Condimente de vită

Condimente de vită

Chiar și hostess-ul de început știe că nici un fel de mâncare cu carne nu va fi cu adevărat gustos, fără adăugarea de condimente și ierburi.

Principalul lucru este să știm care condimente sunt potrivite pentru una sau alta. La urma urmei, alegerea greșită a condimentelor poate strica gustul alimentelor.

Carnea de vită este probabil cea mai pretențioasă pentru aromatizarea cărnii. Aproape orice condiment se potrivește. Dar aici sunt niște nuanțe.

Carnea de vită tânără - carnea este moale și delicată. Se gătește foarte repede, de cele mai multe ori este folosită pentru prăjire. Încercați să prăjiți bomboanele cu o bucată întreagă pentru a păstra sucul și gustul. Carnea veche este dură și prin urmare este potrivită pentru coacere și fierbere. Prin urmare, atunci când alegeți condimente, în primul rând să ia în considerare metoda de tratament termic.

Ce anotimpuri se adaugă la gătitul de vită?

Carnea de vită este gătită cu o cantitate minimă de mirodenii și ierburi, pentru a nu îneca aroma naturală de carne.

În cazul în care carnea este fiartă pentru bulion, atunci pentru aceasta numai rădăcini albe sunt utilizate - patrunjel, telina, ceapa, și morcovi pentru a da bulionului o nuanță de culoare galben frumos. Din mirodenii adăugați mazăre de piper, frunze de dafin, mărar. Aceleași condimente sunt de asemenea folosite pentru gătitul de carne, care ulterior va fi folosit pentru salată, gustări sau plăci de umplutură.

Dacă doriți să preparați supă sau borsch în bulion de carne, lista de condimente poate fi mult mai largă. Totul depinde de rețeta însăși și de ce aparține bucătăria națională. De exemplu, dacă se pregătește supa de orez obișnuită, atunci în supă se pun un set clasic de condimente și condimente - morcovi, ceapă, frunze de dafin, piper, patrunjel. Dar dacă se gătește supa georgiană kharcho, la sfârșitul pregătirii vasului se adaugă hamei-suneli, usturoi, ardei iute. Sau înlocuiesc condimentele georgiene cu condimente și ierburi uscate, care sunt incluse în ea. Și nu este necesar să puneți toată grămada de condimente, deoarece este destul de mare. Acestea sunt busuioc, coriandru, marjoram, patrunjel, menta, telina, frunza de dafin, boia de ardei. Prin urmare, pe baza propriilor preferințe, hostessul poate alege orice condiment sau mai multe.

Toate aceste condimente pot fi adăugate la supa gătită în bulion de carne de vită. Datorită unor astfel de condimente, borschul se dovedește foarte aromat și gustos.

Ce condimente și condimente se adaugă atunci când se coacă carne de vită

Cu această metodă de tratament termic, puteți utiliza ceapă, usturoi, mărar, patrunjel, precum și marjoram, busuioc, cimbru, oregano, ardei iute, cimbru, rozmarin, salvie, tarhon. Dar trebuie să știți cum se combină aceste sau alte condimente între ele. De exemplu, rozmarin este mai bine să nu folosească cu frunze de dafin. Un salvie picant, amestecat cu ierburi blânde, își îneacă aroma.

De asemenea, trebuie să țineți cont de faptul că, atunci când prăjiți, extractele de carne afectează gustul vasului finit. Și, prin urmare, cu un astfel de tratament termic, mirodenii sunt plasate mult mai puțin decât atunci când este stins.

Dacă carnea este tare și veche, este ținută într-o marinadă înainte de prăjire sau prăjire, preparată prin amestecarea oțetului sau vinului cu mirodenii sau condimente preferate.

Mustardul înmoaie foarte bine carnea. Pentru aceasta, bucata de carne de vită spălată și uscată este freacă de toate părțile cu muștar finit și se lasă câteva ore, după care carnea este prăjită.

Ce ansambluri sunt adăugate la coacerea carnii de vită?

În cazul în care carnea este îndulcită fără adăugarea unei roșii și se pune un brânză albă în locul ei, se folosește un minim de plante medicinale. Este suficient să puneți ceapa, patrunjelul, mărarul sau un vârf de cimbru.

Dar dacă carnea de vită este gătită cu o mulțime de legume și mai ales cu roșii, adăugați mai multe condimente parfumate - oregano, rozmarin, marjoram. Apropo, ele sunt bine combinate nu numai cu multe legume, dar și unele cu altele.

Uneori, pentru a obține o aromă mai picantă la carne se adaugă cățel sau oregano (mai ales cu marjoram).

Iizopus este potrivit pentru tocană de carne de vită - un condiment cu un miros plăcut și un gust ușor amar.

Cantitate mici de mentă sau salvie sunt adăugate la vasele de vită.

Paprika este un ingredient frecvent în bucatele de carne din Ungaria și Bulgaria. Se condimentează cu mâncăruri din legume și carne, inclusiv carne de vită. Dar atunci când prăjirea își pierde culoarea frumoasă și are un miros neplăcut. Prin urmare, se adaugă la carne în timpul stingerii.

Ce condimente se adaugă la sosurile de vită

Practic orice ierburi condimentate pot aroma perfect de sos de carne de vită. Principalul lucru este că se amestecă armonios în compoziția altor ingrediente.

Sosul de soia este rar folosit în prepararea mâncărurilor din carne care nu se aplică bucătăriilor coreene sau chinezești. Deși este cel care dă piquancy și gust bogat în carne. Și dacă îl amesteci cu miere și ulei vegetal și smulgeți bucățile de carne de vită cu această compoziție, atunci în timpul prăjirii vor fi acoperite cu o crustă de aur.

Cu ce ​​condimente se serveste carnea de vita fiarta

Practic, orice sos se potriveste pentru carnea de vita fiarta si rosie - rosie, alba, smantana, usturoi.

La mâncarea deja pregătită se găsește hrean. Dar trebuie să știți că hreanul frecat se întunecă în aer. Prin urmare, este amestecat cu smantana.

Carnea de vită este de asemenea servită:

  • Condimente pe bază de sos de soia.
  • Usturoi amestecat cu smântână și mărar.
  • Orice ketchup.
  • Condimente Lozizhan obținute dintr-un amestec de ardei iute, usturoi, oțet și ulei vegetal.
  • Mustarul merge bine cu carnea de vită.

Când să adăugați condimente la fel de mâncare

  • Mazărea dulce, semințele de coriandru, semințele de chimen, cuișoarele și alte condimente similare se pun la începutul gătitului.
  • Verzile uscate picante uscate se adaugă cu câteva minute înainte de sfârșitul tratamentului termic al vasului, astfel încât acesta să nu aibă timp să se usuce. Dar oregano, rozmarin, cimbru pot fi puse la începutul gătitului, pentru că își păstrează aroma.
  • Se recomandă ca frunzele să fie așezate cu 10-15 minute înainte de terminarea gătitului, după care sunt îndepărtate, altfel vasul va deveni mai amar.
  • Rădăcinile sunt plasate în mijlocul gătitului.
  • Verzile proaspăt tocate sunt stropite pe vasul deja pregătit.
  • Se adaugă roșiile la începutul prăjirii sau prăjirii, deoarece dă carnea un gust plăcut.

Atunci când se utilizează mirodenii în timpul gătitului, fiecare gospodină trebuie să-și amintească faptul că principalul lucru nu este cantitatea de condimente și condimente folosite, ci calitatea vasului finit.

Comentarii (0)
Căutare