Locuitorii din Siberia tratează cedrul cu respect, deoarece nucile de cedru sunt nu numai un depozit de substanțe benefice, ci și un remediu excelent în tratamentul multor boli.
Proprietăți utile de nuci de pin
- Nucile de pin sunt foarte grase. Ele conțin până la 60% ulei, precum și proteine, zahăr, amidon, fibre, vitamina C.
- Tinctura de nuci este folosită în tratamentul reumatismului articular, artritei, gutei.
- De asemenea, ele tratează hemoroizii cu tincturi.
- Crema de legume este făcută din nuci. Îmbunătățește funcționarea glandei tiroide, crește lactația la mamele care alăptează.
- Nucile de pin măresc imunitatea.
- Infuzia de nuci ajută la boala renală, tuberculoza pulmonară, precum și tulburările nervoase, hipertensiunea și ateroscleroza.
- Cedrul este obținut din sapă (balsam), care este utilizată pentru a produce terebentină și colofoniu.
- Balsam de cedru - terebentină - are o proprietate bactericidă și epitelială. El vindecă perfect ulcerul cronic.
Dar cel mai adesea nucile de pin sunt folosite ca delicatețe de pădure alimentară. Uleiul de cedru este extras din ele, ale cărui proprietăți utile nu sunt mai rele decât calitatea măslinului.
Tortul, care rămâne după ce se gătește lapte și smântână din legume, se duce la producția de halva.
Dar pentru a vă bucura de un gust excelent de nuci, trebuie să le puteți alege corect.
Cum sa alegi nuci de pin
- Recoltarea nuci are loc în septembrie-octombrie. În acest moment trebuie să fie cumpărate, deoarece, din cauza cantității mari de unt, nucile de pin nu pot fi stocate mult timp. Și dacă se află în condiții nefavorabile, devin rapid ranchi și mucegăit.
- Piulițele ar trebui să fie ușor umezite la atingere și dense.
- Ei ar trebui să emane un miros plăcut, mai degrabă decât un ascuțit, oferindu-se cu staleness.
- Miezurile de nuci proaspete sunt ușoare, iar cele ranchiene vor avea o culoare murdară galbenă și chiar verzui. Nucile nu sunt amare.
- Nucile de pin decojite ar trebui ambalate numai în tara opacă, deoarece de lumina încep să se deterioreze rapid.
Cum se pregătesc nucile de pin pentru depozitare
Înainte de a trimite nucile pentru depozitare, acestea trebuie să fie uscate. Pentru a face acest lucru, ele sunt împrăștiate într-un strat subțire pe prelate sau tăvi și lăsate într-un loc cald uscat pentru câteva zile. Dacă nu se procedează astfel, piulițele ușor umezite vor crește rapid și se vor deteriora.
Nucile pot fi uscate în uscătoare speciale, dar trebuie să vă amintiți că nucile uscate sunt depozitate la fel de proaste ca umed. Prin urmare, procesul de uscare trebuie reglat și piulițele sunt amestecate în timp.
Cum se depozitează conuri de pin
Conuri cu nuci de pin, de obicei, iau o mulțime de spațiu, astfel încât acestea sunt stocate într-o cameră întunecoasă rece, care este bine ventilată.
Sunt pliate în pungi de panza și atârnate de tavan, astfel încât rozătoarele să nu ajungă la ele.
În interior nu ar trebui să fie umiditate ridicată, altfel nuci va crește mucegai.
Cum se păstrează nucile de pin în cochilie
Nuci de insulă pot fi de asemenea depozitate în saci.
Camera în care sunt păstrate nucile trebuie să fie răcoroasă și bine ventilată. Trebuie să fie întunecată, deoarece în lumina uleiurilor vegetale se descompun, iar nucile fac gust liniștit.
Nucile pot fi păstrate în saci de plastic speciali cu membrană de transmisie a gazului, ceea ce creează condiții favorabile pentru depozitare. În același timp, verificați periodic calitatea piulițelor. În aceste condiții, fructele cu coajă lemnoasă nu sunt depozitate mai mult de 3 luni.
Pentru a prelungi durata de valabilitate a piulitelor netede, ele sunt plasate într-un vas de sticlă, acoperit cu un capac și plasat în frigider.
Cum se păstrează nucile de pin decojite
Nuci de pin fără coajă sunt depozitați numai în frigider. Ele sunt plasate într-un borcan de sticlă și închise cu un capac astfel încât să nu se sufoce, dar în același timp să nu absoarbă mirosurile străine.
Termenul de valabilitate al acestor fructe cu coajă nu este mai mare de 3 luni în toate condițiile.
Compartimentul congelator prelungește timpul de stocare la jumătate. Pentru a face acest lucru, nucile de pin sunt decojite într-o pungă de plastic, destinată înghețării alimentelor, închise etanș și introduse într-un congelator. Nucile pot fi stocate 6-8 luni.
Puteți stoca nuci prăjite de pin
Nuci de pin prăjite sunt foarte gustoase și parfumate. Dar ar trebui să fie consumate imediat, deoarece cu un astfel de tratament termic emite o cantitate mare de ulei, care devine rancid în timpul depozitării.
Notă de amantă
Nuci de pin, în condiții nefavorabile, se deteriorează rapid, deci nu le cumpărați prea mult. Este mai bine să cumpărați o cantitate mică de nuci proaspeți decât să aruncați o grămadă de alimente rasfatate.
