Nu este întotdeauna o dorință de a frămânța aluatul pe cont propriu și, uneori, nu este suficient timp pentru el. În acest caz, puteți utiliza congelatul finit. Înainte de coacere trebuie să fie dezghețată și, uneori, este necesar să o faceți rapid. Pentru dezghețarea rapidă există trucuri și reguli speciale, dacă nu le cunoașteți, aluatul nu numai că nu va crește, ci și își va pierde gustul. Cu alte cuvinte, coacerea va fi răsfățată fără speranță.
Metode de decongelare a aluatului
Este mai ușor și mai fiabil să dați aluatul timp pentru a se dezgheța independent pe raftul inferior al frigiderului. Dar, din păcate, va dura aproximativ 10-12 ore. Deci, ce să faceți dacă timpul pentru dezghețarea aluatului este mult mai mic?
Metoda numărul 1
Datorită acestei metode, aluatul se va topi mult mai repede decât atunci când se utilizează compartimentul frigider - va dura 2-5 ore. Timpul procedurii depinde de tipul testului și de greutatea acestuia.
- Scoateți aluatul din ambalaj, așezați-l pe un vas plat sau pe o placă de tăiere și acoperiți-l cu un prosop.
- Lăsați să se dezghețe în condiții naturale, fără a uita să o întoarceți în fiecare oră, astfel încât procesul de dezghețare să se desfășoare uniform. Dacă produsul semifabricat este răsucite într-o rolă, după 2 ore va fi posibilă extinderea acestuia.
Metoda numărul 2
Următoarea metodă de dezghețare rapidă a aluatului este relevantă în timpul sezonului de încălzire, deoarece este necesar un acumulator fierbinte. Deci, aluatul poate fi dezghețat în decurs de o oră.
- Fără a deschide ambalajul, așezați produsul pe un suport și puneți un radiator de încălzire pe acesta. Se recomandă insistent să nu neglijați standul.
- Întoarceți periodic aluatul dintr-o parte în alta.
Metoda numărul 3
Aluatul este dezghețat rapid cu ajutorul unui cuptor cu microunde - nu mai mult de 20 de minute. Această metodă este folosită cel mai bine numai atunci când este absolut necesară, deoarece nu poate afecta în cel mai bun mod proprietățile produsului, pe lângă aceasta, nu puteți trece cu vederea, iar aluatul va începe să fie acoperit local cu o crustă.
- Înainte de a dezgheța un cuptor cu microunde, țineți aluatul pe raftul inferior al frigiderului timp de aproximativ 45 de minute. În acest caz, dezghețarea suplimentară în cuptorul cu microunde va avea loc fără pierderea calității.
- La sfârșitul pregătirii, scoateți produsul din ambalaj, puneți-l într-un recipient special din sticlă cu microunde și acoperiți-l cu un capac astfel încât să rămână o mică fisură.
- Activați modul "Dezghețare". Dacă nu, setați alimentarea la 90-100 wați. Setați cronometrul timp de 10-15 minute. La jumătate de minut, opriți cuptorul cu microunde pentru a întoarce aluatul. Acest lucru trebuie făcut pentru a preveni supraîncălzirea aluatului.
- Dacă acest timp nu a fost suficient, dezghețați aluatul mai mult, amintiți-vă că îl rotiți în mod constant.
Metoda nr. 4
În doar câteva minute, aluatul este dezghețat folosind un cuptor. Cu toate acestea, este foarte usor sa se usuce produsul semi-finit, ceea ce il va face nepotrivit pentru coacere.
- Preîncălziți cuptorul timp de 10 minute în modul de 70 de grade.
- Scoateți ambalajul din aluat și puneți-l pe o tavă de copt care este pre-acoperită cu un strat dublu de pergament și presărată cu făină.
- Trimiteți produsul în cuptor, pe raftul mediu, timp de câteva minute. Dacă vă este teamă să stricați aluatul cu temperaturi ridicate, puteți opri cuptorul după ce îl plasați în produsul semifinit. Din acest motiv, aluatul se va dezgheța mai mult, dar reduce probabilitatea de uscare.
Metoda numărul 5
Pentru ultima metodă de aluat rapid aluatul este nevoie de apă caldă. Înghețarea aluatului are loc în 2 ore.
- Înfășurați aluatul în mai multe pungi de plastic. Este important să-l protejați de umiditate, altfel se va deteriora.
- Apoi, scufundați produsul semifinit într-un recipient cu apă caldă. Pentru a dezgheța rapid produsul, este necesară schimbarea apei răcite pentru a se încălzi la fiecare 5-10 minute.
Opțiunile de dezghețare listate sunt cele mai eficiente, dar nu toate sunt potrivite pentru orice tip de test. Într-adevăr, în fiecare test diferite componente, unele dintre ele nu tolerează scăderea temperaturii. Drojdie și patiserie sunt deosebit de capricioase în această privință.
Produse de patiserie pentru dezghețare
Pentru a nu strica compoziția de patiserie, urmați aceste instrucțiuni:
- Cel mai bine este să-l dezghețați în condiții naturale, adică la temperatura camerei. După 3-4 ore, acesta va fi gata pentru utilizare ulterioară.
- Nu utilizați niciodată cuptorul și cuptorul cu microunde atunci când dezghețați aluatul. Un astfel de aluat poate fi dezghetat rapid numai prin plasarea acestuia pe un dispozitiv de încălzire sau într-un castron cu apă. Apa trebuie să fie la temperatura camerei, altfel produsul își va pierde structura.
Decongelarea aluatului de drojdie
Pentru a păstra calitățile aluatului de drojdie la decongelare, trebuie să luați în considerare aceste reguli:
- În cazul în care semifabricatul este dezghețat în apă, trebuie să se asigure că apa rămâne întotdeauna caldă.
- Utilizarea în microunde este exclusă.
- A fost permisă dezghețarea aluatului pe o tavă situată lângă plită.
- Dacă tortul de drojdie este dezghețat în cuptor, scoateți-l imediat ce crește.
Calitatea și gustul produselor de patiserie depind de felul în care aluatul este decongelat. Este mai bine să aveți grijă de dezghețarea lentă a aluatului în avans și să apelați la dezghețarea expresă numai în cazuri extreme.
