Conopida: beneficii pentru sănătate și efecte grave

Conopida: beneficii pentru sănătate și efecte grave

Conopidă este o plantă de legume care formează "capete" dense comestibile de pedunculi și inflorescențe imature. Patria culturii - Marea Mediterană: se consideră că această specie a fost crescută de țăranii sirieni de varză. În planta sălbatică nu se întâmplă în niciuna dintre țările lumii.

De mai bine de o mie de ani, conopida a fost cultivată numai pe teritoriul sirian. Cu toate acestea, în secolul al XII-lea, arabii au adus semințele plantei în Spania și Cipru. Datorită acestei culturi răspândite rapid în întreaga Europă. În secolul al XIV-lea, planta a început să fie cultivată în Olanda, Anglia, Italia și Franța.

Pe teritoriul CSI, conopida a apărut abia în secolul al XVII-lea. Vasele din această cultură au fost mult timp considerate delicatese și, datorită prețurilor lor ridicate, doar câteva erau disponibile. Cu toate acestea, după ce cercetătorul rus, botanistul și agronomul A.T. Bolotov a dezvoltat mai multe soiuri de plante rezistente la frig în secolul al XVIII-lea, prețurile pentru această legume au scăzut brusc.

În prezent, Statele Unite sunt considerate producătorul principal de conopidă. În plus, cultura este cultivată activ în Europa, America de Sud, Japonia și China. În CSI, instalația nu reprezintă mai mult de 1% din toate culturile de varză.

Descrierea botanică a conopidei

Conopida este o recoltă anuală de legume din familia varză (cruciferă). Planta are o rădăcină fibroasă și o tulpină cilindrică groasă, ajungând la 70 cm înălțime. Frunzele verzui sau gri-verzuie ale culturii stau pe petele de grosime de la 50 la 400 mm lungime. Plăcile cu frunze au formă eliptică ovată sau trunchiată.

În gătit și în medicina tradițională, tulpini de flori cărnoase sunt folosite pentru a forma capete rotunde dense de flori albe, lăptoase, gălbui, purpurii sau verzi în faza de înfrânare. Fructul de conopida este un cilindru alungit multi-semințe.

Cum să alegi, să păstrezi și să gătești conopida?

Un cap de proaspete conopide trebuie să fie dens și greu. În plus, indicatorii calității sale sunt:

  • fără placă, murdărie, urme de deteriorare mecanică;
  • culori uniforme fără patch-uri întunecate;
  • prezența frunzelor verde proaspete în jurul capului;
  • fixarea strânsă a tulpinilor capului unul față de celălalt;
  • tăiată proaspătă (nu uscată și umflată);
  • parfum ușor ierbos plăcut;
  • lipsa de insecte și de mușchi pe frunze și inflorescențe.

Conopida poate fi depozitată în frigider timp de 8-10 zile. Când este înghețat, legumele își păstrează proprietățile nutriționale mult mai mult - până la 8 luni.

Conopida este consumată marinată, fiartă, coapte, îndulcită, sărată sau prăjită. Mijloacele de flori îngroșate ale plantei sunt folosite pentru a face cartofi piure, supe, caserole, supă de legume și chifteluțe, salate, umpluturi de copt. În plus, conopida este inclusă în compoziția legumelor conservate la domiciliu.

Valoarea nutritivă a conopidei

Valoare nutrițională conopidă (100 g):

  • grăsimi - 0,298 g;
  • proteine ​​- 1, 814 g;
  • carbohidrați - 4, 903 g;
  • Fibră - 1, 977 g;
  • apă - 91,874 g;
  • cenușă - 0,775 g;
  • zahăr - 1, 909 g.

Ca parte a legumelor - un complex de aminoacizi esențiali, incluzând treonina, histidina, lizina, valina, leucina, fenilalanina, arginina, izoleucina, metionina și triptofanul. În plus, conopida conține aminoacizi esențiali, fitosteroli și acizi grași.

Vitamine în conopidă

100 g de conopidă conține următoarele vitamine:

  • B4, colina - 44, 216 mg;
  • B6, piridoxină - 0,182 mg;
  • C, acid ascorbic - 47, 934 mg;
  • luteină și zeaxantină - 0, 927 mcg;
  • B1, tiamină -0,047 mg;
  • H, biotină - 16, 933 mcg;
  • B9, acid folic - 56, 017 mcg;
  • PP, acid nicotinic - 0,503 mg;
  • B2, riboflavină - 0,058 mg;
  • E, tocoferoli și tocotrienoli - 0, 076 mg;
  • B5, pantotenat - 0,664 mg.

În plus, produsul este o sursă de vitamină K sau filoquinonă. 100 g de conopidă conține 15,423 μg din acest compus.

Calorii conopide

100 g de conopidă brută conține 24,512 kcal. După gătire, în abur sau în coacere, valoarea energetică a acestui produs crește la 29,013 kcal la 100 g. Conținutul caloric de 100 g conopidă mărunțită sau sărată este de 28,633 kcal, prăjită - 148, 701 kcal, coapte - 27,844 kcal.

Elemente utile în conopidă

Următoarele elemente în 100 g de conopidă:

  • Zinc - 0,267 mg;
  • fluor - 0,916 μg;
  • seleniu - 0, 577 mcg;
  • cupru - 38, 594 mcg;
  • mangan - 0, 152 mg;
  • fier - 0,416 mg.

Macroelemente la 100 g de produs:

  • fosfor - 43, 162 mg;
  • sodiu - 29,074 mg;
  • magneziu - 14,833 mg;
  • calciu - 21, 308 mg;
  • Potasiu - 298, 523 mg.

Beneficiile conopidei

  • Conopida este o sursă bogată de vitamine. Consumul regulat al acestui produs reduce riscul de a dezvolta beriberi.
  • Conopida este liderul în conținutul de biotină printre alimentele disponibile pe scară largă. Intrând în organism cu alimente, această vitamină previne dezvoltarea proceselor inflamatorii în piele, reduce probabilitatea de seboree.
  • În conopidă, există un complex de substanțe care minimizează riscul de cancer al prostatei la bărbați, cancerele de sân la femei și bolile oncologice intestinale la ambele sexe.
  • Compușii prezenți în compoziția acestui produs accelerează excreția toxinelor, zgurilor și otrăvurilor, stimulează sinteza sucului digestiv, îmbunătățesc apetitul, promovează absorbția elementelor benefice.
  • Includerea conopidei în dieta unei femei gravide reduce riscul de anomalii în dezvoltarea fătului.
  • Conopida conține substanțe care îmbunătățesc microcirculația sângelui, întăresc vasele de sânge și mușchiul inimii, stabilizează ritmul inimii, promovează eliminarea excesului de colesterol din organism, previne formarea depozitelor aterosclerotice și normalizează coagularea sângelui. Vasele din acest produs reduc semnificativ riscul de a dezvolta boli de inima.
  • Potasiul și alți nutrienți care intră în organism atunci când folosesc conopidă pentru a elimina excesul de lichid din organism, normalizează echilibrul apă-sare, împiedică apariția edemelor.
  • Compușii antioxidanți care sunt bogați în conopidă nu numai că ajută la prevenirea dezvoltării cancerului, ci și la încetinirea proceselor asociate cu îmbătrânirea, accelerează regenerarea țesuturilor deteriorate.
  • Conopida este o sursă de nutrienți care accelerează procesele metabolice din organism. Consumul regulat de feluri de mâncare din acest produs contribuie indirect la scăderea în greutate.
  • Vitaminele din grupa B conținute în conopidă întăresc sistemul nervos și contribuie la evitarea perturbărilor în activitatea sa. Oamenii care includ această legumă în regimul alimentar de două ori pe săptămână și adesea tolerează suprasarcinile psihoemoționale și situațiile stresante, rareori se confruntă cu schimbări de dispoziție și depresie, se simt bine și confortabil, se simt treaz și plini de energie pe tot parcursul zilei.

Deteriorarea conopidei

  • Conopida poate provoca reacții alergice. Persoanele care au alergii la alimente trebuie să fie atente atunci când includ mâncăruri din acest produs în meniu.
  • Conopida este contraindicată persoanelor care suferă de enterocolită acută, ulcere gastrice sau intestinale, spasme intestinale, boli care se dezvoltă pe fondul excesului de aciditate al sucului gastric. Atunci când se utilizează acest produs, țesuturile epiteliale ale tractului gastro-intestinal sunt iritate, durerea crește, starea generală a pacientului se înrăutățește.
  • Conopida și preparatele preparate din acesta sunt contraindicate persoanelor care au suferit recent intervenții chirurgicale în piept sau peritoneu.
  • Vasele de conopidă au o mulțime de purine. Abuzul lor poate declanșa reapariția bolii la persoanele care suferă de gută.
  • Se dovedește că conopida conține compuși care pot afecta negativ funcționarea glandei tiroide și provoacă dezvoltarea buruienilor. Persoanele cu risc de eșec al schimbului ar trebui să limiteze cantitatea de legume în dieta lor.
  • Abuzul de conopidă poate agrava starea persoanelor care suferă de hipertensiune arterială sau boli de rinichi.
Comentarii (0)
Căutare