Zucchini lecho pentru iarnă

Atitudinea zucchini ambiguă. Unii oameni consideră că această legumă este lipsită de gust, iar alții - folosiți orice ocazie pentru ao adăuga la feluri de mâncare.

Faptul este că dovlecelul are un gust neutru. Dar această calitate îi ajută să o combine cu toate produsele, deoarece în timpul procesului de gătit, gătitul sau prăjirea îi absorb ușor gustul și aroma.

În timpul adunării de masă de dovlecei, prețul lor scade brusc. De aceea, hostess-urile o păstrează cu succes: marinare, sare, pregătește tot felul de salate și aperitive pentru iarnă.

Lecho din dovlecei - una dintre opțiunile câștigătoare pentru astfel de spații libere.

Detalii despre gătit

Pentru femeile tinere se selectează dovlecei tineri cu o lungime de cel mult 20 cm și o masă de 130-150 g. Aceste dovlecei au o piele subțire și carne delicată. Squashes ar trebui să fie proaspătă, nu letargic, fără nici un semn de deteriorare. Este de dorit ca ei să nu aibă semințe.
Zucchini lecho este făcută în conformitate cu același principiu ca piperul și tomato lecho. În plus față de dovlecei, roșii, piper alb, morcovi, usturoi, ceapă sunt puse în acest fel de mâncare. Un set de condimente ar trebui să fie minim: sare, zahăr, piper, frunze de dafin, oțet.
Oțetul din lecho trebuie să fie prezent în mod necesar. Acesta este un conservant bun, și, de asemenea, adaugă claritate la o astfel de legume proaspete, cum ar fi dovlecei.
Pentru ca lecho să nu se transforme în squash, squashul nu trebuie să fie foarte mic. Este suficient să o tăiați în cuburi 1, 5? 1, 5 cm sau felii netede cu o lățime de 0, 5-1 cm.
Roșii carnați și carne se folosesc pentru baza lecho lichidă. Se macină într-o mașină de tocat carne, într-un mixer sau într-o mașină de ras. Ultima opțiune este bună deoarece coaja de roșii rămâne pe răzătoare, iar masa de tomate se dovedește a fi blândă și omogenă.
Pentru a preveni umplerea pielii de pasta de tomate, unii hostess șterg pasta de tomate preparată prin sită. Dar puteți simplifica sarcina prin îndepărtarea pielii de la tomate înainte de tăiere. Pentru a face acest lucru, roșiile sunt scufundate în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi se răcesc rapid în apă rece. Pielea acestor roșii este îndepărtată foarte ușor.
Ardeiul roșu din dovlecei de leucin este introdus într-o cantitate care nu domină peste celelalte ingrediente. Este recomandabil să folosiți ardei roșu, apoi lecho va fi mai viu și apetisant.
În trecut, squashul a fost întotdeauna sterilizat. Dar gospodinele moderne fac fără sterilizare. Dar în acest caz, legumele ar trebui să fie spălate bine, precum și întregul inventar. Băncile sunt spălate mai întâi cu sifon și apoi neapărat sterilizate cu abur, într-un cuptor sau scufundate în apă și fierte. Acoperirea trebuie, de asemenea, sterilizată.

Zucchini Lecho: prima rețetă

ingrediente:

dovlecei - 1 kg;
Ardei bulgari - 0, 5 kg;
morcovi - 0, 3 kg;
ceapa bulb - 0, 3 kg;
roșii roșii - 1, 5 kg;
zahăr - 1, 5 linguri. l.;
sare - 1 lingura. l.;
oțet 5% - 2 lingurițe. l.;
ulei vegetal - 70 ml.

Metoda de preparare

Pregătiți borcanele în avans. Sticlele de litri sunt cele mai potrivite, deoarece în ele lecho va rămâne mai fierbinte și mai pasteurizat. Spalati-le cu sifon, clatiti cu apa fierbinte. Apoi sterilizați într-o manieră acceptabilă pentru dvs. Când sunt cu capul în jos, lăsați-le pe un prosop.
Începe să gătești legume pentru gătit cu roșii. Spălați-le, tăiați-le în jumătate, tăiați articulația cu tulpina. Rotiți roșiile într-o mașină de tocat carne. Se toarnă într-o cratiță și se pune pe căldură moderată. Se fierbe timp de 20 de minute.
În timp ce roșiile se fierbe, curățați ceapa, clătiți cu apă rece, tăiați în jumătăți de inele sau paie.
Se coajă morcovii, se spală, se spală sau se taie în fâșii.
Spălați piperul, tăiați tulpina, îndepărtați semințele. Tăiați în benzi largi.
La dovlecel tăiați tulpina. Spălați bine fructele. În dovlecei mari tăiați pielea, lăsați fructele tinere neimpozitate. Tăiați-le în lungime în patru bucăți și apoi le tăiați.
După ce pasta de tomate este ușor încălzită, puneți sare, zahăr și unt. Îndepărtați morcovul. Se amestecă. Simmer timp de 5 minute.
Puneți ceapa. Agitați din nou. Gatiti timp de 5 minute.
Puneți piperul și după 5 minute - dovlecel. Se amestecă. Se fierbe la căldură scăzută timp de 30 de minute, amestecând ocazional, cu grijă, astfel încât lecho-ul să nu se scufunde.
Se toarnă oțet cu 5 minute înainte de pregătire.
În formă fierbinte, puneți lecho în borcane și sigilați imediat capacele sterile.
Întoarceți borcanele cu capul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească complet.

Zucchini Lecho: Rețetă doi

ingrediente:

dovlecei - 1 kg;
roșii roșii - 0, 5 kg;
morcovi mediu - 2 buc;
ceapă bulb - 2 buc;
ulei vegetal - 60 ml;
oțet 9% - 30 ml;
zahăr - 1 lingură. l.;
sare - 1 linguriță;
usturoi - 5 cuișoare.

Metoda de preparare

Pregătiți mai întâi recipientul în care veți fi așezat lecho. Băncile se spală, se sterilizează, se usucă. Se fierb capacele.
Spălați roșiile. Se scufundă timp de 1-2 minute în apă clocotită, apoi se răcește repede. Îndepărtați pielea. Rotiți roșiile într-o mașină de tocat carne.
Se curăță ceapa, se clătește în apă rece. Tăiați în două semne.
Morcov curat, spalati. Tăiați în cuburi 1? 1 cm.
În squash, tăiați tulpina, apoi spălați-le bine. Dacă zucchini tineri, nu tăiați pielea. Tăiați în cuburi.
Se toarnă uleiul într-o cratiță largă și se încălzește. Puneti ceapa, amestecati si gatiti pana cand este moale. Nu este necesar să o prăjiți, este suficient să se schimbe ușor culoarea.
Puneți morcovul, amestecați și încălziți 5 minute.
Puneți dovlecei, amestecați.
Se toarnă pasta de tomate la foc mediu până la fierbere. Puneți sare, zahăr, usturoi tocat. Cu un fierbere scăzută, fierbeți legumele timp de 30 de minute. 5 minute înainte de pregătire adăugați oțet și amestecați.
În formă fierbinte, puneți lecho în borcane și plută cu capace de staniu imediat. Întoarceți-vă cu capul în jos pe un prosop, împachetați o pătură. Lăsați să se răcească.