Gem de căpșună gros

Mulți oameni ca căpșunile. Acest boabe nu este numai gustos, ci și util. Gospodinele gospodine în fiecare an îl pregătesc pentru iarnă. Una dintre cele mai populare moduri de a face fructe de padure pentru viitor este de a face gem de la ea. Căpșunile conțin o mulțime de pectină, delicatețea acesteia are o textura densă, chiar dacă a fost preparată fără a adăuga un îngroșător. Gemul gros de căpșuni poate avea o textura uniformă, care amintește de gem, sau poate fi făcută din fructe de pădure întregi. Fiecare desert are fanii săi. Sticla dulce poate fi servită la ceai în forma sa pură, pentru a servi ca un plus față de alte deserturi, pentru a fi folosit ca umplutură pentru coacere.

Caracteristici de gătit

Pentru a face gem de căpșuni gros, gustos și apetisant, trebuie să știți câteva lucruri.

• Nu este recomandat să se aleagă căpșuni în condiții de noros. Din gemurile umede se transformă apă. Bomboanele în sine în procesul de gătire se înmoaie și se dispersează. Udarea capselor face gemul fără gust și neapărat.
• Un boabe coapte, dar nu suprapuse sunt potrivite pentru gem. În cazul în care căpșunile sunt verzi, gemul se va transforma fără gust. Din fructele de fructe exagerate, gemul se dovedește a fi neaprobabil, deoarece nu poate păstra integritatea în timpul gătitului lung.
• Dacă intenționați să faceți gem de fructe întregi, alegeți specimene de dimensiuni medii. Fructele mici vor fi dură, cele mari își vor pierde forma apetisantă.
• Spălați căpșunile într-un bazin de apă, apoi clătiți sub duș. După aceea, boabele trebuie uscate. Sepalele sunt îndepărtate după spălarea boabelor, când se usucă. În caz contrar, umiditatea intră în interior, căpșunile din procesul de gătit vor pierde integritatea.
• Cu cât căpșunile sunt mai gătite, cu atât mai mult va fi blocajul. Cantitatea de zahăr utilizată afectează, de asemenea, coerența tratamentului.
• În procesul de gatit gemele au rămas întregi și frumoase, desertul este încălzit în mod repetat, dar gătit pentru o perioadă scurtă de timp.
• Spuma de pe suprafața gemului trebuie îndepărtată în timpul procesului de gătire, în caz contrar ar putea fi acru. Nu aruncați spuma în sine - este delicioasă, poate fi consumată cu ceai sau lapte.
• Se adaugă suc de lămâie sau acid citric pentru a păstra gemul. Adăugați aceste ingrediente înainte de ultima preparare.
• În cazul în care băncile nu sunt suficient de curate, blocajul din ele se va deteriora rapid. Nu este suficient să spălați vasele - trebuie să fie sterilizate în orice mod convenabil.

Condițiile de păstrare a gemului gros de căpșuni și a perioadei de valabilitate depind de tehnologia utilizată pentru a pregăti delicatețea, indiferent dacă zahărul a fost folosit foarte mult.

Rețeta clasică pentru gem de căpșuni (cu fructe întregi)

Compoziție (1 l):

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 0,6 kg;
• acid citric - 1 g

Metoda de preparare:

• Spălați boabele, răspândiți-le pe un prosop. Prosopul absoarbe umezeala, boabele se usucă repede.
• Deșurubați sepalele, pliați boabele din castron.
• Adăugați niște zahăr. Fără amestecare, puneți castronul de fructe de padure într-un loc răcoros. Nu uitați să îl acoperiți cu o cârpă de protecție împotriva insectelor.
• După 6-8 ore, scoateți boabele din pelvis. Sucul extras din acestea se agită și se fixează la căldură redusă. Se încălzește prin agitare.
• După fierbere, fierbeți siropul timp de 7 minute, amestecându-l astfel încât să nu ardă, îndepărtând spuma.
• Puneți boabele în sirop. Creșteți focul. În cazul unui foc rapid, aduceți gemul la fiert, îndepărtați-l de la căldură.
• Acoperiți pelvisul cu o cârpă. Când gemul este cald, încălziți-l până la fierbere la foc mare. Se răcește din nou. Încălziți blocajul în acest fel de 2 ori.
• Se adaugă acid citric în gemul răcit. Se amestecă.
• Aduceți la fierbere la foc mic și fierbeți timp de 10-15 minute, până când gemul are consistența dorită.
• Sterilizați borcanele și capacele metalice care se potrivesc cu ele.
• Împrăștiați buzunarul fierbinte peste cutii preparate, închideți bine.
• Întoarceți borcanele cu capul în jos, lăsați să se răcească la temperatura camerei. Înfășurarea este opțională.

Blocajul gros preparat din fructe întregi se depozitează într-un loc răcoros. Cămară neîncălzită adecvată. În desert ei nu va strica în timpul anului.

Jamel gros de căpșuni "Cinci minute"

Compoziția (1,5 l):

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Metoda de preparare:

• Reasamblați căpșunile, clătiți, uscați. Scoateți sepalele.
• Turnați boabele în bazin, adăugați zahăr, lăsați timp de o jumătate de oră.
• Se încălzește la căldură scăzută până la fierbere. Se amestecă în acest moment pentru a distribui zahărul în mod egal.
• Când se fierbe, se adaugă ușor căldură și se fierbe, se amestecă și se îndepărtează spuma, timp de 5 minute.
• Repetați procedura a doua zi și a doua zi.
• Se toarnă gemul pregătit în borcane sterilizate, răsuciți.

Lipsa unei rețete constă numai în faptul că procesul de gatit pe care se găsește se întinde timp de 3 zile. Dar boabele din acesta rămân netede și păstrează proprietăți mai utile decât atunci când fierberea se blochează la grosimea dorită pentru o lungă perioadă de timp. Se păstrează un tratament la o temperatură de cel mult 18 grade până la 12 luni.

Gem de căpșuni gros fără gătit

Compoziție (2 litri):

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 1, 25 kg.

Metoda de preparare:

• După ce au atins căpșunile, spălați-le și lăsați-le să se usuce. Scoateți sepalele.
• Îndoiți boabele într-un castron, fiecare strat este presărat cu zahăr. Cheltuiți în această etapă au nevoie doar de 1 kg de zahăr. Restul va merge la crearea așa-numitului "tub de zahăr".
• Acoperiți vasul cu fructe de padure cu tifon, lăsați timp de o oră.
• Căpșuni cu măcinător de cartofi până când obțineți o consistență uniformă.
• Sterilizați borcanele. Răspândiți peste cutii, lăsând aproximativ 1-1,5 cm la margine.
• Adăugați niște zahăr.
• Închideți cutiile cu capace de metal sau nailon, puneți-le în frigider.

Pregătit în acest fel "gemul rece" de căpșuni este depozitat în camera principală a frigiderului. Nu va strica timp de cel puțin șase luni.

Blocaj de căpșună gros cu gelatină

Compoziție (pentru 0, 6-0, 65 l):

• căpșuni - 0,5 kg;
• zahăr - 0, 3 kg;
• gelatină - 10 g;
• apă - 50 ml.

Metoda de preparare:

• Puneți căpșunile pregătite în castronul blenderului, tăiați cartofii piure.
• Transferați într-un castron, amestecați cu zahăr.
• Puneți la foc mic și, amestecând, încălziți la fierbere.
• Se fierbe timp de 10 minute, amestecând uneori și îndepărtând spuma care iese pe suprafață.
• Turnați gelatină în apă curată și rece. Se toarnă în gem. Continuați să gătiți timp de 2-3 minute până ce începe să se îngroșească.
• Puneți un blocaj gros într-un borcan sterilizat, închideți-l bine.

Jam-ul făcut cu această rețetă seamănă cu gemul. Depozitați-l, de preferință, într-un loc răcoros, dar nu neapărat în frigider. În funcție de temperatura de depozitare, termenul de valabilitate al produsului va fi de 6-12 luni.

Gemul gros de căpșuni poate fi folosit ca o umplutură pentru plăcinte și prăjituri, răspândit pe sandwich-uri, doar mâncați cu linguri. Acest desert va atrage nu numai copiii. Trebuie doar să ne amintim că la unii oameni căpșunile provoacă alergii. Boabe păstrează această proprietate neplăcută, chiar și după tratament termic prelungit.