Cum să gătești sepie

Cum să gătești sepie

Fructe de mare, care odată păreau exotice, au devenit disponibile pentru mulți. În supermarketuri puteți cumpăra chiar sepie. Aceste cefalopode se aseamănă cu calmarul în aspect și gust, dar gurmanii susțin că carnea lor este mult mai delicată și mai satisfăcătoare. Cum să gătești sepie, dar nu toate gospodinele știu, deși în țările mediteraneene chiar bucătari neexperimentați reușesc să facă față acestei sarcini. Procesul de preparare a acestor moluște exotice nu este mai complicat decât calmarul, deși are caracteristici proprii.

Caracteristici de gătit

Sarea de gătit nu poate fi numită un proces dificil, dar fără să știi specificul său, nu ar trebui să luați cazul.

  • Cunoașterea anumitor puncte va fi necesară deja în faza de selecție a produselor. Cu cât este mai proaspătă, cu atât mai bine. Experții nu recomandă înghețarea acestor moluște, dar sub formă înghețată ele sunt prezentate pe rafturile mai largi, astfel încât, în absența unei opțiuni, puteți cumpăra un produs congelat. Principalul lucru nu este să încercați să accelerați procesul de dezghețare, să-l imersați în apă caldă sau să-l încălziți într-un cuptor cu microunde. Este mai bine să oferiți sepilor posibilitatea de a se dezgheța în frigider sau în apă rece, fără a le supune la o scădere bruscă a temperaturii. Există o mulțime de proteine ​​în ea, care din astfel de picături pot schimba structura, devin rigide.
  • Puteți tăia sama sepie. Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați osul din spate, din ochi, din gură, din interior. Mai ales cu atenție ar trebui să scapi de culoarea argintie a pungii pline cu cerneală. Pentru a nu pata pe mâini, este mai bine să lucrați cu mănuși, altfel pielea va fi dificil de spălat. Unii folosesc cerneală pentru a face paste sau risotto. Numai cerneala proaspata este potrivita pentru aceasta. Dacă nu intenționați să le folosiți în aceeași zi, puteți arunca sacul de cerneală cu o inimă calmă. Cei care nu au multă experiență în tăierea fructelor de mare, este mai bine să cumpărați deja produse tăiate.
  • Dimensiunea optimă a sepiei depinde de ce doriți să gătiți. Pentru salate și mâncăruri principale, este mai bine să luați eșantioane mici, carnea căreia este mai delicată. Pe supa se potrivesc indivizi mari. Trebuie să gătească mai mult, dar supa lor se dovedește delicioasă.
  • Timpul de gătire al sepiei depinde de mărimea moluștelor și de felul în care sunt gătite. De obicei, copii mici se pregătesc 15-20 de minute, mari - aproximativ o jumătate de oră.

Gustul de sepie este puternic dependent de rețeta selectată și de metoda de gătit. Acestea pot fi servite ca o farfurie separată sau folosite ca ingrediente în alte feluri de mâncare, cum ar fi risotto de fructe de mare.

Cum să gătesc sepie

ingrediente:

  • sepie - 0,5 kg;
  • ceapă - 100 g;
  • frunze de dafin - 2 buc;
  • mazăre - 5 buc;
  • Plante italiene, sare pe gust.

Metoda de preparare:

  • Într-o cratiță, luați o jumătate de litru de apă, puneți pe foc.
  • Pregătiți seva curățându-i, clătindu-se în apă curentă și uscându-le cu un șervețel.
  • Dacă doriți ca moluștele dvs. să gătească mai repede, tăiați-le în bucăți mici.
  • Scoateți becul, tăiați-l în 4 bucăți.
  • Când se fierbe apa, se adaugă sare și se adaugă ceapa, mirodenii.
  • Sopa de pește în apă.
  • Bucurați-vă la căldură scăzută timp de 15 minute dacă setea este tăiată în bucăți sau 25-35 de minute dacă le gătiți întregi.
  • Evacuați, lăsați să se scurgă.

Soselele fierte pot fi folosite pentru a face salate. Dacă doriți să le serviți separat ca o gustare independentă, acestea trebuie reumplute. Pentru aceasta, este necesar să se amestece suc de lămâie și ulei de măsline în proporții egale, adăugați la acest amestec usturoiul a trecut printr-o presă la o viteză de 1 cățel pe 2 linguri de amestec de ulei de lămâie.

Cum se gătește sepie într-o tigaie

ingrediente:

  • sepie - 0,5 kg;
  • usturoi - 4 căței;
  • ulei de măsline - 80 ml;
  • vin alb uscat - 0, 2 l;
  • sare, patrunjel proaspăt - la gust.

Metoda de preparare:

  • Șepă curată, clătiți, servetele uscate. Tăiați în bucăți mici.
  • Cuișoare de usturoi tăiate în plăci subțiri.
  • Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți usturoiul în el și prăjiți-l timp de 2-3 minute.
  • Scoateți usturoiul din tigaie, dar nu îl aruncați.
  • Puneți sepie în uleiul de usturoi. Îndepărtați-le peste căldură fără capac, până când lichidul care a evoluat de la ele este aproape complet evaporat din tigaie.
  • Turnați vin alb pe sepie, adăugați puțină sare. Simmer-le în vin la foc mediu până când doar o treime din alcool rămâne în tigaie.
  • Puneți sepiele pe platou. Se toarnă sosul în care erau scoțate scoici. Se presara cu usturoi prăjit, patrunjel verde mărunțit.

Se fierbe pe această sepie rețetă - un fel de mâncare de sine stătătoare. Se poate servi ca o gustare caldă sau rece - oricum, va fi delicios.

Cum sa gatesti sepie

ingrediente:

  • sepie - 0,5 kg;
  • suc de lamaie - 10 ml;
  • sos de soia - 50 ml;
  • ulei de măsline - după cum este necesar;
  • sare, condimente - la gust.

Metoda de preparare:

  • Tăiați sepiele preparate în bucăți mici.
  • Se amestecă sosul de soia cu suc de lămâie și o lingură de ulei de măsline.
  • Adăugați condimente la gust și câteva sare. Astfel de condimente, cum ar fi piper negru măcinat, mărar uscat, busuioc, patrunjel, un amestec de ierburi italiene sau provensale va face.
  • Puneți sopa în sos. Lăsați o jumătate de oră.
  • Încălziți tigaia și turnați cu ulei.
  • Taiați seva din sos și puneți-o în ulei fierbinte. Se amestecă, amestecând, la foc mediu timp de 15 minute.

Soselele secrete sunt bine adaptate ca o gustare de bere sau vin. Cu plăcere, ei sunt mâncați de mulți și ca un fel de mâncare independentă. Nu este interzis să serviți o farfurie. Așezați orez, paste făinoase.

Cum se stinge sepie cu ceapa

ingrediente:

  • sepie - 0,5 kg;
  • ceapă - 0,5 kg;
  • vin rosu uscat - 0, 25 l;
  • nuci de pin - 20 g;
  • ulei de măsline - 50 ml;
  • unt - 50 g;
  • sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Se amestecă vinul cu cerneală de sepie.
  • Tăiați setea în bucăți și plecați timp de două ore.
  • Se toacă mărunt ceapa, se prăjește într-un amestec de uleiuri vegetale și de măsline până la moale.
  • Se adaugă sepie eliminându-le din marinadă. Se prăjește cu ceapă timp de 10 minute.
  • Împrospătați nucile și adăugați-le în marinadă, amestecați.
  • Turnați marinada, fierbeți scoici în ea timp de încă 10 minute.

Serviți sopul gătit în conformitate cu această rețetă cu sosul în care au fost tocate Mâncarea are un aspect specific, dar gustul nu va părea prea exotic pentru dvs.

Cum să gătești sepie umplute în cuptor

ingrediente:

  • sepie - 1 kg;
  • cartofi proaspeți - 0, 25 kg;
  • ceapa - 0, 3 kg;
  • brânză tare - 0, 25 kg;
  • cremă - 0,5 l;
  • sare, condimente - la gust;
  • ulei vegetal - dacă este necesar.

Metoda de preparare:

  • Spălați ciupercile, ștergeți cu un șervețel, tăiați în cuburi mici.
  • Se coajă și se toacă fin ceapa.
  • Grind branza pe o răzătoare grosieră.
  • Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți ceapa în ea și prăjiți-o la cald, astfel încât să devină moale și aproape transparentă.
  • Adăugați ciupercile. Se prăjește împreună cu ceapa până se evaporă excesul de umiditate din tigaie.
  • Combinați ciupercile cu brânză, amestecați bine.
  • Adăugați sare, mirodenii, amestecați din nou.
  • Umpleți sepiele carcasei cu masa rezultată. Strângeți marginile cu scobitori astfel încât umplutura să nu cadă.
  • Puneți sepie într-un vas de copt.
  • Se amestecă crema cu o cantitate mică de sare, condimentată. Umpleți-le cu sepie.
  • Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți-l într-o formă cu sepie.
  • Coaceți sepiele în cuptor timp de 30 de minute.

La servire, se recomandă decorarea vasului cu felii de roșii și cu verdețuri proaspete.

Cum să gătești sepie pe grătar

ingrediente:

  • sepie - 0,5 kg;
  • salată - 100 g;
  • tomate - 150 g;
  • usturoi - 1 cățel;
  • busuioc proaspat - 5 g;
  • lămâie - 0, 5 buc.;
  • ulei de măsline - 60 ml;
  • amestec de piper, sare în gust.

Metoda de preparare:

  • Taiați roșiile în cuburi mari.
  • Coaceți cu salata salata.
  • Strângeți sucul din lămâie, amestecați cu două linguri de ulei.
  • Strângeți usturoiul, amestecați cu sos.
  • Adăugați sare și condimente la sos, amestecați.
  • Tăiați bine busuiocul și amestecați cu jumătate de sos.
  • Se condimentează această salată cu frunze de roșii și salată.
  • Sepie umplute cu salată. Strângeți marginile cu fiarele, astfel încât umplutura să rămână în interior.
  • Pensule peste sepie cu sosul rămas.
  • Așezați-l pe un grătar cu grătare cu ulei.
  • Gatiți timp de 7-10 minute.

La servire, vasul poate fi decorat cu felii de lămâie și roșii. Puneți-o mai bine pe o farfurie acoperită cu salată. Un plus bun la această gustare va fi sosul de soia.

Cunoscând principiile de bază ale coșului de sepie, puteți face din ele tot felul de feluri de mâncare în conformitate cu rețetele autorului. Aceasta este o modalitate bună de a surprinde oaspeții și de a vă bucura de gospodăria cu gustări noi.

Comentarii (0)
Căutare