Bulgur plov

Mai multe tipuri de cereale sunt fabricate din grâu. Acestea includ Bulgur. Se obține prin tratarea boabelor de grâu cu abur și zdrobirea lor în bucăți. Această tehnologie de producție vă permite să obțineți cereale care sunt pregătite rapid, dar păstrează forma chiar și cu tratament termic prelungit. Bucătarii savvy au observat că aceste proprietăți îl fac pe Bulgur adecvat pentru prepararea mâncărurilor cu carne și legume în conformitate cu rețete similare cu rețetele pilau. Bulgur plov nu este un clasic, ci este o mâncare gustoasă și satisfăcătoare, care este destul de capabilă să concureze cu orezul tradițional.

Caracteristici de gătit

Tehnologia de gătit pilaf tradițional are multe nuanțe. Când gătești acest vas de la Bulgur, nu trebuie uitate. De asemenea, trebuie să cunoașteți regulile pentru selectarea și pregătirea "grâului turcesc".

Bulgur vine în diferite dimensiuni. Prăjiturelele mici sunt potrivite pentru deserturi și chifteluțe, mediu pentru mâncăruri laterale, iar pentru pregătirea pilauu se utilizează bulgur grosier zdrobit - Plavlik.
Spre deosebire de orez, bulgurul nu trebuie spălat înainte de utilizare.
Gustul pilaf va depinde de calitatea ingredientelor principale. Acestea includ carne. Produsele din carne proaspete și refrigerate după gătit sunt mai suculente decât cele congelate. Carnea congelată poate fi utilizată, dar numai dacă a fost dezghețată în mod corespunzător. Dezghețarea este considerată corectă în condiții naturale, fără scăderea bruscă a temperaturii. Dacă dați carne-ului o șansă să se dezghețe în frigider, acesta va rămâne aproape la fel de suculent ca nu a fost înghețat.
Bulgur este gătit rapid, astfel că carnea și legumele sunt prăjite înainte ca cerealele să fie introduse. Prăjirea cărnii are mai multe goluri. Una dintre ele este de a bloca sucurile din bucățile de carne, prăjind-le la căldură mare până la maro auriu. Al doilea obiectiv este de a aduce carnea la jumătate gata. În același timp, carnea este îmbibată cu sucul și aroma legumelor și condimentelor.
Principalele ingrediente ale pilafului de cereale de grâu sunt carnea (care este înlocuită uneori sau suplimentată cu ciuperci), morcovi, ceapă și bulgur. Adesea, se adaugă usturoi și diverse condimente, printre care se numără cele populare în Zira de Est, precum și fructele uscate sau boabele. Cea mai buna alegere ar fi varza, care este potrivita pentru pilaful oricarui tip de carne. De asemenea, caise uscate, mere, smochine se vor apropia de pui, iar prunele de carne de vită și de porc. Puteți adăuga puțin stafide la pilaful slab.
Gătitul pilov din bulgur este cel mai bun într-un cazan. Are pereți groși și fund, care asigură o încălzire uniformă și păstrarea temperaturii pe termen lung. Cazanul poate fi înlocuit cu o tavă cu pereți groși, cu un înveliș anti-adeziv de înaltă calitate. Pilaful de pui poate fi gătit chiar și într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă. Ajutor în gătit pilaf poate avea un aragaz lent.

Pilaful Bulgur poate fi făcut cu orice fel de carne și chiar fără ea, suplimentând principalele ingrediente cu alte legume, fructe uscate, nuci, schimbând compoziția de condimente. Astfel, este posibilă satisfacerea oricărei cereri a gurmanzilor.

Pilaf de pui Bulgur

ingrediente:

piept de pui - 0, 5 kg;
Bulgur - 0, 2 kg;
caise uscate fără pietre - 25 g;
nuci - 25 g;
apă - 0,5 litri;
usturoi - 2-3 cuișoare;
ceapă - 0, 25 kg;
morcovi - 0, 25 kg;
boia de ardei - 5 g;
zira - 5 g;
sare - 5 g;
ulei vegetal rafinat - 60 ml.

Metoda de preparare:

Spălați pieptul de pui, ștergeți cu un șervețel. Îndepărtați pielea de pe piept. Se separă carnea de pui din oase și se taie în bucăți de dimensiuni medii.
Se toarnă caise uscate cu apă clocotită. După 15 minute, scurgeți apa. Tăiați caisele uscate în bucăți mici.
Grind piulițele cu tolkushka sau blender.
Răciți, spălați morcovii. Grind-o cu crengi mari.
Eliberează ceapa din coajă. Tăiați-le în semne subțiri subțiri.
Se toacă mărunt cuișoarele de usturoi cu un cuțit.
Încălziți ulei într-un cazan, puneți ceapa și usturoiul în el. Se prăjește câteva minute până când auziți un miros de usturoi.
Puneți puiul în cazan, presărați-l cu mirodenii. Se prăjește câteva minute la foc mare, astfel încât bucățile de pui sunt acoperite cu o crustă delicioasă.
Reduceți căldura la mediu. Adaugă morcovi. Gatiti timp de 5-10 minute.
Adăugați sare, nuci și caise uscate. Prăjește alimente timp de 5 minute.
Se toarnă în cazanul Bulgur. Umpleți-l cu apă fierbinte. Apa trebuie fierbată în avans.
Acoperiți cazanul cu un capac. Reduceți intensitatea flacării. Gatiti mancarea la foc mic, fara agitare, timp de 20 de minute.
Se amestecă pilaful, apoi se fierbe pentru încă 5 minute.

Acest pilaf de pui și bulgur are un gust ușor neobișnuit, dar plăcut. Va fi aproape sigur că vă va plăti pe dvs. și pe membrii familiei dumneavoastră.

Carne de porc Bulgur cu carne de porc

ingrediente:

carne de porc - 0, 8 kg;
Bulgur - 0, 4 kg;
apă - cât de mult va pleca (aproximativ 0, 8 l);
ceapa - 0, 2 kg;
morcovi - 0, 2 kg;
căpșuni uscate - 5 g;
condimente pentru pilaf - 10 g;
chimen măcinat - 5 g;
usturoi - 1 cap;
ardei iute - 1 buc;
ulei vegetal rafinat - 60-80 ml (în funcție de conținutul de grăsime din carne).

Metoda de preparare:

Spălați carnea și ștergeți-o cu un prosop. Scoateți filmul, dar grăsimea este mai bine să plecați.
Taiați carnea în bucăți de dimensiuni medii.
Ceapă, curățată, tăiată în jumătăți de inele.
Se curăță și se spală morcovii, se taie în fâșii sau în grătar grosier.
În partea inferioară a unei tăvi cu fund gros, încălziți uleiul, prăjiți ceapa într-o nuanță de aur.
Puneți carnea de porc peste ceapa. Sprângeți-l cu mirodenii, se prăjește la foc mediu, se întoarce cu o spatulă până se rumeneste.
Adăugați morcovi și beri. Puneți alimente toate împreună timp de 15 minute.
Reduceți căldura. Se toarnă într-un cazan de bulgur.
Curățați capul de usturoi de pe coaja superioară și, fără a dezmembra dinții, îl scufundați în centrul cerealelor. Apoi pune ardei gras.
Se fierbe apa. Umpleți cerealele cu apă clocotită, astfel încât să fie cu 2 cm mai mare decât produsul.
Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți mâncarea timp de 30-40 de minute, până când carnea este complet moale și nu există lichid rămas în tava.

Rămâne să se amestece pilaful, se aranjează în plăci și se invită casa la masă.

Bulgur Pilaf

ingrediente:

carne de vită - 0,5 kg;
Bulgur - 0, 25 kg;
apă - 0,75 l;
ulei vegetal rafinat - 80 ml;
morcovi - 0, 2 kg;
ceapa - 0, 2 kg;
sare, piper negru - la gust;
prune prăjite (opțional) - 50 g.

Metoda de preparare:

Spălați carnea de vită, uscați, coaja și tăiați în cuburi mici.
Desprindeți morcovii tăiați în cuburi de aproximativ 1 cm sau puțin mai mici.
Desfaceți ceapa. Tăiați bulbii în jumătate longitudinal. Tăiați dungi longitudinale. Carnea de vită este gătită mult timp, iar dacă tăiați ceapa în mod tradițional, este posibil să nu păstrați forma.
Se toarnă ulei în cazan și se încălzește.
Puneți carnea de vită în cazan. Se prăjește până la coaja de maro pe foc mare.
Reduceți ușor căldura. Adăugați carne de vită în legume. Prăjiți alimente împreună timp de 10-15 minute.
Se fierbe apa. Adăugați un pahar de apă fiartă la produsele din cazan. Adăugați sare, piper și prune tăiate în jumătate.
Reduceți focul și fierbeți carnea de vită până când apa din râu este aproape complet uscată. Se amestecă periodic produsele astfel încât să nu se ardă.
Se toarnă bulgurul, umpleți produsele cu apa fierbinte rămasă. Continuați să gătiți pilau la căldură scăzută timp de 20-30 de minute.

Pilaf de carne de vită gătește mai mult decât alte tipuri de carne, dar se dovedește gustos și satisfăcător. După ce ați încercat, nu veți regreta timpul petrecut.

Bulgur plov cu pui într-un aragaz lent

ingrediente:

file de piept de pui - 0, 4 kg;
Bulgur - 0, 25 kg;
apă - 0,5 litri;
usturoi - 2-3 cuișoare;
ceapă - 100 g;
morcovi - 100 g;
condimente pentru pilaf, sare - pentru gust;
ulei vegetal rafinat - 50 ml.

Metoda de preparare:

Spălați și uscați fileul de pui, tăiați în bucăți de dimensiuni medii.
Spălați și curățați legumele. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, morcovi - paie, plăci de usturoi.
Se toarnă uleiul în vasul multicooker. Porniți unitatea selectând programul "Prăjire". Dacă nu există un astfel de program în multicooker, îl puteți înlocui cu programul "Coacere".
Puneți bucățile de pui în unt. Sprângeți-le cu mirodenii. Gatiti timp de 10 minute.
Adăugați legume. Continuați să gătiți în același program timp de încă 10 minute.
Adăugați cereale și apă.
Modificați programul la cel destinat pregătirii meselor din cereale. Poate fi numit "Pilau", "Rice", "Hrișcă" sau altfel. Dacă multicookerul dvs. nu determină automat timpul de gătire, setați cronometrul timp de o jumătate de oră.
După terminarea programului principal, amestecați pilaf-ul și lăsați-l să stea 10-20 de minute în modul de încălzire.

Când gătiți pilaf într-un aragaz lent, chiar și un bucătar care nu are multă experiență de gătit poate conta pe un rezultat excelent.

Pilaf rapid de la Bulgur

ingrediente:

Bulgur - 0,3 kg;
apă - 0,6 l;
cartofi proaspeți - 0, 3 kg;
ceapă - 100 g;
morcovi - 100 g;
ulei vegetal rafinat - 60 ml;
sare, condimente, ierburi proaspete - pentru gust.

Metoda de preparare:

Spălați, coajați legumele. Morcovi freca, ceapa taiata in cuburi mici.
Spălați și uscați șampiunile cu un șervețel. Taie-le în plăci.
Într-o tigaie adâncă sau într-o tavă cu o acoperire neadecvată, încălziți uleiul, legați legumele tocate până se maro auriu.
Adăugați ciupercile și le preparați până când lichidul se evaporă.
Se toarnă bulgur, se presară cu sare și condimente, se toarnă apă fiartă peste ea.
Gatiti pilaf la foc mic sub capac pentru 20-25 de minute.

Plov va fi mai gustos dacă, după gătit, să înfășurați vasele cu el și să lăsați timp de 20 de minute.

Bulgur este un soi popular de cereale de grâu în est. Proprietățile sale vă permit să o utilizați pentru pilaf. Pilaful Bulgur poate fi gătit cu orice fel de carne, precum și cu ciuperci. Este diferit în gust față de cel tradițional, dar nu inferior acestuia.

Comentarii (0)