Cum se păstrează broccoli

Cum se păstrează broccoli

Până de curând, broccoli nu era la fel de populară ca și conopida, de exemplu. Deși aceasta este versiunea ei. Conopida și broccoli sunt foarte asemănătoare. Dar capetele de conopidă sunt albe, iar broccoli este verde sau purpuriu.

Broccoli are gust de conopidă, dar compoziția sa chimică este mult mai bogată. Capetele de brocoli conțin vitaminele A, B1, B2, C, PP, E. Această varză este bogată în săruri de potasiu, magneziu, calciu, fosfor.

Datorită cantității mari de proteine ​​și aminoacizi esențiali, broccoli este utilizat în alimentația dietetică și pentru copii.

Multe gospodine cresc broccoli în curtea lor. Mai ales din moment ce această varză crește bine. Ea răspunde la irigare, nu necesită capete de umbrire, rezistente la frig.

Dezavantajul său este acela că broccoli îngroșați devin practic inacceptabili. Prin urmare, aveți nevoie de timp pentru a începe recoltarea acestei varză. Broccoli recoltați în timp util nu numai că are gust excelent, dar este și mai bine stocat.

Când se recoltează broccoli pentru depozitare

În vreme caldă, broccoli ajunge rapid la maturitatea fiziologică. Pentru a începe curățarea atunci când capul de varză ajunge la un diametru de 10-20 cm.

Toți mugurii din care este format capul trebuie să fie complet închise.

Culoarea broccoli în această perioadă este verde închis. Dacă broccolul a început să devină galben, înseamnă că o parte a mugurilor a fost deja dezvăluită. Desigur, poate fi încă mâncat, dar nu trebuie să păstrați astfel de broccoli. Capetele de brocoli se taie repede la soare, deci este mai bine să se recolteze cultura devreme dimineața sau în vreme rece. Nu este necesar să tăiați capetele imediat după ploaie sau udare, deoarece acestea vor putrezi rapid.

Capetele de brocoli cresc pe o tulpină lungă. Capul central este decupat, lăsând o petiolă de 10-15 cm lungime. După 15-20 de zile apar noi capete pe tulpini laterale, dar de dimensiuni mai mici, care pot fi consumate imediat sau achiziționate pentru utilizare ulterioară.

Cum se păstrează broccoli proaspeți

Tăieturile broccoli tăiate personal trebuie așezate în frigider cât mai curând posibil.

Dacă varza este cumpărată de pe piață, atunci ar trebui să fie verde (mai puțin violet) în culoare. Capetele trebuie să fie strânse, toți mugurii - închise. Pe capete nu ar trebui să fie pete întunecate, daune mecanice. Tăierea tijei nu trebuie să fie putrezită.

Broccoli nu este supus unei depozitări pe termen lung, cum ar fi varza albă. Chiar și în frigider, poate fi fără pierderea gustului pentru mai mult de 10 zile. Și numai dacă toate regulile de stocare sunt urmate.

Metoda 1

  • Pentru depozitare, colectați doar capete dense fără nici un semn de deteriorare sau murdărie. Spălați varza înainte de ao pune în frigider nu poate fi!
  • Tăiați partea extrem de proeminentă a tijei.
  • Luați o pungă de plastic, faceți câteva găuri mici în ea pentru circulația liberă a aerului.
  • Puneți câte un cap în fiecare geantă.
  • Fără închiderea sacului, puneți-l în frigider în compartimentul pentru legume. Lângă varză nu ar trebui să fie fructe și legume care produc etilenă, în caz contrar florile de varză vor începe să înflorească în mod activ și broccoli va deveni galben.

Notă: Broccoli pot fi stocate timp de o săptămână într-un ambalaj. Nu lăsați-o pentru o perioadă mai lungă, deoarece gustul de varză va fi mult mai rău.

Metoda 2

  • Pregătiți un recipient mic, al cărui diametru este puțin mai mare decât diametrul capului de broccoli. Se toarnă apă în el la 1, 5-2 cm.
  • Așezați capul pregătit cu tulpina în acest vas improvizat. Acoperiți structura cu o pungă de plastic curată, făcând mici găuri în ea pentru circulația aerului. Puneți broccoli în frigider. Dacă schimbați apa zilnic, broccoli vor rămâne proaspete timp de câteva zile.

Metoda 3

Îndepărtați capul de broccoli pregătit ușor într-un prosop ușor de hârtie umed, pus în frigider. În această formă, broccoli își poate menține prospețimea timp de 3-4 zile.

Metoda 4

Înfășurați fiecare cap broccoli cu folie de alimente, puneți-l în frigider în compartimentul pentru legume. Broccoli bine pregătiți într-un astfel de ambalaj pot fi depozitați 1-1,5 luni.

Este important! Verificați periodic siguranța broccoli. Dacă vedeți că a început să devină galben, încercați să o utilizați cât mai curând posibil în unele feluri de mâncare.

Cum se depozitează broccoli proaspeți în pivniță

Unele gospodine păstrează broccoli în pivniță, creând condiții favorabile pentru varză:

  • Broccoli se păstrează la o temperatură a aerului de 0-6 °.
  • Umiditatea aerului ar trebui să fie de 90-95%.
  • Condensul nu trebuie să cadă pe varză.
  • Sala ar trebui bine ventilată.

Varza proaspata nu elimina frunzele exterioare. Acestea vor ajuta varza să rămână proaspătă mai mult timp.

Fiecare cap este înfășurat într-un ziar.

Trimiteți pentru depozitare în pivniță sau subsol. În această formă, broccoli pot fi păstrate timp de până la două luni.

Pe măsură ce hârtia se udă, se schimbă. Dacă frunzele exterioare încep să se strică, ele sunt îndepărtate, iar tulpina este puțin tăiată. Dar trebuie să ne amintim că stocarea pe termen lung a gusturilor broccoli devine mult mai rău.

Cum se păstrează broccoli congelați

Dacă recolta de broccoli este mare sau nu veți găti un fel de mâncare din ea în viitorul apropiat, ar trebui să înghețați varza. Aceasta este singura modalitate de ao salva până la iarnă sau chiar până la următoarea recoltă.

  • Cel mai adesea, legumele congelate nu sunt dezghețate înainte de utilizare, deci trebuie spălate înainte de îngheț. Broccoli de cap dezasamblat în inflorescențe de aceeași mărime, clătiți sub apă curgătoare. Pentru a scăpa de insecte sau larve posibile, umpleți varza cu apă sărată: pentru 1 litru de apă, luați o lingură. l. sare. Lasati timp de 20 de minute, apoi spalati bine varza.
  • Se fierbe apa într-o cratiță mare. Împingeți-i în inflorescențe. Blanch pentru 2-3 minute. Apoi, transferați rapid broccoli în apă cu gheață sau răciți cu apă curentă. Tratamentul termic va ajuta la conservarea culorii broccoli și la îmbunătățirea gustului.
  • Pune broccoli preparate în acest fel pe un prosop de bumbac curat și se usucă bine.
  • Împachetați broccoli în plicul porționat cu fermoar, scoateți aerul dacă este posibil, împachetați-l bine. Puneți-l în congelator. În loc de pungi, puteți folosi recipientele din plastic cu un capac.

Notă. Broccoli poate fi înghețat fără blanching. Varza dezasamblată în inflorescențe, se spală în apă rece, se usucă pe un prosop de hârtie. Împachetați în recipiente din plastic sau pungi de plastic. Îngheață.

Fapte interesante

Există soiuri de broccoli ramificate. În mâncarea ei sunt lăstari licitație cu muguri nedezvoltate. La fel ca în cazul broccoliilor obișnuiți, după îndepărtarea focului central, sușele laterale late până la 20 cm lungime cresc după câteva săptămâni. După fierbere în apă sărată, ele devin asemănătoare cu gustul spre sparanghel. Gatiti-le la fel ca broccoli - 8-10 minute. Ele pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară prin supunere la albire, apoi puse în saci de plastic și se îngheață în congelator.

Comentarii (0)
Căutare