Piper în Odessa pentru iarnă

Ardeiul dulce în sosul de roșii este una dintre cele mai populare spații pentru iarnă. Cineva preferă lecho bulgărească, cineva mai mult ca piper în Odesa. Rețetele acestor semiprețioase sunt similare, însă atunci când se prepară din urmă, ingredientul principal este supus unui tratament mai puțin termic, ceea ce îl lasă să devină mai clare. Umplerea tomatelor în opțiunile de gustare menționate are un gust diferit. Lecho este servit ca un singur aperitiv, piperul din Odessa este scos din sos înainte de servire, sosul este folosit separat: îl beau în loc de suc, îl adaugă la supe și gătește al doilea curs.

Caracteristici de gătit

Procesul de preparare a piperului în Odessa pentru iarnă nu este complicat, tehnologia de gătit nici măcar nu asigură sterilizarea gustărilor în bănci. Sarcina va fi fezabilă chiar și pentru un bucătar novice, care nu are experiență în domeniul conservării la domiciliu. Rezultatul va justifica așteptările dacă se iau în considerare mai multe puncte atunci când se păstrează piperul în Odessa.

• Pentru a găti ardei în Odessa, ar trebui să alegeți fructe cărnoase, atunci producția de gustări va fi mare și va fi mai gustoasă. Dacă piperul roșu este folosit pentru tratamentul lecho, fructele de diferite culori sunt folosite pentru piper în Odessa.
• Baza pentru turnare este sucul de roșii sau piureul de tomate. Este făcut din roșii decojite. Va fi mai ușor să îndepărtați pielea dacă o tăiați în cruce, puneți fructul în apă clocotită, fierbeți-l timp de 2-3 minute și puneți-l într-un recipient plin cu apă rece. Roșiile decojite pot fi tocate cu ajutorul unui măcinător de carne sau al unui mixer. Unele gospodine taie roșii necurățate în jumătate și le freacă pe o răzătoare. Rezultatul este același ca și pielea de roșii nu trece oricum prin celulele răzuitorului.
• Apetitorul va fi mai delicios dacă adăugați ierburi uscate la acesta: busuioc, oregano, patrunjel. Nu este interzis să adăugați piper, cuișoare și alte mirodenii. Uneori se adaugă morcovi pentru a îmbunătăți aroma pastă de tomate.
• Băncile pentru ardei din Odessa ar trebui să fie spălate și sterilizate temeinic. Capacele sunt, de asemenea, sterilizate (prin fierbere). Capacele din plastic nu închid această gustare. Numai capace metalice sunt disponibile pentru a asigura etanșeitatea.

Se recomandă păstrarea piperului într-o încăpere răcoroasă în Odessa, dar experiența arată că produsele conservate, care sunt închise conform tuturor regulilor, merită bine chiar și la temperatura camerei.

Pepper Odessa cu roșii

Ingrediente (4-4, 5l):

• Ardei bulgar - 3 kg;
• tomate - 2 kg;
• zahăr - 0, 3 kg;
• sare - 40 g;
• oțet de cidru de mere (6%) - 50 ml;
• ulei vegetal - 0, 2 litri.

Metoda de preparare:

• Spălați ardeii. Scoateți-le din tulpină și semințe. Taiați fructele în bucăți mari, împărțite în 4-6 părți.
• Spălați roșiile, uscați cu un șervețel.
• Grind rasă.
• Pudră de tomate amestecată cu sare și zahăr, se toarnă ulei în ea.
• Puneți amestecul gătit într-o cratiță, puneți-l pe un foc lent.
• Aduceți cartofii piureți la fiert. Se fierbe, amestecând timp de 5 minute.
• Puneți bucățile de ardei în piure de roșii, înnecați-le în el. Așteptați amestecul să fiarbă din nou, fierbeți piperul timp de 10 minute.
• Se toarnă în oțet, se amestecă, se îndepărtează aperitivul de la căldură.
• Spălați cu sifon și sterilizați borcanele, puneți la loc capacele potrivite.
• Umpleți borcane cu gustări chiar sub gât, răsuciți-vă.
• Întoarceți cutiile peste. Dacă doriți ca piperul să rămână crocant, lăsați-i să se răcească în condiții naturale. În cazul în care nu este critic pentru ardei, împachetați cutia astfel încât să se răcească treptat în condițiile unei băi de aburi - aceasta va crește rezistența conservelor la condiții de depozitare nefavorabile.

Datorită faptului că piperul este tăiat pentru gustări mari, și nu gătit pentru mult timp, el își păstrează elasticitatea. Din acest motiv, gustul vasului este unic și îi atrage pe mulți.

Pepper Odessa în suc de tomate

Compoziție (pentru 2, 5-3 l):

• ardei dulci - 2, 5 kg;
• suc de roșii - 0,5 litri;
• ulei vegetal - 0,2 l;
• oțet de masă (9%) - 20 ml;
• zahăr - 0, 2 kg;
• sare - 20 g.

Metoda de preparare:

• Spălați ardeii, ștergeți cu un șervețel. Îndepărtați legumele din semințe în timp ce scoateți tulpina. Tăiați fructele în lungime în 4 bucăți.
• Se fierbe sucul, se adaugă sare și zahăr, se fierbe timp de 5 minute, amestecând ocazional.
• Puneți bucățile de piper în suc fierbinte, gătiți timp de 10 minute.
• Se toarnă oțet, se amestecă. Așteptați sosul să fiarbă din nou. Scoateți din căldură.
• Răspândiți ardeii în borcane sterilizate, turnați sucul în care erau fierte.
• Se sigilează ermetic cutiile, le întoarceți. Se acoperă cu o pătură și se lasă să se răcească în această formă.

Gustările sunt bune la temperatura camerei. După răcire, acesta poate fi înlăturat în cămară sau în orice alt loc unde ați depozitat consumabile pentru iarnă.

Piper în Odessa cu morcovi

Compoziție (4 litri):

• morcovi - 1 kg;
• roșii - 2, 5 kg;
• piper dulce - 1, 5 kg;
• zahăr - 120 g;
• sare - 80 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• busuioc uscat - 5 g;
• piper negru măcinat - 5 g;
• oțet de cidru de mere (6 la sută) - 40 ml.

Metoda de preparare:

• Răstește morcovii, se spală, se usucă cu un șervețel. Tăiați în bucăți mici, minci.
• Se fierbe roșiile, coaja, se taie în felii și se transformă în cartofi piure cu ajutorul unui blender.
• Combinați piureul de roșii cu morcov, adăugați ulei, piper măcinat, busuioc uscat, zahăr și sare la ele, amestecați.
• Puneți cratița cu sosul de legume pe sobă, fierbeți-l timp de 10 minute.
• Piper, curățat de semințe, tăiat în bucăți mari de aceeași formă, scufundați în sos, așteptați până când se fierbe din nou.
• Se gateste piperul în sos timp de 10 minute, se toarnă otetul în aperitiv, se amestecă și se fierbe încă 2-3 minute.
• Aranjați gustări pe cutiile preparate, închideți-le cu capace metalice.
• Întoarceți-vă, lăsați să se răcească.

Sosul din această gustare are o textura mai groasă și o aromă mai bogată. Conservele, închise în conformitate cu această rețetă, merită bine la temperatura camerei.

Există o altă rețetă albă de piper, conform căreia nu este păstrată, ci înghețată pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, ardeii sunt curățați de semințe, tăiați în jumătate și coapte în cuptor. Ardeiul curat este plasat într-o pungă, după răcire este curățat de pe piele. Apoi, piperul presărați oregano, puneți-l într-un recipient și curățați-l în congelator.

Pepperul din Odessa este o gustare preferată, deoarece ingredientul principal îl păstrează gustul original. Există mai multe opțiuni pentru acest fel de mâncare. Mulți dintre ei seamănă cu lecho, pentru alții ardeii sunt congelați și înghețați.