Varză albă: beneficii și efecte nocive asupra corpului

Varza albă este o plantă agricolă aparținând familiei crucifere. Biologii încă nu au ajuns la o opinie comună despre locul în care a apărut pentru prima dată această cultură. De exemplu, botanistul și crescătorul sovietic E.N. Sinskaya au sugerat că strămoșii sălbatici ai varză albă au crescut pe coasta mediteraneană. În același timp, cercetătorul georgian G. Dzhaparidze a scris în lucrările sale că terenul plantei este Colchis Lowland: o varietate excepțională de varză a fost înregistrată pe teritoriul acestei câmpii.

Rezultatele săpăturilor arheologice indică faptul că oamenii au început să cultive varza albă în epoca bronzului sau a pietrei. Tehnologia de cultivare a acestei legume a stăpânit vechii egipteni, greci și romani. Slavii sudici au aflat despre existența culturilor de varză de la coloniștii romani și greci care s-au stabilit în regiunile Mării Negre. La începutul secolului XI, legumele au început să crească în Rusia.

Astăzi, varza albă este cultivată în toate colțurile planetei, cu excepția regiunilor de deșert și a regiunilor din nordul îndepărtat. Cel mai mare producător și furnizor al acestui produs pe piața mondială este China: mai mult de 8 milioane de tone de cap de varză sunt cultivate anual în țară. Exportatorii majori ai acestei culturi de legume sunt țări precum Polonia, Iran, Țările de Jos.

Varza albă este un produs alimentar valoroasă. Se consumă sub formă brută, fiartă, fiartă, mărită și fermentată. Frunzele acestei culturi de legume sunt folosite pentru a face salate, cuțite de legume, supă de varză și rulouri de varză. În medicina populară, planta este utilizată pentru a combate o serie de tulburări în organism.

Descrierea plantelor biologice

Varza albă este o cultură de legume de doi ani, cu un sistem radicular extins. Stema plantei este înaltă, în poziție verticală, cu frunze. Palele de varză de culoare verde palidă sunt mari, cărnoase, cu vene groase. Formează o rozetă densă (cap) în jurul tulpinii plantei. Stem frunze - gri-verde, oval, nu au petiole. Varza de flori cu flori mari galben pal (mai puțin de multe ori alb) formează perii multicolore. Fructele plantei sunt păstăi mari cu un nas îngroșat, îngust. În cadrul fiecărui pod, se cristalizează câteva semințe de culoare maro închis.

Norme privind selecția și depozitarea varză albă

Atunci când alegeți varză albă, este util să urmați trei reguli simple.

• Înainte de a cumpăra o varză, trebuie să examinați cu atenție. Este important să vă asigurați că pe suprafața capului nu există murdărie, patch-uri întunecate, mucegai, scurgere, putregai sau fisuri. Tăierea trebuie să fie albă sau galben pal: întunecarea tijei indică faptul că produsul este învechit.
• Atunci când se alege varza, ar trebui să se acorde prioritate legumelor care cântăresc mai mult de 1 kilogram. Capetele trebuie să fie strânse, rezistente la deformare în timpul compresiei.
• Este important să vă asigurați că nu provin mirosuri străine de varză. Legumele proaspete au o aromă de ierburi ușoare.

Varza trebuie păstrată la o temperatură cuprinsă între 0 și 3 ° C și la o umiditate de 86 până la 90%. Fiecare fruct ar trebui să fie înfășurat cu ziar sau film agățat. În această formă, capul de varză își poate menține proprietățile nutriționale și gustative timp de până la șase luni.

Valoarea nutritivă a produsului

100 g de varza conține:

• 1, 723 g de proteine;
• 4, 621 g carbohidrați;
• 0, 193 g de grăsime;
• 1, 903 g fibră alimentară;
• 90, 343 g de apă;
• 0, 291 g de acizi organici;
• 0, 614 g cenușă;
• 0,097 g de dextrine și amidon;
• 4, 524 g de monozaharide și dizaharide.

De asemenea, produsul conține steroli, aminoacizi esențiali și neesențiali.

Vitaminele din produs

Varză albă - depozit de vitamine. Când este consumat, 100 g din acest produs intră în organism:

• echivalent tocoferol, E - 0,096 mg;
• Riboflavină, B2 - 0,06 mg;
• Echivalentul de niacină, PP-0, 898 mg;
• piridoxină, B6-0,934 mg;
• echivalentul retinolului, A - 2, 975 mcg;
• tiamină, B1-0,266 mg;
• acid ascorbic, C - 59, 404 mg;
• colină, B4 - 10,633 mg;
• acid folic, B9 - 21, 346 μg.

În plus, o vitamine K rare, numită phylloquinone, a fost găsită în varză. 100 g de produs conține aproximativ 76 μg din acest nutrient.

Elemente utile în varză albă

Elementele macro în 100 g de varză albă:

• magneziu - 15, 719 mg;
• fosfor - 30, 463 mg;
• Potasiu - 299,061 mg;
• sulf - 36, 816 mg;
• clor - 36, 862 mg;
• calciu - 47, 412 mg;
• sodiu - 12, 914 mg.

Elemente oligoelemente în 100 g de produs:

• fier - 0,512 mg;
• molibden - 9, 631 mcg;
• cobalt - 2, 893 μg;
• seleniu - 0, 234 mcg;
• aluminiu - 569, 077 pg;
• crom - 4, 922 μg;
• mangan - 0, 161 mg;
• nichel - 14, 211 μg;
• bor - 199, 211 mcg;
• zinc - 0,388 mg;
• cupru - 79, 091 mkg;
• iod - 2, 909 mcg;
• Fluor - 9,692 mcg.

Conținutul caloric de varză albă

100 g de varză proaspătă albă conține 26,782 kcal. În medie, o varză cântărește 1, 5 kg. Aceasta înseamnă că conținutul său caloric este de 401, 73 kcal.

Valoarea energetică a unei serii de 100 de grame de varză - 19, 433 kcal, murat - 18, 721 kcal, fiert - 18, 104 kcal. 100 g supa de varza contine 33, 617 kcal. Suc de roșii - 43, 912 kcal.

Proprietăți utile

• Varza - un produs cu valoare energetică scăzută. Oamenii care doresc să scape de excesul de greutate, își pot diversifica în siguranță mâncărurile din această legume.
• Sucul de varză este un laxativ natural. Pentru tratamentul constipației prelungite, folosind un amestec al acestei băuturi cu o soluție salină de murătură din varză (ingredientele sunt luate în același volum). Înseamnă băuturi 200-230 ml de două ori pe zi.
• Frunzele verde de varza de varza sunt o sursa bogata de acid folic. Consumul regulat al acestora în alimente poate împiedica dezvoltarea anemiei megaloblastice la adulți și poate reduce riscul de perturbări ale sistemului imunitar și circulator. Femeile gravide, inclusiv mesele din acest produs în dieta lor, minimizează probabilitatea formării defectelor de tub neural în embrion.
• Varza albă este o sursă largă de vitamina C. Pentru a umple nevoia zilnică a organismului pentru acest nutrient, este suficient să consumați aproximativ 200 g de produs în formă proaspătă. Cu un tratament termic moderat, concentrația de acid ascorbic în legume crește. Se dovedește că soiurile de varză cu maturitate târzie conțin de 3 ori mai multă vitamină C decât cele timpurii.
• În medicina alternativă, sucul de varză este utilizat pentru a trata ulcerele gastrice, gastrită și bolile hepatice. Pacienții sunt sfătuiți să bea o jumătate de pahar de băutură de patru ori pe zi.
• Acidul tartonic conținut în varza proaspătă albă are proprietăți anti-sclerotice, previne apariția plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge și promovează eliminarea excesului de colesterol din organism. În timpul tratamentului termic, concentrația acestui nutrient în frunzele de varză scade.
• Substanțele prezente în sucul proaspăt de varză, ajută la eliminarea excesului de lichid din organism, pot face față edemelor puternice.
• Sucul eliberat în timpul fermentației de varză albă este utilizat pentru a reduce concentrația de zahăr din sânge. Lichidul este diluat cu apă caldă 1: 1 și este administrat de patru ori pe zi și cu 1/4 cană.
• Sucul de varză cu miere ajută la ameliorarea stării persoanelor cu tuberculoză.
• Colina și alte vitamine B care intră în tractul digestiv atunci când mănâncă feluri de mâncare albă, ajută la accelerarea proceselor metabolice din organism.
• Sucul de varză ajută la stabilizarea sistemului nervos, să facă față iritabilității și anxietății și să normalizeze somnul. Oamenii care se confruntă cu aceste probleme este suficient să beți zilnic o jumătate de pahar de băutură.
• Vasele de varză albă ajută organismul să furnizeze fibre, îmbunătățesc digestia, elimină toxinele, toxinele și alți compuși toxici din tractul gastro-intestinal.
• Substanțele conținute în sucul de varză, normalizează procesul de formare a sângelui, contribuie la îmbunătățirea compoziției sângelui.
• Pentru stomatită sau sângerare excesivă a gingiilor, este utilă spălarea gurii cu suc proaspăt de varză.
• Varza tocată, combinată cu gălbenușul de pui 1: 1, este utilizată pentru a trata ulcerele pielii, rănile purulente și leziunile arse. Amestecul, învelit în țesut steril, se aplică în zona bolnavă timp de 30-40 de minute.
• Sucul de varză are proprietăți expectorante. Vindecătorii tradiționali recomandă să beți această băutură pentru bronșită, traheită și alte boli inflamatorii ale sistemului respirator. Sucul de varză caldă ajută la scăderea tusei neproductive uscate.
• Substanțele conținute în varza albă ajută la prevenirea degenerării țesutului gras al țesutului hepatic.
• Sucul proaspăt de varză este utilizat pentru a trata bolile care s-au dezvoltat pe fondul scăderii acidității sucului gastric.
• În medicina alternativă, varza albă este utilizată pentru ameliorarea durerii în afecțiunile articulațiilor, migrene și leziuni ale țesuturilor moi. Frunzele proaspete ale plantei sunt mestecate în mâini și aplicate în zona bolnavă. Comprimați schimbarea la fiecare 1, 5-2 ore.
• Sucul de varză albă este un remediu eficient pentru amigdalita purulentă. Lichidul clătiți gâtul cel puțin de 4 ori pe zi până la dispariția completă a simptomelor bolii.
• Vindecătorii folk folosesc varza albă pentru a pregăti o modalitate de a scăpa rapid de hematoame. Frunzele zdrobite ale plantei sunt fierte în lapte timp de 3 minute și se aplică în zona afectată timp de 35-40 de minute.
• În vechime, sucul de varză, combinat 1: 1 cu vin roșu de struguri, a fost folosit ca un antidot pentru muscaturile de șarpe și insectele otrăvitoare.

Utilizarea varzei în cosmetologie

• Sucul de varză are proprietăți anti-îmbătrânire, tonifică pielea, îl face suplu și elastic. Agentul este impregnat cu un tampon de bumbac și ștergeți fața de două ori pe zi.
• Sucul proaspăt de varză este utilizat pentru a pregăti o mască care permite netezirea liniilor fine și eliminarea pigmentării nedorite pe piele. Lichidul este combinat cu fulgi de ovăz 1: 1, se amestecă bine și se distribuie compoziția rezultată în zonele cu probleme. După 40 de minute, clătiți cu apă caldă.
• Există o mască de varză care vă permite să eliminați perturbări în activitatea glandelor sebacee, pentru a oferi îngrijire completă și adecvată pentru pielea grasă. Făină de ovaz se toarnă murătură de varză (1: 1) și se lasă amestecul să se infuzeze timp de 35 de minute. Compoziția rezultată este distribuită pe zona cu probleme a pielii. După 20 de minute, produsul este spălat cu extract de musetel.
• Sucul de varză proaspăt este frecat în scalp pentru a întări rădăcinile părului și pentru a face buclele puternice și strălucitoare.

Contraindicații și efecte nocive asupra varză albă

• Abuzul de varză albă poate provoca tulburarea stomacului, balonarea, greața, flatulența, colica intestinală.
• Numeroase studii au confirmat faptul că consumul excesiv de varză albă brută poate provoca rupturi și alte afecțiuni ale glandei tiroide. În timpul tratamentului termic sau de curățare a acestei legume, concentrația goitrogenelor (compușii care produc defecțiuni la nivelul sistemului endocrin) este redusă cu 85-90%.
• Contraindicații la consumul acestei legume sunt diareea, aciditatea crescută a sucului digestiv, pancreatita, enterocolita acută, tendința la spasme ale conductelor biliare, activitatea contractilă excesivă a intestinelor, alergia la legumele familiei de varză, intervențiile chirurgicale în peritoneu sau piept.
• Este interzis să se mănânce tulpini de varză. În această parte a instalației se acumulează substanțe toxice - nitrați, săruri de cupru, cadmiu.