Fajitos de pui

Fajitos de pui

Bucătăria mexicană este populară pentru oricine preferă feluri de mâncare picante. Bucătăria mexicană este imposibil de imaginat fără fajitos - mâncarea originală a cărnii la grătar sau prăjit cu ulei și legume. Majoritatea mexicanilor folosesc carne de vită pentru a găti fajitos, dar fajitos de pui nu sunt, de asemenea, neobișnuite aici. Dacă gătiți-o pe grătar folosind cantitatea minimă de unt, vasul va fi hrănit, dar nu prea ridicat în calorii. În plus, legumele își vor păstra aproape toate avantajele.

Caracteristici de gătit

Fajitos este similar cu alte feluri de mâncare mexicane, care sunt pregătite pe o bază similară. Dar, în același timp, tehnologia de pregătire și de depunere la masă are caracteristicile sale specifice. Ei trebuie să știe să-i placă oaspeților și bucătăriilor gustoase, strălucitoare și inimă originară din Mexic.

  • Pentru unele feluri de mâncare mexicane care au o proprietate specială cu fajitos, ei folosesc carne tocată. Pentru fajitos, este adecvată numai carnea tăiată în bastoane subțiri sau paie. Este aproape întotdeauna pre-murat, apoi prăjit într-o tigaie fierbinte. Compoziția marinadei depinde într-o anumită măsură de gustul vasului finit. În plus, carnea marinată se dovedește a fi mai delicată și mai suculentă, deci nu ar trebui să omiteți această etapă și dacă intenționați să preparați un fajitos pentru cină, carnea trebuie marinată în avans, cu cel puțin o oră înainte de începerea gătitului.
  • Fahitos este servit cu tortilla mexicană, care se numește tortilla, dar nu este înfășurată în umplutură. Umplutura poate fi descompusă în prăjituri plate, lăsând oaspeților dreptul de a alege sosul și oferindu-le posibilitatea de a asambla fajitos-urile, înfășurându-l într-o tortilla. Dacă urmați tradiția, umplutura nu trebuie nici măcar să distribuiți prăjiturile - este servită într-o tigaie. În acest caz, vasul se toarnă peste tequila și se aprinde, deși acest lucru nu este obligatoriu.
  • Servirea fajitosului, care nu era învelită în prăjituri plate, nu avea sens dacă oaspeții nu aveau de ales în ce sos să folosească. Deci fajitos servește întotdeauna 2-3 sosuri, câteodată mai multe. Pentru o schimbare, puteți servi și iaurtul sau smântâna neîndulcit, amestecându-le cu verdele tăiați.
  • Tortilla este un element important al fajitos, fără de care nu ar fi o farfurie completă. Aceste prăjituri de azi nu sunt limitate, ele pot fi achiziționate în multe supermarketuri. Cu toate acestea, nu toți rușii au posibilitatea de a cumpăra tortilla gata preparată. În acest caz, pot fi preparate independent de 500 g de făină de grâu, o jumătate de cești de apă caldă, 100 g de unt și margarină, o linguriță de praf de copt și o lingură de sare. Pentru a face acest lucru, făina cimentată este amestecată cu ingredientele uscate rămase, apoi untul este frecat în ea, agitat de mână până când se formează miezuri, apoi aluatul este frământat, adăugând puțină apă. După aceea, aluatul este împărțit în bucăți cu un ou de găină și se lasă să se odihnească o jumătate de oră. În cele din urmă, aluatul este rulat în prăjituri cu diametrul de 17-20 cm și prăjit pentru un minut într-o tigaie uscată. Servit tortilla caldă.
  • Pentru legume, ceapă și ardei sunt necesare fajitos. Cel mai adesea se adaugă ardei chilieni, precum și alte legume, cum ar fi roșiile, porumbul, fasolea verde.

Tehnologia de fabricare a fajitos poate varia în funcție de rețeta folosită, dar principiile generale sunt păstrate oricum.

Fajitos file de pui cu salsa și gucamole

ingrediente:

  • file de pui - 0, 2 kg;
  • tortilla - 4-6 bucăți;
  • roșii de cireș - 0, 2 kg;
  • coriandru (proaspăt) - 20 g;
  • avocado - 1 bucată;
  • Ardei bulgăresc de diferite culori - 0,5 kg;
  • ceapă - 150 g;
  • boia de ardei - 5 g;
  • iaurt fără zahăr - 100 ml;
  • var - 3 buc;
  • semințe de chimen - 10 g;
  • brânză de cheddar - 25 g;
  • ardei iute - 1 buc;
  • sare, piper negru - la gust;
  • ulei de măsline - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

  • Spălați ardeii. Tăiați tulpinile, tăiați ardeii în jumătate longitudinal și scoateți semințele de la ele. Pulpa tăiată în benzi de 3-4 mm pe întreaga lungime a ardeilor.
  • Spălați și uscați fileul de piept de pui cu un șervețel. Tăiați-o de-a lungul benzilor de 4-5 mm.
  • Scoateți bulbii, le tăiați la jumătate și tăiați în semifabricate groase de 2-3 mm.
  • Puneți legumele și carnea într-un castron. Se presară cu boia de ardei și piper negru. Strângeți sucul dintr-o vară într-un castron. Se toarnă o lingură de ulei de măsline. Se amestecă legumele și fileul de pui. Puneți în frigider o oră.
  • Spălați ardeii fierbinți. Tăiați tulpina, tăiați podul în lungime. Scoateți semințele. Ardeiul în sine este foarte mărunțit.
  • Spălați roșiile. Taiați sigiliile din zona tulpinii, tăind fiecare roșie în 4 bucăți. Tăiați fiecare parte în mai multe bucăți.
  • Spălați, scuturați coriandrul. Împingeți-l împreună cu tulpini. Nu o poți tăia prea mic.
  • Se rotește roșiile și ardeii fierbinți într-un castron. Se toarnă coriandrul în el. Adăugați un vârf de sare și un vârf de piper negru. Strângeți sucul din var în castron, amestecați. Lasati stand timp de 15 minute.
  • Taie avocado în jumătate. Scoateți pulpa, separându-l de piele. Împachetați pulpa cu o furculiță.
  • Puneți 3 linguri de roșii tocate peste avocado.
  • Strângeți sucul dintr-o vară pe avocado, după ce ați spălat-o și l-ați tăiat pe jumătate.
  • Mash totul împreună cu o furculiță.
  • Separat, ardeii de chili și amestecul lor cu avocado. În primul castron veți avea salsa, în al doilea - sosul gukamole.
  • Se încălzesc semințele de chimen într-o tigaie. Gatiti-le timp de 2-3 minute. Apoi treceți-l la mortar și tavandu-i bine.
  • Se curăță bine brânza.
  • Tortilă caldă într-o tigaie.
  • Încălziți gratarul. Uleiul este ușor uleios cu ulei de măsline. Puneți în tigaie o porție de piept de pui și legume, cu care a marinat. În timpul amestecării, se prăjește timp de 5-7 minute, apoi se scoate din tigaie și se prăjește următorul lot pe el. Continuați până când toate legumele și bucățile de carne sunt prăjite. Se toarna cu suc de jumatate de var.
  • Spread un amestec de legume și carne de pui la grătar pe prăjituri plate. Se presara cu semințe de chimen zdrobite și brânză tocată.

Sosurile trebuie servite separat. Iaurtul este, de asemenea, servit separat, cu fajitos mâncând pe cei care nu sunt prea dornici de feluri de mâncare picante, precum și copii.

O rețetă simplă de pui fajitos

ingrediente:

  • file de pui - 0, 4 kg;
  • ceapă - 100 g;
  • Ardei bulgăresc de diferite culori - 0, 7 kg;
  • porumb conservat (boabe) - 100 g;
  • var - 2 buc;
  • ulei de măsline - 50 ml;
  • praf de ardei iute - 2-3 g;
  • chimen măcinat - 5 g;
  • spanac proaspăt, salată - la gust;
  • sosuri (în sortiment) - la gust;
  • tortilla - câte vor pleca (4-8 bucăți).

Metoda de preparare:

  • Spălați, fileul de pui uscat. Tăiați fiecare piesă pe jumătate în lungime.
  • Se amestecă într-un recipient separat sucul dintr-o vară, ulei de măsline, condimente.
  • Marinați pieptul de pui în amestec.
  • După o oră, prăjiți puiul într-o tigaie de grătar, dând fiecare parte 7-8 minute. Înfășurați fiecare piesă într-un șervețel. Acoperiți cu o farfurie și un prosop. Este necesar ca puiul să nu se răcească.
  • Spălarea piperului. Scoateți tulpinile și semințele. Tăiați ardeii în paie puțin adâncă.
  • Ceapa, eliberată din coji, tăiată în jumătăți de inele.
  • Se prăjește legumele într-o tavă, făcând-o cu puțin ulei, dacă este necesar.
  • Desfaceți pieptul de pui, tăiați-i în fâșii și amestecați cu legumele.
  • Se toarnă sucul de la jumătate de var. Puneți un vas.

Serviți separat sosuri, salate și spanac, astfel încât toată lumea să poată colecta fajitos după preferințele lor. Nu uitați să depuneți tortilla.

Puiul Fajitos este un fel de mâncare ieftină și ușor de gătit, care este potrivit atât pentru cină de zi cu zi, cât și pentru tratarea prietenilor care vin brusc să viziteze.

Comentarii (0)
Căutare