Cum se face budinca

Unii oameni cred că budinca și caserola sunt una și aceeași. Prin urmare, este suficient să amestecați toate ingredientele, să coaceți sau să gătiți pentru un cuplu și să obțineți budinca.

Cel mai probabil, primele budinci și fierte. Dar bucătarii sunt oameni meticuloși. Au adus rețete de budincă la perfecțiune și au dovedit că budinca este un fel de specialitate culinară foarte specială.

Aproape aceleași ingrediente sunt folosite pentru budinci ca și pentru caserole: brânză de vaci, grâu, orez, biscuiți, ouă, smântână și lapte. Ca și tot felul de mirodenii, fructe de padure și fructe, cacao și ciocolată, rom, brandy, suc și suc de fructe.

Budincile sunt nu numai dulci, ci și din carne, pește și diverse legume.

Pentru a nu transforma budinca într-o caserola obișnuită, trebuie să cunoașteți câteva reguli simple:

Pentru a face pudding pufos, proteinele sunt separate de gălbenușuri, biciuite separat, combinate succesiv cu alte ingrediente. Proteina bătută este injectată în masă cel puțin, încercând să nu distruge bulele.
Pentru coacere, utilizați o formă specială cu o gaură în mijloc pentru a coace bine budinca. Sau utilizați cutii mici, de exemplu pentru un tort.
Budinca nu poate fi pusă într-un cuptor foarte încălzit, altfel va deveni imediat acoperită cu o crustă roșie, iar în interiorul acesteia va rămâne brută și neacoperită. Când este scos dintr-un cuptor, un astfel de produs cade rapid.
Budinca este pusă pentru prima dată în cuptor, încălzită la 180 °, apoi crește treptat temperatura, ajungând la 200-220 °.
Budinca din cuptor se scoate numai după ce se răcește un pic.

Budinca de cheesecake cu portocaliu

ingrediente:

brânză moale - 250 g;
ouă - 3 buc;
zahăr - 100 g;
portocaliu - 1 buc.

Metoda de gătit

Încălziți cuptorul la 180 °.
Ouăle, care nu sunt împărțite în proteine și gălbenușuri, sunt biciuite cu zahăr într-o stare de lumină, omogenă.
Brânza de secară este rasă printr-o sită sau pământ cu un malaxor de imersare.
Desprindeți coaja de portocală, coajați-o, separați-o și stoarceți sucul. Ia cam jumătate de ceașcă.
Se amestecă într-un castron masa brută, amestecul de ouă, coaja și sucul de portocale.
Forma este unsă cu unt și umplută cu brânză de vaci.
Coaceți timp de 30-40 de minute până la maro auriu. Dacă vârful budincă începe să se prăjească în mod activ, temperatura este ușor redusă.
Budinca este lăsată să se odihnească în formă și apoi se răspândește în porții pe plăci.

Budinca de brânză în cuptorul cu microunde

ingrediente:

semolina - 1 lingura. lingură;
brânză de vaci - 100 g;
zahăr - 25 g;
ou - 1 buc.;
praf de copt - 0, 5 lingurițe;
vanilină - vârf;
prăjituri de sare;
ulei pentru lubrifiere.

Metoda de gătit

Într-un castron, frecați oul cu zahăr, adăugând vanilină și sare.
Cheagul este măcinat într-un mixer.
Se combină cu un amestec de ouă.
Se adaugă grâul și praful de copt.
Toate amestecat și răspândit într-o ceașcă, uns de ulei.
Puneți într-un cuptor cu microunde și gătiți la putere mare timp de 3 minute. Apoi așteptați 2 minute și porniți timp de 1, 5 minute.
Servit cu gem sau sos dulce.

Budinca rus cu stafide

ingrediente:

biscuiți de vanilie - 200 g;
lapte - 300 ml;
ouă - 3 buc;
stafide - mână;
zahăr - 100 g;
unt - 50 g.

Pentru sos:

caise uscate - 10 buc;
apă - 100 ml.

Metoda de gătit

Se separă proteinele de gălbenușuri. Galbenele sunt măcinate cu zahăr până la alb. Combinați cu lapte și puneți-l în foc. Se amestecă, se aduce la cald. Scoateți din căldură.
Biscuiții se rup în bucăți și se pun într-un amestec de lapte de ou. Se amestecă bine, închideți capacul și lăsați să se umfle 20 de minute.
Bateți albușurile de ou la un "vârf" și amestecați cu o masă de rusk. Aici au pus stafidele spălate.
Masa este ușor amestecată și așezată într-o matriță cu ulei sau în mici forme de cupcake. Se lasă să se solidifice.
Pentru sos, caii uscați spălați se toarnă cu apă clocotită.
Când caustele uscate se înmoaie, se macină într-un blender cu apă și zahăr.
Pudding servit pe o farfurie este servit împreună cu sosul.

Budinca de orez cu stafide

ingrediente:

orez - 1, 5 p .;
lapte - 800 ml;
zahăr - 125 g;
unt - 30 g;
vanilină - la gust;
ouă - 2 buc;
stafide - mână.

Metoda de gătit

Orezul se spală și se fierbe în lapte până când se înmoaie.
Gălbenușurile sunt separate de albi și biciuți cu zahăr.
Combinați cu orez răcit, adăugând vanilie și stafide spălate.
Bateți proteinele la "vârfuri" și amestecați ușor cu restul amestecului.
Forma rotundă este lubrifiată abundent cu ulei și se întinde în ea masa rezultată.
Pe toată suprafața sunt așezate felii de unt.
Gătiți budinca într-o baie de apă timp de 50 de minute.
Se răcește și se servesc cu fructe sau siropuri.

Budinca engleza

ingrediente:

ouă - 4 bucăți;
unt - 50 g;
migdale - 140 g;
zahăr cu glazură - 150 g;
fructe portocale confiate - 1 lingura. lingură;
fructe din gem - 1 lingura. lingură;
Cookie-uri - 80-100 g;
rom - 50 g;
cognac - 50 g;
biscuiti de sol - 1 lingura. lingură;
prăjituri de sare;
zahăr rafinat - 4 cuburi;
spirit de vin - 1 linguriță;
oțet - o picătură.

Metoda de gătit

Fructe confiate și pomușoare (fructe) se toarnă din coniac cu coniac și se păstrează timp de 1 oră.
Lichidul este turnat într-un castron cu biscuiți zdrobiți.
Uleiul este măcinat cu gălbenușuri și zahăr pudră (ia 2/3 din volumul total). Combinate cu cookie-uri, fructe și migdale.
Proteinele sunt biciuite cu restul de zahăr pudră, sare și oțet la "vârfuri" și ușor amestecate cu restul de masă.
Forma rotundă este bogat în ulei și se întinde în amestec.
Gatiti intr-o baie de apa timp de 1 ora.
Budinca se răcește și se rotește pe o placă plană. Pulverizați romul, puneți peste zahăr, înmuiat în alcool și aprindeți. Servit imediat la masă.

Budinca de grâu cu prune

ingrediente:

grâu - 150 g;
prune - 250 g;
lapte - 600 ml;
unt - 40 g;
ouă - 6 buc.

Pentru sos:

caise uscate - 100 g;
zahăr - 120 g;
vanilină - la gust.

Metoda de gătit

Prunele sunt spălate și fierte până la jumătate gătite. Tăiați în bucăți mici.
Semolina este turnată într-un curent subțire în lapte fierbinte și fiartă, amestecând, până la gros.
Gogoși ușor bate și se combină cu terci de cereale. Prunele sunt de asemenea adăugate aici.
Albușurile de ou sunt biciuite cu un mixer până când spuma groasă și stabilă este amestecată cu terci de ovăz.
Formele sunt lubrifiate și umplute cu masa rezultată.
Gatiți-vă într-o baie de apă timp de 40-50 de minute.
Budinca se întinde pe o farfurie și se toarnă cu sos de caise. Pentru sos, caise uscate sunt fierte într-o cantitate mică de apă și măcinate într-un blender împreună cu zahărul.

Pudding de ciocolată

ingrediente:

cremă - 250 ml;
unt - 50 g;
ouă - 4 buc;
făină - 100 g;
zahăr - 50 g;
ciocolată - 100 g;
vanilină - la gust.

Metoda de gătit

Uleiul este plasat într-o cratiță și se topește pe aragaz. Se toarnă crema și se toarnă făina.
Se amestecă totul cu o măturică și se aduce la fierbere.
Continuând să amestecați, adăugați zahăr, vanilină și ciocolată.
Împingeți gălbenușele cu o măturică până la albă și alb cu un mixer până la "vârfuri". Legați ușor cu restul de masă.
Forma este bogat uleiată și umplută cu amestecul.
Puneți într-un cuptor încălzit la 180 ° și coaceți timp de 30-40 de minute.
Se răcește și se întinde pe o farfurie plată.

Pudding de mere și de dovleac

ingrediente:

mere acru - 400 g;
dovleac - 400 g;
lapte - 200 ml;
grâu - 50 g;
zahăr - 60 g;
unt - 80 g;
stafide - mână;
nuci - mână;
ouă - 3 buc;
coji de lămâie - 1 linguriță.

Metoda de gătit

Semințele sunt înmuiate timp de 20 de minute într-o cantitate mică de lapte.
Dovleacul este tăiat în bucăți mici și se fierbe în lapte până la jumătate gătit.
Merele se taie, se adaugă dovleac și toacă până se moale.
Puneți zahărul, amestecați și îndepărtați-l de la căldură. S-a răcit.
Se adaugă semolina, unt topit, stafide, nuci și coji.
Puneți gălbenușele cu zahăr, bațiți albul într-o spumă stabilă. Ouăle sunt combinate cu restul de masă și amestecate ușor.
Forma este unsă, presărată cu pâine prăjită și umplută cu aluat.
Puneți în cuptor și coaceți timp de 30-35 de minute.
Se răcește și se servesc cu fructe sau gem.

Budinca de lapte

ingrediente:

lapte - 300 ml;
grâu - 50 g;
zahăr - 25 g;
ou - 1 buc.;
sare pe gust;
unt - 40 g;
pesmet - 1 lingura. o lingură.

Metoda de gătit

În laptele cald se toarnă o cremă de porumb într-un șuviț subțire și orezul fiert. Închideți capacul și lăsați timp de 10 minute pe marginea plăcii.
Pune unt și zahăr în terci.
Se adaugă separat gălbenușul bătut și cel alb. Se amestecă ușor.
Formele sunt uleiate, presate cu pesmet și umplut cu aluat de budincă.
Puneți un boiler dublu, închideți capacul și fierbeți timp de 40 de minute.
Plasat pe o farfurie și turnat cu gem sau sos dulce.

Budinca de banane

ingrediente:

Lapte - 250 ml;
ouă - 3 buc;
banane - 2 buc;
zahăr - 50 g;
grâu - 2 lingurițe. l.;
vin - 50 ml;
coji de lămâie - 1 linguriță;
suc de lamaie - 1 linguriță;
orice sos de fructe.

Metoda de gătit

În laptele fierbinte, se toarnă o cremă de gît într-un curent subțire și se fierbe terciul, amestecîndu-se constant, astfel încât să nu existe bucăți.
Gălbenușurile de ou s-au presărat cu zahăr până la alb și s-au adăugat la terci.
Bananele sunt măcinate într-un amestecător și amestecate cu vin, sos și suc de lămâie.
Bateți proteinele cu un mixer la "vârfuri".
Se amestecă ușor porridge, banane și proteine.
Masa este împrăștiată într-o formă unsă și introdusă în cuptor. Coaceți 30-40 de minute.
Budinca este lăsată să se răcească puțin în formă și apoi se întinde pe o farfurie. Sos de fructe udat.

Budinca de carne în cuptor

ingrediente:

carne de vită - 500 g;
ouă - 3 buc;
usturoi - 3 căței;
ceapă bulb - 1 buc;
unt - 50 g;
ulei vegetal - 1 lingura. l.;
pătrunjel - la gust;
sare pe gust;
pesmet.

Metoda de gătit

Ceapa este tăiată în mod fin și trecătoare în ulei vegetal la transparență.
Coaceți de două ori printr-o mașină de tocat carne.
Se separă albii de gălbenușuri. Puneți gălbenușurile cu sare și amestecați cu carne tocată.
Se taie verdele și usturoiul, se adaugă la carne.
Masa de carne este bătută într-un blender într-o stare magnifică.
Albii sunt biciuiți într-o spumă puternică și în porții mici injectate în umplutură.
Forma este bogat uleiat și presărat cu pesmet. Împrăștiați și împrăștiați. Sprângeți cu pesmet și distribuiți uniform bucățile de unt.
Puneți în cuptor și coaceți la 180 ° timp de 50 de minute.
Servit fierbinte cu un fel de farfurie sau salată de legume.

Budinca de carne într-un aragaz lent

ingrediente:

pui tocat - 500 g;
lapte - 100 ml;
ou - 2 buc;
ceapa - 1 buc.;
pâine albă (pâine) - 100 g;
sare pe gust;
piper negru la gust;
unt pentru forme de lubrifiere.
mărar tocat.

Metoda de gătit

Crustele sunt tăiate din pâine, iar carnea este înmuiată în lapte.
Carnea tocată, ceapa și pâinea sunt tocate de două ori. Turnați laptele rămas, puneți piperul și sarea.
Se adaugă gălbenușurile la coacere.
Proteinele se înmoaie până se spală rigid și se combină ușor cu carnea tocată.
A umezit forma și a împrăștiat bomboane în ea. Nivel cu o spatulă.
3 cupe de apă se toarnă în castronul multicookerului și se pun într-un recipient pentru formarea cu abur a unei forme cu carne tocată.
Coborâți capacul și setați modul "Steamed". Pregătiți budinca timp de 25 de minute.
Se răcește ușor și se întinde pe o farfurie. Se presara cu verdele tăiați.

Cacao cu aburi și budincă

ingrediente:

carne de vită - 200 g;
grâu - 30 g;
lapte - 100 g;
ouă - 2 buc;
morcovi - 1 buc.;
unt - 40 g

Metoda de gătit

Carnea este fiartă și de două ori trecu printr-o mașină de măcinat cu carne.
Morcovii sunt tăiați fin și presați cu unt. Apoi zdrobit într-un blender.
Laptele este fiert în grâu și răcit într-o stare caldă.
Se amestecă carnea tocată cu morcovi, terci și gălbenușuri.
Împingeți albușurile de ou la "vârfuri", injectați-le în carne de vită și amestecați ușor.
Formele sunt lubrifiate, așezate în carne tocată și așezate într-un vas de vase sau într-un aragaz. Gatiti timp de 30 de minute.
Servit cu ulei fierbinte.

Oricare dintre aceste rețete este ușoară și este compusă din ingredientele disponibile. Cunoscând caracteristicile budinelor de gătit, gazda poate înlocui un alt produs (fructe sau mirodenii) cu altul, ducând la o farfurie complet nouă.

Comentarii (0)