Plum în suc propriu pentru iarnă

Plum în suc propriu pentru iarnă

Tratamentul termic mai puțin intens și cu durată lungă este atunci când recolta fructe pentru iarnă, mai multe vitamine și alte substanțe benefice sunt stocate în ele. Printre prunele conservate, care sunt preferate de susținătorii unei alimentații sănătoase, este o prună în propriul suc. Poate fi închisă în moduri diferite, inclusiv fără zahăr.

Caracteristici de gătit

Procesul de conservare a prunelor în propriul suc are propriile specificități și necesită timp, dar rezultatul merită efortul. Fructele închise în propriul suc nu numai că sunt benefice, ci și păstrează gustul și aroma fructelor proaspete. Chiar și hostessul de început va face față sarcinii dacă știe câteva momente.

  • Prunele pot fi conservate pentru iarnă în întregime sau în felii. Dacă închideți fructele cu oase, va fi necesar să le consumați în termen de 8 luni, de preferință chiar mai devreme. De-a lungul timpului, se formează o substanță toxică în carierele prunelor, făcându-le nesigure pentru sănătate.
  • Prunele de conserve din suc propriu se bazează pe eliberarea sucului de fructe cu încălzire treptată. Zahărul contribuie la acest proces, adăugarea acestuia permite reducerea timpului de preparare a deserturilor. Prepararea hranei conservate are loc în timpul sterilizării borcanelor de fructe. Pentru a face acest lucru, au pus un prosop pe fundul unui vas mare, au pus cutii pline cu prune pe el, umple vasul cu apă, astfel încât nivelul său ajunge la umerii cutiilor și începe să-l încălzească la căldură scăzută. În timpul încălzirii, prunele sunt lăsate să sece și să se așeze, spațiul gol este umplut cu fructe noi și continuă să fie sterilizat.
  • Este mai convenabil să sterilizeze borcane cu volum mic - de la 0,5 l la 1 l. Este important ca acestea să aibă aceeași dimensiune, altfel nu va fi posibil să se calculeze timpul necesar preparării deserturilor.
  • Băncile în care sunt puse prunele trebuie spălate cu sifon și sterilizate înainte de utilizare. Capacele sunt, de asemenea, sterilizate, de obicei prin fierbere. Numai capacele metalice sunt folosite pentru a asigura etanșeitatea; capacele din plastic nu pot face față acestei sarcini.
  • După înșurubare, cutiile sunt întoarse și acoperite cu o pătură. Este necesară conservarea suplimentară.

Condițiile și termenul de valabilitate al prunelor, înmulțite în propriul suc, depind de rețeta utilizată. De obicei, blanurile făcute fără zahăr sunt păstrate în frigider timp de 6 până la 12 luni. Închisă cu zahăr din prune poate fi depozitată într-o cameră rece sau chiar la temperatura camerei timp de cel puțin un an, cu excepția cazului în care vorbești despre fructe cu pietre - ar trebui să fie mâncate cât mai curând posibil.

Prune în suc propriu cu zahăr

Compoziție (1 l):

  • prune - 1, 2 kg;
  • zahăr - 0, 6 kg.

Metoda de preparare:

  • Spălați prunele, ștergeți-le cu șervețele. Tăiați fructele în jumătate, îndepărtați-le din oasele lor.
  • Sterilizați borcanele și capacele metalice potrivite pentru ele în orice fel doriți.
  • Umpleți borcanele cu prune preparate, stropind fiecare strat de fructe cu zahăr.
  • Acoperiți borcanele cu capace.
  • Puneți un prosop de bucătărie într-o cratiță mare, puneți borcane de prune pe el.
  • Se toarnă apă în oală. Nivelul său ar trebui să ajungă la cuier.
  • Puneți vasul pe aragaz. La focul lent, aduceți apa în ea să fiarbă.
  • Sterilizați borcanele cu prunele până când fructul sa stabilizat cu aproximativ o treime.
  • Umpleți spațiul golit cu prunele rămase, stropindu-le și cu zahăr.
  • Continuați să sterilizați borcanele de fructe până când fructele sunt complet scufundate în suc.
  • Scoateți borcanele de stoc din tava, rostogoliți-le. Întoarceți-vă, acoperiți-vă cu un prosop, lăsați să se răcească într-o baie de aburi.

Prăjite în conformitate cu această rețetă prune în suc propriu sunt dulci, suculent, parfumat. Sucul de sub ele poate fi folosit în loc de sirop sau să pregătească o băutură din ea, diluând-o cu apă curată. Desertul merită bine la temperatura camerei, menținând durata de depozitare timp de doi ani.

Prune picante în suc propriu

Compoziție (1 l):

  • prune - 1, 5 kg;
  • zahăr - 0,5 kg;
  • scorțișoară - 0, 5 bastoane;
  • Garoafe - 4 buc.

Metoda de preparare:

  • Spălați, uscați și curățați prunele. Îndoiți jumătățile într-un castron de email, adăugați zahăr. Acoperiți vasul cu o cârpă subțire sau tifon, lăsați la temperatura camerei timp de 3-4 ore. Din când în când, se amestecă cu o spatulă din lemn, având grijă să nu deterioreze fructele.
  • În acest timp, scurgere va da o mulțime de suc, trebuie să fie drenate într-un recipient separat.
  • Adăugați sucul și scorțișul la suc, aduceți-l la fiert, îndepărtați-l de la căldură, lăsați-l să se fierbe timp de o jumătate de oră.
  • Aduceți din nou sucul de prune la fierbere.
  • Umpleți borcanele pregătite cu prune, umpleți fructul cu suc fierbinte, după îndepărtarea condimentelor din acesta.
  • Acoperiți borcanele cu capace fierte.
  • Puneți într-o cratiță plină cu apă caldă și sterilizați timp de 10-20 de minute, în funcție de mărimea cutiilor.
  • Scoateți borcanele din tigaie, etanșați-le, răsuciți-le, înfășurați-le, lăsați-le să se răcească treptat, în condițiile unei băi de aburi.

Băncile răcite ar trebui mutate într-o cămară neîncălzită sau în orice altă încăpere răcoroasă. Conservele nu se vor strica cel puțin un an.

Plum în suc propriu fără zahăr

Compoziție (1 l):

  • descărcare - 0, 8-0, 9 kg;
  • apă - cât de mult va coborî.

Metoda de preparare:

  • Umpleți borcanele sterilizate cât mai strâns posibil cu prunele spălate și uscate.
  • Se toarnă apă fiartă în borcane. Apa trebuie să ajungă pe umerii recipientului sau chiar să fie ușor sub acest nivel.
  • Puneți un prosop în tigaie, puneți borcanele pe el, acoperiți-le cu capace.
  • Se toarnă apa într-o cratiță, se aduce la fierbere la căldură scăzută.
  • Timpul de sterilizare a cutiilor depinde de volumul lor: litrul se sterilizează o oră, băile mai mari - 1,5 ore, borcanul de jumătate de litru este suficient timp de 40 de minute.
  • Scoateți borcanele din tigaie, rostogoliți-le. Lăsați să se răcească inversat și învelit.

După răcirea borcanelor cu prune, închise în suc propriu fără zahăr, trebuie să fie scoase în frigider. Mănâncă-le trebuie să prindă o jumătate de an.

Prunele în suc propriu sunt suculente și aromate, aproape la fel ca fructele proaspete. Vitaminele din ele sunt conservate mai mult decât în ​​dulceturi sau deserturi similare. Chiar și un bucătar neexperimentat va fi capabil să pregătească această delicată utilă pentru iarnă.

Comentarii (0)
Căutare