Boabele de sparanghel sunt, în esență, niște păstăi verzi necoapte de soiuri obișnuite de fasole de zahăr, care sunt utilizate cu succes în salate, mâncăruri principale și supe.
În lopetele necoapte ale fasolei nu există niciun strat de pergament și practic nici o fibră care face ca porumbeii să fie grosolani și indigestibili. Prin urmare, feluri de mâncare cu fasole sparanghel sunt gustoase, delicate și hrănitoare.
Proprietăți utile de fasole sparanghel
- Boabele de fasole sunt bogate în proteine și fibre.
- Există aminoacizi importanți în fasole: lizină, triptofan, tirozină, arginină, histidină, metionină.
- Glucokinina a fost găsită în păstăi de fasole, o substanță similară proprietăților sale cu insulina. Ea are un efect benefic asupra metabolismului zahărului din sânge, astfel că fasolele (padelele) sunt recomandate diabeticilor.
- Fasolele conțin vitaminele K, C, B1, B2, PP, B6, caroten, precum și calciu, potasiu, fier, magneziu, iod, fosfor.
- Boabele de băutură îmbunătățesc funcția sistemului urinar.
- Fasolea de sparanghel este o legumă cu conținut scăzut de calorii, de aceea este recomandată în dietă.
Pentru a avea această legume sănătoase și gustoase pe masă în timpul iernii, fasolea de sparanghel poate fi înghețată. La urma urmei, atunci când sunt congelate în fasole, toate vitaminele și oligoelementele utile sunt păstrate.
Pregătirea fasolei de sparanghel pentru îngheț
Numeroasele păstăi verzi de fasole verde sunt potrivite pentru îngheț, care sunt încă atât de moi, încât flapurile lor pot fi tăiate chiar și cu unghie, iar boabele mici se află în stadiul de maturitate lăptoasă.
- Amestecurile de fasole sparanghel sunt sortate, îndepărtând bolile deformate, deformate, supra-coapte și apoi spălate bine în apă rece.
- Cu lame ascuțite pe ambele părți, tăiau vârfurile cu foarfece (sau le rupe cu mâinile), pentru că, chiar și atunci când sunt fierte, rămân greu.
- Spatulele sunt apoi răspândite pe o cârpă uscată, curată sau de bumbac și uscate.
- Porumbeii pot fi tăiați imediat în bucăți, astfel încât, în viitor, să poată fi folosiți în mod convenabil în gătit.
- Pregătiți recipientul pentru îngheț. Cea mai convenabilă modalitate de ambalare a fasolei de sparanghel în pungi de plastic mici, care se potrivesc cât mai multor păstăi, pentru a face un fel de mâncare. La urma urmei, produsele congelate nu pot fi re-înghețate. Și dacă luați de câteva ori un sac de legume din congelator, așa cum fac niște gospodine, împachetarea fasolei într-o pungă mare și apoi separarea unei părți din boabele congelate pentru supă sau tocană, aceasta va afecta negativ calitatea lor.
Dacă păstăile de fasole, după uscare, rămân umed ușor, ele sunt așezate într-un strat pe o tavă sau tavă și puse în congelator timp de 2-3 ore. La urma urmei, dacă nu se face acest lucru și se pune boabele de sparanghel în pungi imediat, atunci se va smulge și se va transforma într-o singură bucată continuă.
Apoi, păstăile congelate sunt ambalate în saci și puse înapoi în congelator.
Dacă păstrăvurile sunt bine uscate, puteți sări peste stadiul înghețării primare și le așezați imediat în pliculețe, le legați bine, astfel încât fasolea să nu absoarbă mirosurile altor alimente congelate și să le puna în congelator pentru depozitare.
Cum se îngheață boabele de sparanghel fierte
Dacă recolta de fasole sparanghel a fost îndepărtată puțin mai târziu, și există o teamă că porumbeii vor fi puțin dure, atunci sunt fierți înainte de îngheț sau cel puțin blanșiți în apă clocotită. Dar, dacă pregătiți boabe de peste vârstă pentru îngheț, chiar și gătitul nu va face păstăi moi și gustoase.
- Pentru a îngheța boabele fierte de sparanghel, păstăile sunt sortate și spălate cu apă rece.
- Apoi, se taie vârfurile tari ale păstăior, iar păstăile se taie în bucăți convenabile. Dar puteți lăsa boabele sub formă de păstăi întregi.
- Fasolele se scufundă în șarje mici în apă sărată care fierbe și se fierbe timp de 5-10 minute. În cazul în care boabele sunt moi, atunci ei pur și simplu blanch-le prin scufundarea lor în apă clocotită într-un șuviță timp de două minute.
- Apoi, boabele fierbinți sunt imediat scufundate în apă foarte rece (se poate adăuga gheață pentru aceasta) și se răcește. Cu cât fasolele se răcesc mai repede, cu atât va fi mai bine produsul congelat.
- Boabele de sparanghel răcit sunt stropite într-un strat subțire pe o cârpă sau prosop de bumbac și uscate.
- Atunci fasolele sunt așezate în porții mici în saci, legați sau fixați, dacă este posibil, eliberând aerul din pungi și introduși în congelator.
Cum să gătești boabe congelate de sparanghel
Fasolele de fasole sunt de cele mai multe ori nu dezghețate pentru a fi utilizate în alimente. Dacă sunt necesare boabe fierte, păstăile congelate se pun în apă clocotită și se fierbe timp de 5-10 minute. Dar boabele de sparanghel înghețate pre-fierte suficient pentru a găti doar 2-3 minute.
În cazul în care boabele de sparanghel trebuie încă să fie dezghețate înainte de utilizare, atunci se dezghetează în condiții naturale: în frigider sau la temperatura camerei, fără ajutorul unui cuptor cu microunde sau a apei calde.
