Mielul rar apare pe mesele compatrioților noștri și este în zadar. Vasele din el sunt preparate relativ ușor și sunt hranitoare, suculent, parfumat. Mai ales bine umbra gustul de legume miel. Din acest motiv, mielul coapte cu vinete și roșii, poate deveni un ornament la masă.
Sfaturi pentru gătit
Este posibilă stingerea cărnii de oaie cu vinete și roșii în moduri diferite, însă găsirea unei rețete adecvate pentru un fel de mâncare gustoasă nu este suficientă. Știind câteva secrete garantează succesul.
- Mielul vechi este aspru și dur, deci este nevoie de mult timp să îl pregătiți. În plus, are un miros specific pronunțat, care nu îi place tuturor. Prin urmare, pentru a găti un fel de mâncare gustoasă, este mai bine să alegeți carnea unui miel tânăr. Apoi, va fi gătit rapid și veți obține un gust blând.
- O tocană de carne poate fi în sobă sau în cuptor. În orice caz, mâncărurile cu pereți groși sunt cele mai potrivite pentru gătit. În mod tradițional, mielul cu legume este folosit ca un cazan.
- Pentru a îmbunătăți gustul mielului și pentru a reduce timpul de gătit, acesta poate fi marinat.
Serviți mielul fiert cu vinete și roșii, fierbinte. Cartofii și orezul sunt potriviți ca o farfurie. Cu toate acestea, în cazul în care cartofi face parte din antena în sine, garnitura de miel nu este necesară - înainte de servire este suficient pentru a stropi cu verde.
Prăjitură de miel, tocată cu vinete și roșii
ingrediente:
- coaste de miel - 1 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- vinete - 0, 4 kg;
- roșii - 0, 3 kg;
- piper dulce - 0, 3 kg;
- lămâie - 1 bucată;
- amestec de ierburi (mărar, cilantru, patrunjel, menta) - 20 g;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca;
- sare, piper negru - la gust.
Metoda de preparare:
- Clătiți mielul și tăiați-l în bucăți, astfel încât să fie un os în fiecare.
- Se stoarce sucul din lămâie și se toarnă oaie, le lasă timp de 10 minute.
- Sare, piper, presărați cu ierburi și lăsați să marinați timp de o oră.
- Tăiați vinetele în cuburi, acoperiți cu apă sărată.
- Puneți carnea până la maro auriu, puneți-o într-un cazan sau într-o tavă cu pereți groși.
- Se taie ceapa în inele și se adaugă oaie pentru ei.
- Se toarnă jumătate de pahar de apă și se pune boilerul pe foc. Se rotește sub capac timp de 30-40 de minute, în funcție de dimensiunea pieselor.
- În timp ce mielul se toacă, preparați restul de legume: spălați vinetele și le uscați, tăiați roșiile în cuburi, tăiați bine usturoiul cu un cuțit, curățați semințele de piper și le tăiați în jumătăți de inele.
- Puneți legumele la miel. Stingeți încă un sfert de oră și scoateți-l din căldură.
Cel mai bine este să serviți carnea de oaie gătită în conformitate cu această rețetă cu o farfurie laterală de orez sau cartofi fierți.
Miel fiert cu vinete, roșii și cartofi
ingrediente:
- carne de oaie (de preferință pe os) - 1 kg;
- cartofi - 1 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- vinete - 0,5 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- morcovi - 0, 3 kg;
- piper dulce - 0, 3 kg;
- usturoi - 3 căței;
- sare și condimente - pentru gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Spălați mielul și tăiați-l în bucăți mici.
- Se toarnă puțin unt pe fundul cazanului și se prăjește mielul în foc la foc mediu timp de 10-15 minute.
- Decojiți cartofii, tăiați în felii sau cercuri, puneți pe miel.
- Vinete roșii, înmuiați în apă sărată.
- Adăugați apă în cantitatea necesară pentru acoperirea cartofilor. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
- Tăiați bine ceapa, frecați morcovii și prăjiți-le într-o tigaie.
- Suflați apă peste roșii, coajați și tăiați în cuburi mari.
- Spălați și uscați vinetele.
- Se toarna ardeii ardei si se pune intr-un cazan cu miel si cartofi. Adăugați vinete la ea.
- După 15 minute, puneți roșiile și continuați să fierbeți timp de 15 minute.
- Adăugați sare, condimente, usturoi mărunțit. Scoateți încă 5 minute. Felul este gata.
Mielul de carne de miel conform acestei rețete este o farfurie completă.
Chanahy
ingrediente:
- carne de oaie - 0, 5 kg;
- vinete de dimensiuni mici - 0, 5 kg;
- tomate (mijlocii) - 0,5 kg;
- coada de grăsime - 50 g;
- ceapa bulb - 0, 2 kg;
- piper dulce - 0, 3 kg;
- usturoi - 5 căței;
- sare, verdeață, piper negru la gust.
Metoda de preparare:
- La baza unui cazan sau a unei tăvi cu pereți groși, puneți grăsimea în grăsime, tăiați în bucăți mici.
- Tăiați în bucăți mari de carne de oaie, puneți pe coada de grăsime.
- Tăiați de-a lungul vinetelor, sare, după 20 de minute, scuturați sarea, tăiați jumătățile de vinete în 3-4 bucăți, puneți-le peste miel.
- Se taie roșiile în jumătate sau 4 părți, se pun pe vinete. Dacă roșiile sunt foarte mici, ele pot fi puse în totalitate.
- Se taie cu gust ardeii, puneți-le în stratul următor.
- Așezați ceapa deasupra. Dacă acestea sunt suficient de mari, tăiați fiecare în 4 bucăți, fără a fi nevoie să tăiați mai fin.
- Se taie verdele mare, se acoperă legumele cu el.
- Tăiați bine usturoiul, presărați cu bucăți de verdețuri de usturoi.
- Se toarnă un pahar de apă în tigaie, se acoperă cu un capac. Se stoarce la foc mic pentru o oră, se amestecă și se adaugă apă dacă este necesar.
- Adăugați sare și condimente, amestecați și fierbeți încă 10 minute.
Nu este necesară o farfurie laterală pentru acest fel de mâncare, dar dacă se dorește, poate fi servită cu cartofi întregi noi.
Mielul fiert cu vinete și legume este un clasic al bucătăriei caucaziene, dar este gătit nu numai în Caucaz. Felul este popular în diferite țări datorită gustului său unic.
