Somonul cu cocoașă este un pește anadromos aparținând familiei somonului. Reprezentanții acestei specii locuiesc în apele de coastă reci ale oceanelor Arctic și Pacific. Adulții au un corp alungit și un cap ușor alungit, cu o gură mare. Partea din spate a peștilor este albastru-verzui sau albastru, burta este albă, iar laturile sunt argintii. Pe aripile caudale, care sunt în formă de V, există câteva zeci de pete întunecate rotunjite. Caracteristicile distinctive ale speciei sunt cântarele mici, aripioarele anale cu o mulțime de raze ramificate, creșterea grăsimilor, lipsa dinților pe limbă și un număr mare de stamine.
Spune somon roz la o dată la 2 ani. Adulții cresc în zonele de reproducere (râurile autohtone) în lunile iulie și august. În sezonul de împerechere, apar schimbări semnificative în aspectul peștilor. Pe partea de spate a masculilor maturi apare o groapă mare (de aici numele speciei). În ambele sexe, corpul dobândește o nuanță maroniu-argintie, aripile și capul se întunecă, pete negre rotunjite apar deasupra liniei laterale, gura se prelungește, creșteți dinții mari, cârligul de pe fețele superioare ale maxilarului. După reproducere, femelele, ouăle reproducătoare și bărbații care l-au impregnat cu lapte, mor.
Rozul somon este un pește comercial valoros. Carnea ei este prăjită, îndulcită, uscată, sărată, afumată, conservată și folosită pentru gătitul primelor cursuri. În plus, caviarul de somon este eliberat din yastika și îmbătrânit în somon.
Valoare nutrițională
100 g de somon roz roz conține:
- 20, 484 g de proteine;
- 4, 318 g de grăsime;
- 75, 486 g de apă;
- 1, 492 g cenușă.
Produsul conține 10 aminoacizi esențiali și 8 aminoacizi esențiali, acizi grași saturați, mononesaturați și polinesaturați (de exemplu, într-o porție de 100 de grame de pește există 0,614 mg de omega-3 și 0,094 mg de omega-6).
Vitaminele din produs
Rozul somon este foarte bogat în vitamine. 100 g de pește crud conține:
- echivalentul retinolului, A - 34, 897 mcg;
- Riboflavină, B2 - 0, 104 mg;
- pantotenat, B5 - 1, 027 mg;
- echivalent de tocoferol, E - 0,388 mg;
- tiamină, B1-0,076 mg;
- colină, B4 - 94, 581 mg;
- cobalamină, B12 - 4, 144 pg;
- filocinonă, K - 0,386 μg;
- piridoxină, B6-0, 609 mg;
- Echivalentul de niacină, PP - 7,989 mg;
- acid folic, B9-3, 917 mcg.
De asemenea, produsul conține o vitamină D3 rară (colecalciferol). Conținutul acestui compus este de 10, 877 mcg la 100 g de pește crud.
Articole utile
Elemente oligoeletice în 100 g de somon roz:
- fier - 0,376 mg;
- mangan - 0, 012 mg;
- cupru - 62, 488 μg;
- seleniu - 31, 328 mg;
- Zinc - 0,389 mg.
Macroelemente per 100 g de pește:
- Potasiu - 367, 029 mg;
- sodiu - 74, 687 mg;
- calciu - 6, 772 mg;
- fosfor - 260, 922 mg;
- magneziu - 26,533 mg.
Conținutul caloric al somonului roz
Valoarea energetică a 100 g de somon roz este de 126, 908 kcal. În aceeași porție de pește fiert - 167, 447 kcal, presate - 151, 385 kcal, prăjite - 204, 277 kcal, sărate - 168, 416 kcal, murat - 139, 816 kcal. Calorii somon rece și fierbinte afumate - 163, 772 kcal la 100 g. Într-o porție de o sută de grame de supa de acest pește conține 46, 881 kcal.
Proprietăți utile de somon roz
- Consumul regulat de gustări și mâncăruri roz de somon ajută la umplerea rapidă a vitaminelor, a mineralelor și a altor elemente nutritive din organism.
- Compușii prezenți în compoziția acestui pește activează creierul, îmbunătățind capacitatea de a se concentra mult timp pe rezolvarea sarcinilor stabilite.
- Antioxidanții, bogați în roz, încetinesc îmbătrânirea organelor și țesuturilor interne, minimizând impactul negativ al mediului asupra corpului uman.
- Consumul regulat de alimente din somon roz contribuie la întărirea sistemului nervos și la eliminarea perturbărilor minore în activitatea sa.
- Compușii din acest pește normalizează funcția glandelor endocrine.
- Somonul roz este util pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului cardiovascular. Substanțele care intră în organism prin consumarea acestui pește întăresc miocardul, conferă rezistență și elasticitate vaselor de sânge, mențin presiunea sanguină în limitele normale, previne apariția aritmiilor, reduce concentrația de colesterol din sânge, împiedică formarea depozitelor aterosclerotice.
- Vasele din somon roz ajuta la intarirea sistemului imunitar, cresc rezistenta naturala a organismului la infectii parazitare, virale, bacteriene si fungice, reducand sensibilitatea la raceli.
- Proteinele conținute în somon roz sunt ușor absorbite de organism. Acesta este motivul pentru care acest pește este adesea inclus în meniul de dietă pentru sportivi și cei angajați în muncă fizică grea, oameni care se recuperează din cauza unei boli prelungite sau a unei vătămări grave.
- Calciu și alte substanțe bogate în somon roz contribuie la întărirea oaselor și la reducerea riscului de apariție a bolilor sistemului musculo-scheletic.
- Vasele din somon roz accelerează metabolismul lipidic, proteic și carbohidrat în organism, contribuie la scăderea în greutate.
- Compușii utile conținute în somon roz normalizează funcționarea glandei tiroide.
- Studiile au arătat că substanțele prezente în compoziția acestui pește pot reduce concentrația de zahăr din sânge. De aceea, preparatele din acest preparat sunt utile persoanelor care au fost diagnosticate cu diabet.
- Persoanele care includ în mod regulat somonul roz în dieta lor își îmbunătățesc pielea, unghiile, dinții, membranele mucoase și părul.
Contraindicații și rău la somonul roz
- Vasele de somon roz pot declanșa dezvoltarea reacțiilor alergice.
- Persoanele care suferă de boli cronice ale tractului gastro-intestinal și ale ficatului ar trebui să limiteze brusc consumul acestui pește. În caz contrar, boala poate intra în stadiul acut.
- Somonul roz este contraindicat persoanelor care au identificat anterior intoleranța individuală la iod și fosfor.
- Persoanele care suferă de boli cardiace ar trebui să reducă la minimum consumul de somon roz sărat și afumat.
- Pediatrii nu recomandă introducerea felurilor de somon roz în dieta copiilor sub 1, 5 ani.
