Printre susținătorii unei alimentații sănătoase, quinoa, o crocantă neobișnuită din America de Sud, pe care oamenii o numesc adesea o quinoa de orez, devine din ce în ce mai populară. Are o aromă subtilă pe bază de plante, cu note de nuci, este fiartă rapid și moale, astfel încât din două linguri de cereale puteți obține o porție completă de terci de cereale. Quinoa are un gust bun cu fructe, legume, carne și ciuperci, astfel că în gătit poate înlocui aproape orice obișnuit de cereale. În același timp, aceasta conține mult mai multă proteină decât cerealele folosite în mod tradițional în bucătăria rusă, precum și o varietate de vitamine B, elemente micro și macro valoroase, o cantitate semnificativă de fibre. Din quinoa de orez puteți găti supe, mâncăruri principale, cereale pentru micul dejun, le puteți adăuga și la salate, servi-le ca o farfurie. Cu toate acestea, înainte de a începe creativitatea culinară, este necesar să învățăm cum să gătim cu quinoa corect, deoarece acest proces are mai multe nuanțe, fără să știe ce bucătar nu va avea nimic de făcut.
Caracteristici de gătit
Tehnologia de gătit Quinoa poate avea diferențe minore în funcție de ce se fierbe, ce fel de cereale este folosit. Orezul quinoa albă gătește puțin mai repede decât roșu, iar pentru el ia puțin lichid. Uneori, cerealele sunt turnate cu apă, fierte și fierte. Alte rețete sugerează adăugarea sa la un lichid deja fierbinte. Uneori quinoa trebuie să se prăjească, apoi se toarnă bulion și se fierbe. Quinoa este prăjită pentru a accentua aroma sa de nucă. Pentru a obține rezultatul așteptat, este important să respectați instrucțiunile care însoțesc o anumită rețetă. Cu toate acestea, cunoașterea punctelor-cheie este necesară în orice caz.
- Înainte de gătit, quinoa trebuie să fie înmuiată în apă rece timp de cel puțin 2 ore, dar mai bine pentru o perioadă mai lungă de timp. Dacă înmuiați cerealele peste noapte, puneți-le în frigider, aceasta va fi decizia potrivită. Quinoa nu este îmbibată pentru a face să fiarbă mai bine. Sarcina este mult mai serioasă. Faptul este că orezul quinoa nu conține substanțe foarte utile, care îi dau amărăciune. Dacă omiteți pasul de înmuiere sau îl scurtați, vasul quinoa de orez nu va avea un gust bun. Dar nu este așa de rău. Principalul lucru este că, fără a se înmoaie în crupă, vor rămâne substanțe toxice care aproape sigur vor provoca tulburări digestive la cei care mănâncă.
- După înmuiere, quinoa este spălată, uscată, apoi preparată conform recomandărilor din rețetă.
- Potul de gătit quinoa trebuie să fie spațios, deoarece în timpul gătitului crește volumul cu aproximativ 4 ori (uneori mai mult).
- Timpul de gătire quinoa se măsoară după fierberea lichidului în care se scufundă cerealele. Pentru quinoa albă, este de 15 minute. Red Quinoa este fiert timp de 2-3 minute mai mult. Într-un multi-aragaz, quinoa este fiert în modurile "Pilaf", "Cereale", "Hrișcă" sau similare pentru 20-30 de minute.
Este important! Atunci când gătiți quinoa pentru o a doua sau o placă laterală, raportul de cereale la lichid ar trebui să fie 1: 2, dacă vă concentrați asupra volumului de produse. Cu alte cuvinte, pentru 1 pahar de quinoa (aproximativ 200-210 g de cereale), vor fi necesare 0,5 l de apă sau bulion. Laptele se adaugă la fel de mult dacă doresc să facă quinoa cu un terci de lapte dulce. Dacă un vas este gătit într-un aragaz lent timp de mai mult de 30 de minute, uneori este recomandabil să se schimbe raportul dintre boabe și lichide la 1: 2, 5, deoarece orezul quinoa aburi mai mult și crește umiditatea și crește cu timpul de gătit. Când gătiți quinoa roșie, puteți lua 5-10% mai mult lichid decât alb, deoarece se fierbe puțin mai mult, dar acest lucru nu este necesar.
Quinoa poate fi gătit într-o varietate de feluri de mâncare. Învățând principiile generale de gătit quinoa și studiind mai multe rețete de bază, o hostess experimentată va putea să inventeze zeci de opțiuni pentru feluri de mâncare de la acest cereale sănătoase.
Cum să gătești oală de lapte de la Quinoa
ingrediente:
- Quinoa - 0,2 kg;
- apă - 0, 25 l (fără a lua în calcul consumul de înmuiere);
- lapte - 0, 25 l;
- sare - un vârf;
- zahăr la gust;
- unt - 40 g.
Metoda de preparare:
- Clătiți chinoa bine sub apă curentă, plasând grăsimile într-o sită. Puneți quinoa de orez într-un castron, turnați apă curată la temperatura camerei. Se lasă timp de 2-3 ore.
- Scurgeți, quinoa clătiți din nou.
- Într-o tigaie, topiți untul, puneți chinoa în el și prăjiți cerealele timp de 2-3 minute, până când notele de nucă de cocos provenite de la el devin mai pronunțate.
- Se fierbe apa, se amestecă cu lapte.
- Puneți quinoa într-o tigaie, adăugați zahăr și sare la ea, turnați-l cu lapte.
- Peste căldură redusă aduceți conținutul tăvii la fierbere, amestecați și gătiți timp de 15 minute. În acest timp, terciul are nevoie de câteva ori să se amestece, astfel încât să nu ardă.
Quinoa preparate în acest fel va fi o opțiune excelentă pentru micul dejun.
Cum sa faci quinoa pentru garnitura
ingrediente:
- Quinoa - 0,2 kg;
- apă sau bulion - 0,5 l;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Clătiți quinoa, înmuiați 2-3 ore în apă rece. Clătiți din nou.
- Se fierbe apa, se adaugă sare, se adaugă condimente, se amestecă.
- Puneți quinoa într-o oală cu apă clocotită, amestecați.
- Când lichidul din vas se fierbe, măsurați timpul. Gatiti boabe de cereale albe timp de 15 minute, rosii timp de 16-17 minute. Asigurați-vă că terciul nu începe să ardă, dacă este necesar, adăugați puțină apă caldă fiartă.
Quanita de orez gătită în conformitate cu această rețetă este un fel de mâncare versatilă, care se va potrivi atât cu preparatele din carne, cât și din pește. Dacă gătiți-o în bulion, alegeți-o, luând în considerare ce fel de terci de alimente este făcut. Quinoa, preparată în conformitate cu această rețetă simplă, este de asemenea potrivită pentru salate.
Cum să gătești quinoa cu legume într-un aragaz lent
ingrediente:
- Quinoa - 100 g;
- apă - 0,25 l;
- morcovi - 100 g;
- ardei dulci - 100 g;
- ceapă - 100 g;
- ulei vegetal rafinat - 40 ml;
- sare, turmeric - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Clătiți, înmuiați quinoa timp de 2-3 ore.
- Morcovi răzuite, spălați și ștergeți cu un șervețel. Grind rasă cu găuri mari.
- Semințele de piper sunt îndepărtate, în timp ce se scoate tulpina. Pulpa de pastă tăiată în benzi sau mici pătrate.
- Eliberați ceapa din coji, tăiați în cuburi mici.
- Turnați untul în castronul multicooker, puneți ceapa și morcovul în el. Porniți unitatea în programul "Hot" sau "Coacere".
- Se adaugă piper după 5 minute, se prăjește cu alte legume timp de 5 minute.
- Transferați la legume quinoa, preparați alimentele în același mod timp de încă 2 minute.
- Se adaugă sare și turmeric, se amestecă, se acoperă cu apă.
- Modificați modul de funcționare al multicookerului în "Rice", "Pilaf" sau similar. Setați cronometrul timp de 20-30 de minute, în funcție de puterea aparatului.
- După finalizarea lucrării, amestecați conținutul containerului multicooker și lăsați vasul să stea în modul de încălzire timp de 10-20 de minute.
După pregătirea quinoa pentru această rețetă, îi puteți servi nu numai ca o farfurie, ci și ca o felicitare principală. Și din exterior, și pentru a gusta, va semăna cu pilaful vegetarian. Dacă în timpul uneia din primele etape ale gătitului împreună cu legumele aruncați bucăți de piept de pui, carne tocată sau ciuperci tăiate în plăci, rezultatul vă va impresiona și mai mult.
Supa Quinoa
ingrediente:
- Quinoa - 50 g;
- apă sau bulion - 1, 5 l;
- spanac proaspat sau congelat - 0, 2 kg;
- fasole conservată - 150 g;
- roșii proaspete - 0, 4 kg;
- usturoi - 1 cățel;
- ceapă - 100 g;
- morcovi - 100 g;
- sare, condimente - la gust;
- legume sau unt - cât de mult va merge.
Metoda de preparare:
- Pregătiți quinoa prin înmuierea în apă timp de 2 ore și clătiți bine.
- Se taie roșiile în cruce pe partea opusă tijei. Se înmoaie în apă clocotită și se înmoaie timp de 2-3 minute. Prindeți fructele cu un skimmer și transferați-le într-un recipient cu apă rece pentru a le răci mai repede. Scoate-le pielea.
- Se taie pulpa de tomate în mici cuburi sau felii.
- Spălați și coajați morcovii, frecați grosier.
- Scoateți ceapa de pe coajă, tăiați-o în cuburi mici.
- Se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit.
- Spălați spanacul, puneți-l pe un prosop. Așteptați până se usucă, se taie în bucăți mici. Dacă utilizați spanac congelat și tăiat, nu este nevoie de preparare.
- În partea inferioară a tăvii cu acoperire neaderentă, se toarnă uleiul, se prăjește ceapa și usturoiul pe ea timp de 2-3 minute. Adaugă morcovi la ei. Gatiti timp de 3 minute împreună cu restul legumelor.
- Se adaugă roșiile în legume. Stingeți conținutul tăvii timp de 5-10 minute și umpleți cu apă curată.
- Când apa se fierbe în cratiță, puneți quinoa în ea, agitați-o.
- După fierberea conținutului vasului, adăugați fasole la supa. Se fierbe timp de 15 minute. 5 minute înainte de a fi fierte, adăugați spanac, sare și condimente la supă.
Servirea supă de legume quinoa la masă este cea mai bună cu smântână, dar chiar și fără această adăugire, se va dovedi gustoasă și satisfăcătoare.
Quinoa - cereale sănătoase, care pot fi folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Este important doar să știți cum să gătiți bine, astfel încât să se dovedească a fi delicios.