Vinete tocată în smântână

Vinetele sunt apreciate în gătit pentru gustul lor unic. Se combină bine cu carne, ciuperci și alte legume. Ele pot fi delicioase pentru a se prăji, se coace, toacă. Ultima dintre aceste metode de gătit "albastru" este cel mai adesea preferată de persoanele care monitorizează sănătatea. Vinete fiert în smântână nu va dezamăgi gurmanzi care iubesc să mănânce gustoase și satisfăcătoare. În timpul sezonului de recoltare, o astfel de masă va fi destul de ieftină.

Caracteristici de gătit

Rețetele pentru gătitul de vinete preparate în smântână sunt similare, dar fiecare are specificul său propriu. Cu toate acestea, există mai multe reguli generale.

• Vinetele conțin solanină. Această substanță dăunătoare face parte din multe specii de nuci. Concentrarea sa în "cei albastrii" nu este atât de mare încât să trimită pe cineva la un pat de spital, dar este suficient să dăm farfuriei o amărăciune neplăcută. Este ușor să scăpați de solanină: este suficient să înmuiați legumele feliate timp de 20-30 minute în apă sărată. Se prepară, de obicei, o soluție de 10 g de sare și 1 litru de apă. Unele gospodine se presara pur și simplu bucăți de vinete cu sare, apoi se spală. În acest caz, sarea va scoate toxina din legume în doar 10-15 minute.
• Legumele înainte de gătit nu sunt suficiente pentru spălare - trebuie să fie uscate. În caz contrar, ei vor pierde forma în timpul focului, vasul lor se va dovedi a fi apoasă.
• Dacă vinetele se prăjește înainte de a fi coapte, ei își vor păstra mai bine forma. O farfurie de legume proaspete și apoi fierte se dovedesc a fi mai delicioase decât cele care au fost imediat stins. Cu toate acestea, alimentele de prăjire au un efect negativ asupra conținutului de calorii al vasului finit.
• Vinetele sunt adesea fierte cu usturoi și verdeață. Dacă doriți ca usturoiul să nu facă condimentul picant, ci doar să-i dați aromă, trebuie să îl adăugați mai întâi. Pentru a da o farfurie o notă pictată, usturoiul se pune puțin înainte de sfârșitul răcirii. Verzii sunt mereu adăugați la ultima etapă, altfel nu vor arăta apetisanți.

Pătrunjelul de vinete din smântână poate fi servit ca o farfurie separată sau ca o farfurie laterală pentru carne.

Vinete de vinete fierte în smântână

ingrediente:

• vinete - 0,5 kg;
• făină - 50 g;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca;
• mărar proaspăt sau uscat, piper negru, sare - la gust;
• smântână - 150 ml.

Metoda de preparare:

• Spălați vinetele, tăiate în cercuri de aproximativ 0,5 cm grosime.
• Sare, după 10 minute, clătiți în apă curentă, uscați cu un șervețel de bucătărie.
• Se adaugă sare și piper în făină, se amestecă.
• Încălziți uleiul într-o tavă.
• Vinete roșii în făină, prăjiți pe ambele părți până când apare o nuanță de culoare roșie.
• Se taie mărarul, se amestecă cu smântână. Puteți adăuga cățel de usturoi zdrobit.
• Desfaceți vinetele într-o tigaie sau o cratiță. Se toarnă smântână.
• Puneți un foc mic și fierbeți sub capac timp de 10-15 minute.

Vinetele preparate în conformitate cu această rețetă sunt gustoase atât la cald, cât și la rece. Cel mai adesea ele sunt servite ca o gustare separată. Puteți să le adăugați cu verdele tăiați.

Vinete fiert în smântână cu usturoi și ceapă

ingrediente:

• vinete - 0,5 kg;
• ceapă - 100 g;
• usturoi - 2 căței;
• smântână - 100 ml;
• bulion de apă sau ciupercă - 100 ml;
• unt - 50 g;
• sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați vinetele, tăiate în bare de 5-7 mm grosime.
• Într-un litru de apă, dizolvă 2-3 linguri de sare. Se înmoaie vinetele în soluție, se lasă timp de 20 de minute.
• Despuiți ceapa și cuișoarele de usturoi.
• Se toacă mărunt usturoiul.
• Taie ceapa în cuburi mici.
• Clătiți vinetele și le uscați temeinic cu un prosop de bucătărie.
• Se topește untul într-o tigaie adâncă, puneți ceapa și usturoiul în el, prăjiți-le timp de 2-3 minute.
• Adăugați vinetele. Se prăjește cu ceapă și usturoi timp de aproximativ 5 minute.
• Reduceți căldura. Se toarnă legumele cu bulion. Îndepărtați-le sub capac timp de 10-15 minute.
• Adăugați smântână, condimente. Simmer încă 5-10 minute.

Vinetele preparate în conformitate cu această rețetă se aseamănă cu ciupercile în gust, mai ales dacă s-a folosit ciorbă de ciuperci pentru feluri de mâncare.

Vinete fiert în smântână cu ciuperci

ingrediente:

• vinete - 0,5 kg;
• cartofi proaspeți - 0, 2 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca;
• sare, condimente - pentru gust;
• smântână - 150 ml.

Metoda de preparare:

• Plantele de vinete, după ce au fost spălate, au tăiat semicercurile sau sferturile de cercuri cu o grosime de aproximativ 0, 5 cm.
• Înmuiați vinetele în saramură, clătiți bine pentru a elimina excesul de sare și uscați cu șervețele.
• Ceapa gratuită din coji, tăiată în cuburi mici.
• Spălați ciupercile, uscați cu un șervețel, tăiați în plăci subțiri.
• Încălziți ulei într-o tigaie, puneți ciuperci și ceapă în ea. Se amestecă, amestecând timp de 7-8 minute.
• Adăugați vinetele. Se prăjește-le timp de 5 minute cu ciupercile.
• Se toarnă smântână amestecată cu sare și condimente. Reduceți căldura.
• Acoperiți stevpotul. Se fierbe timp de 20 de minute la căldură scăzută.

Dacă vă place ciupercile, vă va plăcea și acest fel de mâncare. Se dovedește aspectul blând, parfumat, apetisant.

Vinete fiert în smântână cu dovlecei

ingrediente:

• dovlecei - 0, 25 kg;
• vinete - 0,5 kg;
• ceapă - 100 g;
• usturoi - 4 căței;
• condimente curry, sare pe gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca;
• smântână - 100 ml;
• apă - 50 ml.

Metoda de preparare:

• Spălați legumele uscate.
• Tăiați vinetele în cuburi de aproximativ 1 cm. Înmuiați-le în apă sărată, clătiți și uscați.
• Zucchini, dacă este necesar, curățați, eliminați semințele mari din acesta. Pulpa tăiată în cuburi de aproximativ aceeași dimensiune ca bucățile de vinete.
• Se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit.
• Adăugați smântână, usturoi, sare, condimente, amestecați. Se diluează sosul cu o cantitate mică de apă fiartă.
• Ceapa tăiată în jumătăți de inele.
• Încălziți uleiul din tigaie, puneți legumele în el. Înghițiți-i ușor.
• Umpleți cu sos de smantana, reduceți căldura.
• Simmer ușor timp de 25 de minute.

Aceste vinete devin mai gustoase dacă sunt infuzate de ceva timp și înmuiate în gustul și aroma condimentelor.

Vinetele tocate în smântână este un fel de mâncare gustoasă care nu necesită niciun extra. Chiar și un bucătar neexperimentat poate face față gătitului său dacă urmează recomandările unor colegi mai experimentați.