Găluște de cires

Aluatul gătit cu umplutură gătit poate fi găsit în bucătăriile diferitelor popoare slavice, dar găluștele ucrainean sunt cele mai cunoscute. Pentru umplutura aici se pot folosi varza, cartofi, alte legume, precum si branza de vaci, fructe, fructe de padure. Una dintre cele mai renumite și comune opțiuni - găluște de cireșe, care pregătesc acum hostessul din diferite țări. Acest fel de mâncare poate fi servit ca un curs principal sau ca un desert, pentru că se dovedește a fi moderat dulce și destul de satisfăcător. Deci le plac găluștele de cireșe atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Caracteristici de gătit

La prima vedere, găluștele nu sunt atât de greu de gătit: frământați aluatul, formați cercuri în el, umpleți-l cu cireșe și fierbeți. Dar experiența arată că nu toate găluștile casnice reușesc. În unele, aluatul este solid, în altele produsele se destramă în timpul gătitului, iar în altele se lipesc împreună. Și nu gustă la fel pentru toată lumea. Prin urmare, atunci când se gătește găluște cu cireșe, nu strică să folosiți sfatul unor bucătari experimentați.

• Rețineți că rețetele tradiționale de aluat pentru găluște nu implică utilizarea ouălor. Soda, care este adăugată la aluat, nu este stinsă cu oțet în prealabil.
• Cu cât frămânți mai bine aluatul, cu atât va fi mai elastic și mai elastic.
• Pentru prepararea produselor din aluat este mai bine să se utilizeze aceeași temperatură. Cel mai adesea este temperatura camerei. Din acest motiv, ingrediente cum ar fi laptele și kefirul sunt scoase din frigider în prealabil.
• Făina de aluat trebuie cusută. Această manipulare vă permite să rezolvați două probleme. În primul rând, prin aceasta vă salvați de la riscul ca larvele de insecte să intre în aluat. În al doilea rând, atunci când se cernește, făina va fi saturată cu oxigen, din cauza căruia aluatul va fi mai moale, dar nu fragil.
• Când formați găluște, fixați cu grijă marginile, în caz contrar se vor deteriora la gătit.
• Găinuțele pot fi obținute din cireșe proaspete sau congelate, înainte de dezghețare. În acest caz, boabele trebuie să fie pregătite corespunzător. Pentru a face acest lucru, trebuie să extragă oasele. De la cireșe proaspete, acestea sunt ușor de stoarcere folosind un dispozitiv special. Din boabele congelate, oasele, dacă nu au fost îndepărtate înainte de îngheț, trebuie să fie scoase manual. Peticele de fructe de padure trebuie sa fie pliate intr-un ciocan si sa asteptati sa se scurga sucul. Acest lucru este deosebit de important atunci când se utilizează cireșe congelate. Sucul turnat nu este necesar să se toarnă, poate fi folosit pentru a face jeleu sau compot de fructe.
• Zahărul este adăugat la gust în găluște în timpul modelarea, în caz contrar boabele vor da prea mult suc și găluștele vor fi sare.
• Când aluatul și aluatul formează găluște, stropiți-vă mâinile cu făină, astfel încât aluatul să nu se lipească de ele.
• Se fierbe produsele pot fi aburit sau într-o cratiță. În primul caz, nu este interzis să recurgeți la utilizarea aparatelor de bucătărie (multicookers, steamers, mantyshnitsy), dar puteți să vă puneți simplu găluștele pe un șuviu, filtru sau tifon, fixat pe o cratiță cu apă. Este important să nu puneți găluște prea strâns unul pe celălalt, altfel ele se vor lipi împreună. Gătitul cu aburi este de obicei 6-7 minute. Se fierbe găluștele, picurând într-o cantitate mare de apă clocotită. Dacă apa este scăzută sau este rece, produsele se vor lipi împreună.
• Găluștele pregătite se răspândesc la o distanță scurtă unul de celălalt, astfel încât să nu se lipească împreună. O altă modalitate este de a lubrifia produsele cu unt.

Serviți găluște cu cireșe cu smântână sau iaurt, care poate fi atât clasic, cât și dulce. O altă opțiune este servirea cu sirop de cireșe.

găluște cu cireșe proaspete

ingrediente:

• făină - 0, 25 kg;
• apă - 0,2 l;
• ulei vegetal - 40 ml;
• sodă - 2 g;
• sare - un vârf;
• cireșe - 0,5 kg;
• zahăr - la gust.

Metoda de preparare:

• Tăiați făină, fierbeți apă.
• Adăugați sare și sifon la făină, amestecați.
• Se amestecă apa cu unt, făină de bere: se toarnă apă fiartă într-un curent subțire, agitându-se puternic.
• Frământați aluatul. Frământați până când sunt moi și elastici.
• Acoperiți aluatul cu filmul agățat și lăsați-l pentru o vreme. În acest moment, luați o cireșă.
• Alegeți și spălați cireșele, scoateți oasele din ea.
• Puneți boabele într-un ciocănel, plasându-l deasupra cratiței, pentru a stoca excesul de suc de fructe de padure.
• Rulați aluatul într-un strat subțire (aproximativ 2,5 mm grosime). Folosind o ceașcă, tăiați din ea cercuri. Trim, de asemenea, roll-out - și ele, vor tăia câteva cercuri.
• Puneți 4 cireșe pe fiecare cerc, toarnă o linguriță de zahăr pe ele. Cantitatea de zahăr poate fi ajustată în funcție de gustul dumneavoastră.
• Sigilați marginile gălucilor. Dacă se dorește, ele pot da formă de pigtails - aluatul este obținut pentru acest destul de elastic.
• Se fierbe apa într-o cratiță mare, ușor sare puțin. Unu câte unul, înmuiți găluștele în el. Așteptați până ajung și, după 3 minute după aceea, prindeți-le cu o lingură și așezați-le pe o farfurie.

Serviți găluște fierbinți cu smântână sau sos de boabe - acestea vor fi mai puțin gustoase dacă sunt reci.

Gătuțe aburite cu cireșe congelate

ingrediente:

• kefir - 0,25 l;
• făină - 0, 25 kg;
• sodă - 2 g;
• sare, zahăr - la gust;
• cireșe congelate - 0, 5 kg.

Metoda de preparare:

• Scoateți cireșul și puneți-l într-un șuviu. Așezați un sondă deasupra cratiței unde va curge sucul de cireșe. Așteptați până când boabele sunt complet dezghețate. Dacă este necesar, scoateți oasele din acesta. Lăsați într-un ciocănel până când este timpul să umpleți găluștele cu el.
• Scoateți kefirul din frigider înainte de a ajunge la temperatura camerei. În cazuri extreme, acesta poate fi ușor încălzit într-o baie de apă.
• Se toarnă kefirul într-un castron, se adaugă sifon și o sare de sare, se amestecă. Așteptați 5 minute.
• Săriți făina și, adăugând-o la castron cu kefir cu linguri, frământați aluatul. Ar trebui să fie groasă, dar moale și suplă.
• Scoateți piesa din aluat și răsuciți cârnații din ea. Tăiați o felie din cârnați și apăsați-o cu palma, aplatizând-o și transformându-o într-un strat de 2-3 mm grosime.
• În mod similar, pregătiți baza pentru restul vareniki.
• Puneți 4 fructe de padure pe fiecare strat, presărați-le cu zahăr la gust. Conectați și fixați ferm marginile.
• Răspândiți găluștele pe rack-ul multicookerului conceput pentru a fi în abur. Grilă în sine înainte de acest lucru nu doare pentru a lubrifia. În castronul multicookerului se toarnă apă. Porniți aparatul timp de 7 minute în modul de gătire cu aburi.

Găinuțele cu cireșe congelate pot fi preparate nu numai în abur - nu se vor rupe dacă sunt gătite în mod obișnuit.

Bucătăria cireșă

ingrediente:

• brânză de vaci - 0, 25 kg;
• cireșe (de preferință proaspete) - 100 g;
• zahăr - 50 g;
• sare - un vârf;
• făină - 50 g

Metoda de preparare:

• Pregătiți cireșul: spălați, coajați, lăsați sucul să se scurgă.
• Tăiați brânza de cotlet printr-o sită, amestecați cu două lingurițe de zahăr și sare.
• Bateți un ou în coji.
• După adăugarea făinii, amestecați bine totul. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un mixer sau un mixer.
• Faceți un strat rectangular din aluatul de brânză de vaci.
• Sprângeți-l cu zahărul rămas.
• La o anumită distanță de marginea rezervorului, așezați cireașul în riglă. Rotiți aluatul într-o rolă.
• Tăiați rola, încercând să obțineți un cuțit între cireșe.
• Se scufundă în apă sărată în fierbere. Se fierbe timp de 2-3 minute după suprafață.

După ce a luat o lingură cu crestate și a adăpostit cu smântână, găluște leneș de cires se poate servi la masă.

Găluștele de cireș sunt o opțiune excelentă pentru micul dejun. Acestea pot fi, de asemenea, servite ca un desert sau curs principal pe parcursul zilei. La urma urmei, ele nu sunt doar hrănitoare, ci și foarte gustoase.