Whisky de la moonshine la domiciliu

Whisky-ul este una dintre cele mai "brutale" băuturi alcoolice, pe care mulți domni, și chiar niște doamne preferă. Este fabricat din materii prime din cereale, în principal din orz, prin distilare și îmbătrânire prelungită (cel puțin 2 ani) în butoaie de stejar arse într-un mod special. Ca rezultat, whisky-ul are o nuanță de culoare galben-auriu sau de culoare brun deschis, un gust unic și un buchet multi-fațetat. O astfel de băutură nu poate fi ieftină, și nu toți compatrioții noștri o pot permite. Dar sunt capabili să conducă excelent luncă, care este destul de posibil să dea culoare, gust și aromă, care amintește de scotch. Unii susțin că este imposibil să facă whisky-ul de la domiciliu la domiciliu, dar ei se înșeală. Dacă o scoateți din orz și stați timp de 2-3 ani într-un butoi de stejar, băutura va fi aproape identică cu soiurile obișnuite de scotch. Dar, de la lumina obișnuită, expulzată din zahăr și drojdie, puteți face ceva care seamănă cu un adevărat whisky. Trebuie doar să cunoașteți rețetele și tehnologia de gătit.

Caracteristici de gătit

Vinificatorul care are scopul de a transforma luncașul în whisky se confruntă cu sarcina de a simula proprietățile organoleptice ale benzii de scotch, astfel încât să pară ca și cum ar fi făcut din orz și în vârstă cinstită într-un butoi de stejar copt. Există mai multe moduri de a realiza acest lucru, cunoașterea mai multor subtilități va permite atingerea scopului dorit.

• Ca bază pentru fabricarea whisky-ului de casă, este recomandabil să luăm lunca din materii prime de cereale: în mod ideal, din malț și orz, admisă din grâu. Moonshine de zahăr poate fi folosit, dar va fi un pic mai dificil de a da o asemănare cu whisky. În orice caz, luncașul ar trebui să fie de înaltă calitate: supus distilației duble și trecut printr-un filtru de carbon.
• Înainte de utilizare, luncașul se diluează, conținutul de alcool fiind ridicat la 45%.
• Pentru a da băuturii note de fructe, este desenată pe fructe uscate. Caramelul și notele de malț îi vor da o culoare de caramel. Modelele "Smoky" vor adăuga așchiile de lemn arse. Aceleași ingrediente vă vor ajuta să dați băuturii o nuanță potrivită.
• Pentru a simula îmbătrânirea în butoaiele de stejar, folosiți chipsuri de stejar sau coaja de stejar. Prima opțiune este preferată. Dacă alegeți o scoarță de stejar mai accesibilă, vândută în farmacii, trebuie mai întâi să o turnați cu apă fierbinte, după 15 minute, drenând scoarța și uscați scoarța. Acest lucru se face pentru a elimina excesele de tanin care pot strica gustul băuturii.
• După ce făceam lunca pe materia primă aromatică, este mai întâi filtrată prin tifon pliate în mai multe straturi, apoi printr-un tampon de bumbac. Numai atunci băutura va fi clară și transparentă.

Există mai multe opțiuni pentru a face whisky de casă de la moonshine, cu grade diferite de complexitate. Cu cât este mai complexă rețeta, cu atât este mai bine imitația.

Whisky din luncă de cereale

ingrediente:

• malț de orz - 3, 2 kg;
• grâu de porumb - 2, 8 kg;
• făină de grâu - 0,4 kg;
• drojdie alcoolică - 40 g;
• apă - 12 l;
• Lamele de stejar aproximativ 2-3 cm lățime, aproximativ 15 cm lungime - 2-3 buc. (dacă nu există butoi de stejar).

Metoda de preparare:

• Treceți prin orz. Umpleți-l cu apă, lăsați timp de 3 ore. Scurgeți, presărați orzul de 5 cm. După 7-10 zile, va începe să germineze.
• Orzul a căzut, uscat, tăiat cu un blender.
• Se amestecă făina de grâu și făină de porumb, se acoperă cu apă fiartă și se fierbe timp de 5 ore, amestecând ocazional. Puteți găti în loturi.
• Când răcirea sa răcit la 40 de grade, adăugați malț de orz tocit, amestecați.
• Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de apă la temperatura camerei, se adaugă amestecul rezultat, se amestecă bine.
• Înfășurați recipientul cu pastilă, lăsați-l într-un loc cald timp de o săptămână. Periodic containerul poate fi deschis și conținutul său este amestecat cu un baston de lemn.
• După un timp specificat, depășiți berea, tăind "capetele" și "cozile". Curățați uleiul de combustibil în mod obișnuit. Puteți trece prin filtrul de carbon.
• Se diluează la 45 de grade. Veți primi aproximativ 2 litri pervacha.
• Lamele de stejar înveliți în folie, puneți-le în cuptor. Gatiti o ora. Atunci când temperatura de prăjire este sub 200 de grade, veți primi material care va da băuturii o aromă lejeră ușoară. Dacă prăjiți la 200 de grade, aroma va fi notele de vanilie perceptibile. Aromă de fum apare atunci când prăjirea tije la 220 de grade. O temperatură de prăjire de aproximativ 270-280 de grade va adăuga note de migdale.
• Desfaceți lamele răcite și fumați ușor peste foc deschis. Puneți-le într-un borcan curat de doi litri.
• Umpleți cutia cu samogon, închideți bine.
• Așezați borcanul într-un loc răcoros. Țineți un an.
• Filtrați băutura, îmbuteliați-o și păstrați-o. Băutura este gata să mănânce.

Dacă aveți un butoi de stejar, puteți face fără lamele. În ea, luna de miere trebuie să insiste pentru 2 ani, atunci va fi aproape imposibil de distins de acest whisky.

Rețetă simplă pentru whisky

ingrediente:

• lună de casă bine curățată (45%) - 3 l;
• cărbune - 50 g;
• scoarță de stejar - 50 g;
• caise uscate - 6 buc.

Metoda de preparare:

• Se toarnă apă de fierbere de stejar peste coajă. După 10 minute, scurgeți apa, împrăștiați coaja de pe masă, lăsați-o să se usuce.
• Se toarnă scoarta de stejar într-un borcan, se pune cărbunele, zdrobite în praf și fructele uscate.
• La limită, umpleți borcanul cu lună și închideți-l bine.
• Așezați borcanul într-un loc răcoros, protejat de lumina soarelui.
• Insistați-vă timp de 2-4 săptămâni. Cuvântul de lună mai mult va insista asupra materiilor prime aromatice, cu cât se va asemăna mai mult cu whisky-ul.
• Se strecoară prin tifon și tampon de bumbac.
• Sticlă. Închideți-le, depozitați.

Aceasta este cea mai simplă și mai accesibilă rețetă pentru a face whisky de casă de la lună. Avantajul său este absența nevoii de a aștepta rezultatul pentru câteva luni sau chiar ani.

Scotch Whisky Whisky

ingrediente:

• luncă de două ori distilată (45%) - 1 l;
• scoarță de stejar - 50 g;
• fum lichid - 2 picături;
• zahăr - 20 g;
• apă - 20 ml;
• sherry - 30 ml.

Metoda de preparare:

• Se amestecă zahărul cu apă și se ține peste foc până se dizolvă. Atunci când siropul are o culoare de caramel, amestecați-l cu sherry și cu fum lichid.
• Înmuiați în apă timp de 15 minute și scoateți coaja uscată pe fundul unui borcan de litru, turnați amestecul lichid în el.
• Umpleți cu lună. Închideți borcanul strâns și agitați. Curățați o săptămână sau două într-un loc întunecos. Agitați zilnic recipientul.
• Întindeți băutura, turnați în sticle.

În plus, băutura poate fi colorată cu șofran. 25 g din frunzele sale uscate și zdrobite sunt adăugate în borcan, împreună cu coaja de stejar.

Whisky de la luncă pe orz și mirodenii

ingrediente:

• lună de distilare dublă (45%) - 3 l;
• orz de perle - 0, 4 kg;
• ceai din frunze negre - 15 g;
• mazăre piper negru - 5 buc;
• mazăre - 5 buc;
• Garoafe - 2 buc.

Metoda de preparare:

• Se curăță orzul de perle într-o tigaie uscată, se răcește, se toarnă într-un borcan curat.
• Adăugați ceai și condimente în borcan.
• Umpleți ingredientele aromatice cu tonul de lună.
• Închideți borcanul, puneți-l într-un loc rece și rece.
• Insistă 2 săptămâni, scuturând borcanul în fiecare zi.
• Filtrat, sticlă.

Orzul de perle dă băuturii gustul și aroma orzului, accentuând astfel similitudinea cu whisky-ul. Ceaiul și mirodeniile adaugă la băutură note suplimentare și culoarea corespunzătoare.

Whisky, făcut acasă de la moonshine, nu va fi identic cu faimoasele băuturi irlandeze și scoțiene, dar este foarte posibil să-i dai o asemănare evidentă cu ei. Cunoașterea rețetelor și a tehnologiei de gătit va permite transformarea lichidului distilat în casă într-o băutură cu calități organoleptice excelente și care amintește foarte mult de whisky în gust, culoare și aromă.