Sos de Marinara

Sos de Marinara

Sosul de marinar italian a fost inventat de navă coca cu câteva secole în urmă. Marinarii au fost atrase de gustul versatil al acestui sos făcut din roșii coapte, cu care atât macaroanele, carnea, cât și fructele de mare erau mai gustoase. În plus, sosul de marinara are un alt avantaj, care este important pentru cei care nu au ocazia să gătească deseori - o perioadă lungă de valabilitate. Toate aceste avantaje ale sosului sunt cerute astăzi, nu numai de marinarii italieni, ci de bucătari din întreaga lume.

Caracteristici de gătit

Gătitul în largul mării nu este o sarcină ușoară, este dificil de pregătit vasele, fiind puțin probabil să fie iubite de coca Nu este greu de ghicit că orice hostess poate să facă sos de marinara, chiar dacă are foarte puțină experiență culinară. Trebuie doar să știți câteva subtilități cunoscute de bucătarii profesioniști.

  • Ripe și carne de tomate sunt cele mai potrivite pentru sos de marinara, deși există rețete pentru a găti din roșii verzi. În acest caz, este de dorit să curățați roșiile de pe piele, deoarece numai în acest caz, sosul va avea o textura delicată. Va fi destul de ușor să îndepărtați pielea dacă faceți trandafiri în formă de cruce și înmuiați fructele în apă clocotită timp de două minute. După aceea, va rămâne să se răcească legumele, trecând în apă rece. După această procedură, vor fi suficiente patru secunde pentru a coaja roșiile.
  • Tomatele sunt cel mai bine tocate printr-o sită. În acest caz, chiar și semințele nu vor cădea în sos. Cu toate acestea, pot fi utilizate și aparate de bucătărie. Masina de tocat carne cu o duză specială este cea mai potrivită, dar poate fi folosită fără duza. Multe gospodine casate cu carne de tomate cu un blender, aceasta este, de asemenea, o opțiune acceptabilă.
  • Sosul de marinara va avea o durată lungă de conservare numai dacă este ambalat. În acest scop este necesar să se utilizeze borcane de sticlă care trebuie sterilizate anterior. Băncile trebuie să fie închise strâns folosind șuruburi sau metal, răsucite cu o cheie specială. În acest caz, sosul poate fi păstrat la temperatura camerei, iar pentru un an acesta va rămâne utilizabil, menținând aroma originală. Cu toate acestea, dacă puneți sosul preparat într-un recipient din plastic, va trebui să-l mâncați în 5 zile și chiar și atunci dacă este depozitat în frigider.
  • Când se pregătește sosul, roșiile pot arde. Pentru a evita acest lucru, este necesar să se amestece constant. Ar trebui să se țină seama de faptul că mâncărurile cu pereți groși cu fundul gros sunt cele mai potrivite pentru prepararea sosului de marinara.

Sosul de Marinara poate fi servit cu pește, carne, paste, mâncăruri laterale din diferite cereale. Poate fi folosit și pentru gătit alte feluri de mâncare, inclusiv pentru prepararea supei.

Reteta clasica de sos Marinara

ingrediente:

  • tomate - 1, 5 kg;
  • usturoi - 5 căței;
  • vin rosu uscat - 50 ml;
  • lămâie - 0, 5 buc.;
  • plante italiene uscate - 5 g;
  • zahăr - 15 g;
  • ulei de măsline - 20 ml;
  • sare, piper roșu - la gust.

Metoda de preparare:

  • Spălați roșiile. Se toarnă cu apă clocotită sau, mai bine, se coboară pentru un minut în apă clocotită, mai întâi străbătând pielea. Răcoros și curat. Tăiați mai multe bucăți, tăind în același timp zona densă a luminii din apropierea tijei.
  • Rotiți roșiile în cartofi pătate prin frecare printr-o sită sau utilizând aparate de bucătărie special concepute pentru a efectua astfel de sarcini.
  • Taiați usturoiul în bucăți mici.
  • Se toarnă uleiul pe fundul tăvii. Încălziți-l și puneți usturoiul în el. Gatiti timp de 3 minute.
  • Se toarnă pasta de tomate în tigaie. La căldură scăzută, amestecând constant, aduceți-l la fierbere.
  • Adăugați ierburi italiene și zahăr, amestecați.
  • În timp ce amestecați în mod constant, reduceți masa de tomate până când obțineți consistența dorită. Cand sosul se ingroasa suficient, turnati vinul in el.
  • După ce gătiți sosul timp de încă 5 minute, stoarceți sucul din jumătate de lămâie în el. Asigurați-vă că pietrele de lamaie nu intră în sos.
  • Gatiti 2-3 minute, gustati-l. Sare și piper. Sosul și marinara sos de piper ar trebui să fie doar în ultimul stadiu de gătit, altfel există riscul de a fi sărat sau prea picant, deoarece în procesul de gătit va scădea în mod semnificativ.
  • Se toarnă sosul peste borcane sterilizate, dacă o faci pentru viitor sau doar o răciți. După aceasta, sau, rulând, depozitați pentru depozitare în cămară, sau puneți în frigider.

Din cantitatea de ingrediente indicată în rețetă, obțineți aproximativ un litru de sos. Este important să cunoașteți cei care o păstrează pentru iarnă.

Sos de marinara cu oțet balsamic

ingrediente:

  • roșii - 1 kg;
  • ceapa - 0, 2 kg;
  • miere - 20 ml;
  • oțet balsamic - 50 ml;
  • usturoi - 2 căței;
  • ulei de măsline - 80 ml;
  • frunze de dafin - 3 buc;
  • sare, piper, oregano - la gust.

Metoda de preparare:

  • Spălați roșiile. Îndepărtați-le cu apă clocotită, îndepărtați-le. Pulpa tăiată în bucăți mici de formă arbitrară.
  • Scoateți cojile de pe becuri și le tăiați în cuburi mici.
  • Cuișoare de usturoi tăiate în plăci, nu prea subțiri.
  • Topiți mierea într-o stare lichidă.
  • Încălziți untul într-o cratiță și puneți usturoiul în el. Gatiti timp de 5 minute. Scoateți plăcile de usturoi din ulei, aruncați-le. Reduceți căldura.
  • Puneți ceapa în unt. Se prăjește la foc mic până când este complet transparent.
  • Adăugați roșiile împreună cu sucul pe care îl produc. Simmer timp de 10-15 minute.
  • Se răcește ușor masa rezultată și se șterge printr-o sită. Dacă se dorește, se poate pulpa cu un amestecător de imersie.
  • Se adaugă sare, piper, oregano și miere topită la pasta de tomate. Aduceți la fiert și gatiți timp de 5 minute.
  • Se toarnă oțetul balsamic, se amestecă, gătește pentru încă două minute.
  • Scoateți cratița de la foc. Puneți frunze de laur pe sos. După 10 minute, scoateți-le, amestecați sosul. Dacă aveți de gând să-l păstrați pentru o lungă perioadă de timp, fierbe-l din nou. Dacă veți mânca sosul în viitorul apropiat, nu trebuie să fierbeți din nou. Lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, după care poate fi refrigerată.

Datorită oțetului și cepei, acest sos de marinara capătă arome unice, nu arată prea mult ca o rețetă clasică.

Sosul verde de marinar de tomate

ingrediente:

  • roșii verzi - 2 kg;
  • ceapă - 150 g;
  • usturoi - 5 căței;
  • morcovi - 0, 2 kg;
  • suc de lamaie - 40 ml;
  • ulei de măsline - 20 ml;
  • zahăr - 20 g;
  • sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

  • Desfaceți ceapa. Taie-l în cuburi mici.
  • Închideți morcovii, spălați-le și grătinați-le pe o răzătoare grosieră.
  • Se încălzește untul într-o tigaie și se topește ceapa și morcovul în ea până când este moale. După aceea, transformați legumele aburite într-o cartofi piure, folosind un blender.
  • Spălați roșiile, tăiați în bucăți și rotiți printr-un măcinător de carne.
  • Treceți usturoiul prin presă.
  • Se amestecă piure de roșii cu ceapă, morcovi și usturoi. Adăugați zahăr.
  • Puneți amestecul într-o cratiță cu un fund gros și fierbeți-l timp de o jumătate de oră, amestecând constant pentru a preveni arderea legumelor.
  • După o perioadă de timp specificată, se toarnă sucul de lămâie în sos, se adaugă sare și piper după gust. Gatiți încă 5 minute.

Sosul poate fi consumat de îndată ce se răcește sau se închide pentru iarnă. În ultimul caz, este turnat în bănci pregătite, fără răcire, sigilat, răcit într-o formă inversată sub haine calde și apoi curățat în dulap sau în pivniță. Comparativ cu sosul clasic de marinara, aperitivul din rosii verzi are o aroma mai aromata.

Sosul de Marinara este potrivit pentru toate felurile de mâncare și este bine păstrat. Dacă vă place, puteți închide mai multe cutii pentru iarnă. În sezonul rece, vă veți bucura de mai multe ori că aveți în stoc.

Comentarii (0)
Căutare