Salata "Kuban" pentru iarnă

Salata

Kuban este renumit pentru cultivarea multor fructe și legume suculente, caracterizate printr-o calitate excelentă. Ar fi surprinzător dacă gospodinele locale nu au închis tot felul de salate și aperitive de legume pentru viitor. Această regiune este renumită pentru murăturile sale. Salatele sunt conservate din orice legume sezoniere, amestecându-le de fiecare dată în cantități diferite, în funcție de ce legume sunt colectate din grădină de data aceasta. Salata "Kuban" pentru iarna este, de fapt, orice gustare multicomponenta de legume sezoniere si condimente aromatice, oferind un spatiu maxim de deschidere pentru creativitate. De cele mai multe ori, se adaugă varză, ceapă și roșii, castraveți castraveți, morcovi și ardei dulci, uneori suplimentând rețeta cu dovlecei și vinete. Principalul lucru este să respectați principiul conservării, să mențineți un raport aproximativ de masă vegetală, ulei, oțet, sare, iar apoi gustarea va sta bine, încântându-vă cu gust proaspăt de vară și aromă.

Caracteristici de gătit

Gospodinele experimentate stiu ce combinatie de legume va da cea mai buna aroma, cat de mult condimente pentru a adauga, cat mai bine sa macina ingredientele, cat de mult sa gatesti si cat timp sa sterilizeze borcanele. Ghăcatorii neexperimentați ar trebui să se ghideze după instrucțiunile din rețetă și câteva reguli generale pentru recoltarea legumelor conservate pentru iarnă.

  • Cel mai obișnuit ingredient al salatului Kuban este varza albă, care este înlocuită uneori cu varză totală sau parțială. Pentru salate, este mai bine să folosiți soiuri de varză târzii, deoarece acestea sunt mai suculente. Și pentru ca varza să lase sucul, după sfărâmare ar trebui să-ți faci bine mâinile.
  • Tomatele într-o salată nu sunt folosite pentru turnare, ci ca unul dintre principalele ingrediente. Din acest motiv, se preferă fructele dure, puteți chiar să luați legume imature și verzi. Nu este necesar să le curățați în prealabil.
  • În cazul în care salata include castraveți, atunci nu este nevoie să fie gătit pentru o lungă perioadă de timp, sau chiar merită să alegeți o rețetă care nu necesită gătit. Apoi, castraveții își vor păstra crispitatea, iar salata va avea o aromă proaspătă de vară chiar și după ce a fost depozitată timp de câteva luni. Dacă salata de castravete este fiartă timp de 15 minute, pentru a nu-l steriliza în borcane, va rămâne gustoasă și parfumată, dar castraveții și varza nu vor fi crocante în ea.
  • Dacă adăugați ardeiul bulgară la salată, este mai bine să preferați legumele roșii și portocalii, deoarece dau gustării un aspect mai atent și mai apetisant.
  • Asigurați-vă că sterilizați cu grijă borcanele și capacele utilizate pentru conservare. Orice neatenție va duce la faptul că salata va strica și munca ta va fi în zadar.
  • Există două moduri de a pregăti salata Kuban. Primul vă permite să mențineți prospețimea și claritatea legumelor, dar necesită sterilizare. A doua metodă face posibilă nu sterilizarea salatei în cutii de conserve, dar necesită gătit legume. Dacă pregătiți o gustare în al doilea rând, nu fierbeți timp de mai mult de 15 minute, altfel va deveni urât și mai puțin gustos.
  • După ce cutiile cu conserve sunt închise, acestea trebuie să fie întoarse și acoperite cu haine calde, lăsând să se răcească în această stare. Acest lucru va oferi o conservare suplimentară, astfel încât piesa de prelucrat să fie mai bună.

După cum sa menționat deja, nu există o singură rețetă bine stabilită pentru salata "Kuban", pregătirea acestei pregătiri permite creativitatea. Cu toate acestea, puteți oferi câteva rețete care au fost deja testate de multe gospodine și merită feedback pozitiv.

Rețeta cea mai comună pentru salata "Kuban"

Compoziție (4 litri):

  • varză albă - 1, 5 kg;
  • piper dulce - 0, 8 kg;
  • ceapa - 0, 2 kg;
  • tomate - 2 kg;
  • boia de porumb - 20 g;
  • oțet de masă (9 la sută) - 50 ml;
  • ulei vegetal - 150 ml;
  • piper negru măcinat - 10 g;
  • sare - la gust (aproximativ 80 g).

Metoda de preparare:

  • Se spală roșiile tăiate în felii de mărime medie.
  • Spălați varza, scoateți frunzele cele mai îngroșate și tulpina. Tăiați varza cu un cuțit ascuțit. Puneți într-o cratiță și stropiți cu sare, amintiți-vă mâinile.
  • Puneți felii de tomate pe varză.
  • Scoateți ceapa de pe coajă și tăiați-o în jumătăți subțiri sau sferturi de inele.
  • Spălați piperul. După îndepărtarea tulpinilor și a semințelor, ardeți piperul în pătrate sau sferturi de inele.
  • Așezați ceapa și ardeii pe restul legumelor. Se toarnă uleiul în tava.
  • Puneți cratița cu legumele la căldură scăzută și aduceți la fierbere.
  • Se toarnă oțet, se adaugă condimente și se amestecă. Încercați salata și ajustați cantitatea de sare. După aceasta, focul poate fi oprit.
  • Aranjați salata în cutii preparate de aceeași mărime, acoperind cu capace fierte.
  • Puneți un prosop de bucătărie pe fundul unui vas mare și puneți un borcan de salată pe el. Se toarnă apă caldă în tigaie, astfel încât să ajungă la bănci până la umerase.
  • Puneți cratița cu borcane la foc mic și sterilizați-le timp de 10-15 minute. Este necesar cincisprezece minute pentru a steriliza borcanele de un litru. Dacă băncile au un volum mai mic, atunci vor fi suficiente 10 minute.
  • Aveți grijă să nu vă ardeți, scoateți borcanele din tigaie și rostogoliți-le. Întoarceți-le, acoperiți-le cu o pătură caldă și lăsați-le să se răcească.

Puteți să păstrați salata Kuban la temperatura camerei, dar dacă veți găsi un loc într-o pivniță răcoroasă, va fi chiar mai bună.

Salata "Kuban" cu castraveți fără gătit

Compoziție (4 litri):

Varză

  • - 1 kg;
  • tomate - 1 kg;
  • castraveți - 1 kg;
  • piper dulce - 1 kg;
  • morcovi - 0,5 kg;
  • ceapa - 0, 2 kg;
  • usturoi - 1 cap;
  • ierburi proaspete - 100 g;
  • ardei grași - 1 buc.;
  • frunze de dafin - 4 buc;
  • piper negru măcinat - 10 g;
  • zahăr - 80 g;
  • sare - 40 g;
  • oțet de masă (9 la sută) - 80 ml;
  • ulei vegetal - 0, 2 litri.

Metoda de preparare:

  • Se curăță frunzele libere și se tăvălește varza.
  • Spălați piperul. Tăiați ardeii de pe ardei, scoateți semințele. Celuloza tăiată în benzi.
  • Se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit.
  • Se coajă și se prăjește morcovii.
  • Spălați și agitați verdele, tăiați-l.
  • Eliberați de coajă și tăiați semipretiile mici în becuri de dimensiuni medii.
  • Castraveți tăiați în semicercuri.
  • Despuiți chillițele din semințe și tăiați-le cât mai mici posibil.
  • Se amestecă toate legumele prin plasarea lor într-o cratiță mare, adăugând piper, sare și zahăr. Lăsați într-un loc răcoros timp de 12 ore.
  • Se amestecă salata și se răspândește pe borcane sterilizate, punând laurii pe fundul fiecăruia. Se toarnă sucul rămas în tigaie.
  • Turnați uleiul vegetal în cutii.
  • Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le într-un recipient mare și sterilizați timp de 20 de minute, dacă băncile sunt litri, 15 minute dacă capacitatea lor este mai mică.
  • Scoateți borcanele. Deschideți capacul și turnați în oțet. Rolați și răsturnați. Acoperiți cu o pătură caldă. Lăsați o zi.

O zi mai târziu, salata poate fi rearanjată în locul în care stocați consumabile pentru iarnă. Este mai bine dacă temperatura va fi cel puțin puțin sub temperatura camerei, dar în cazurile extreme, salata poate fi păstrată la temperatura camerei.

Salata "Kuban" fără sterilizare

Compoziție (8 l):

Varză

  • - 2 kg;
  • tomate - 2 kg;
  • piper dulce - 1, 5 kg;
  • castraveți - 1, 5 kg;
  • ardei grași - 1 buc.;
  • morcovi - 1, 5 kg;
  • sare - 1, 5 linguri. l;
  • zahăr - 100 g;
  • oțet de vin sau de măr (6%) - 100 ml;
  • mazăre piper negru - 15 buc .;
  • ulei vegetal - 150 ml.

Metoda de preparare:

  • Spălați legumele și le tăiați. Varza trebuie tăiată, ardeiul tăiat pe jumătăți de inele, morcovi - frecați, roșii - tăiați în felii, castraveți - în cercuri, piper amar - în colțuri subțiri.
  • Se amestecă legumele, adăugând sare și zahăr. Așteptați aproximativ o oră pentru ca legumele să nu păstreze sucul.
  • Puneți cratița cu legumele pe sobă, turnați uleiul și aprindeți focul. Gatiti la foc mic timp de 15 minute dupa fierbere.
  • Adăugați oțet și piper, fierbeți încă 2-3 minute.
  • Răspândiți salata peste borcane sterilizate, sigilați dopul.

Lăsați băncile să se răcească cu capul în jos sub o pătură caldă, apoi transferați-le în cămară. Această preformă va rămâne bine chiar la temperatura camerei.

Salata "Kuban" pentru iarna poate fi pregătită cu adaos de dovlecei, vinete. În acest caz, acestea sunt de obicei tăiate în cuburi și aleg o rețetă care nu necesită sterilizare. Squash și vinete înainte de a adăuga la salată nu este interzis să se prăjească ușor în ulei, atunci va fi chiar mai gustos.

Comentarii (0)
Căutare