecați-o cu alte ingrediente uscate (amidon, sifon, zahăr și sare).
• Îndepărtați în prealabil chefirul din frigider, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei până la prepararea aluatului.
• Turnați kefirul în castron. Se toarnă amestecul uscat în acesta și se amestecă bine. Este important să se asigure că aluatul devine omogen, fără bulgări de făină.

Aluatul este turnat într-o matriță, răspândită pe partea superioară a acestuia, umplute, acoperită cu sos și brânză, coapte până la făcut. Verificați modul de bază al pregătirii cu o scobitoare. Dacă bățul de lemn rămâne uscat după scufundarea în aluat, pizza este gata.

Aluat pizza aluat fără ouă cu smântână

ingrediente:

• făină de grâu - 0,35 kg;
• smântână - 0, 25 l;
• sifon, stins cu oțet - 3-5 g;
• sare - 5 g;
• zahăr - 20 g;
• ulei vegetal rafinat - 100 ml.

Metoda de preparare:

• Puneți smântână într-un castron, adăugați sare, zahăr și unt. Bateți mâncarea cu o măturică sau mixer.
• Adăugați sodă stinsă. Ia cantitatea luând în considerare cât de mult doriți să obțineți o bază de pizza luxuriantă.
• Se toarnă făina în porții și se amestecă până se netezeste, frământați aluatul moale, dar nu lipicios.

Baza pentru pizza din aluatul amestecat cu această rețetă se dovedește a fi moale și moale, nu se stinge pentru o lungă perioadă de timp.

Ouăle nu sunt un ingredient necesar în aluatul de pizza. O bază delicioasă pentru un tort italian poate fi făcută fără ele. O alăptare de pizza fără ouă poate fi coaptă și fără legume, slabă sau amestecată în lapte, kefir, smântână. Printre numeroasele opțiuni, este dificil să nu găsiți unul care să apeleze la chiar și gurmantul cel mai pretențios.