Fanii bucătăriei japoneze sunt cu siguranță familiarizați cu gustul unic al salatei "Chuka", care este făcută din alge marine. Aroma delicată și salata de aromă moale cu nuci dă un sos nutty. De fapt, salata în sine este alcătuită din două ingrediente: alge și coaja de nuci, preparate conform unei rețete speciale. Sosul nutty chuki este fabricat din cashews, deși mulți înlocuiesc acum acest tip de arahide cu fructe cu coajă lemnoasă. Există și alte rețete în care sunt luate ca bază baza de nuci și migdale, dar ele nu mai sunt considerate tradiționale. Se poate adăuga muștar pentru a face sosul mai sărat, deși nu este obligatoriu.
Caracteristici de gătit
Sucul de gust echilibrat pentru salata "Chuka" se datorează raportului de succes al componentelor. Pentru a le strica, dacă observați proporțiile și tehnologia de pregătire, este dificil. Deci, orice gospodină care nu are prea multă experiență în pregătirea oricărei sosuri și gustări își poate umple bancul culinar cu rețeta de sos pentru salata japoneză "Chuka".
- Pentru a adăuga un gust mai pronunțat sosului, semințele de susan și nucile pot fi ușor prăjite. Prăjirea nu numai că ajută la dezvăluirea gustului de nuci, ci și le face mai utile.
- Piulițele pentru sosul de nuci, folosit ca dressing de salată "Chuka", trebuie să fie măcinate într-o pastă. Se recomandă să se facă acest lucru într-un mortar, dar nu este interzis și se utilizează pentru acest echipament de bucătărie. De exemplu, puteți tăia piulițele cu un malaxor sau cu polizor. Cu toate acestea, experiența arată că blenderul nu este foarte convenabil pentru a fi folosit pentru măcinarea acestora din cauza structurii uleioase a nuturilor, deoarece ele trebuie să curățe cuțitele, iar atunci când folosiți o mașină de măcinat cu carne nu este întotdeauna posibilă obținerea unei consistențe pastă, deci trebuie să defilați două sau chiar trei ori.
- Bucătăria japoneză este atât de bună încât să lase loc pentru experimentare. Dacă gustul tradițional al sosului "Chuka" pare sărat, dulce sau proaspăt, îl puteți ajusta reducând sau adăugând zahăr, sos de soia, mustar.
În același timp, se încheie dificultatea de a face sos de nuci pentru salata "Chuka". Puteți studia rețete și alegeți cea potrivită.
Rețeta clasică pentru sosul de nuci pentru salata "Chuka"
ingrediente:
- coji curățate - 100 g;
- apă fiartă - 100 ml;
- sos de soia - 20 ml;
- semințe de susan - 20 g;
- vin de orez - 20 ml;
- ulei de susan - 10 ml;
- oțet de orez sau de măr (6 la sută) - 15 ml.
Metoda de preparare:
- Semințele de susan și nuca se prăjează ușor într-o tigaie uscată fierbinte.
- Grind la o pastă uniformă.
- Se dizolvă pasta de nuci cu apă curată și se aprinde.
- Se fierbe la foc mic, amestecând încet, până când consistența sosului seamănă cu smântână groasă.
- Se amestecă mirin (vin de orez), oțet, ulei de susan și sos de soia într-un recipient separat. Adăugați acest amestec la masa de piuliță.
- Se amestecă sosul până se înmoaie și se lasă să se răcească.
După aceea, sosul de nuci poate fi umplut cu salată de alge. Gătit în sosul rețetei clasice pentru "Chuki" nu va fi prea dulce și poate că cineva va simți lipsa de spiciness. Cu toate acestea, se crede că acest sos particular evidențiază cel mai bine gustul algelor.
Suc de muștar clasic Chuki
ingrediente:
- arahide - 100 g (pot fi înlocuite cu o cantitate adecvată de unt de arahide);
- semințe de susan - 20 g;
- ulei de susan - 5 ml;
- otet de mere sau de orez (6%) - 25 ml;
- sos de soia - 35 ml;
- ulei vegetal - 20 ml;
- zahăr - 10 g;
- muștar - 5 ml;
- apă - 100 ml.
Metoda de preparare:
- Se prăjește arahidele cu susan și le tăiați în orice fel doriți.
- Se adaugă toate celelalte ingrediente, cu excepția apei și a uleiului. Beat cu un mixer sau blender până când este neted.
- Adăugați untul și continuați să amestecați cu unitatea de bucătărie timp de încă un minut.
- Se dizolvă masa de piuliță cu apă caldă fiartă. Se amestecă cu un mixer - sosul trebuie să fie omogen, nu stratificat.
Se condimentează cu sos de alge și se bucură de gustul salatei legendare "Chuka". Dacă doriți, semințele de susan nu pot fi zdrobite cu nuci și adăugați la salată separat. În acest caz, va avea un aspect și mai apetisant.
Sos de nuc Chuki cu nuci și migdale
ingrediente:
- lămâie - 1 bucată;
- migdale tocate - 30 g;
- nuc - 30 g;
- ulei vegetal (porumb mai bun) - 60 ml;
- muștar - 10 ml;
- semințe de susan - 5 g;
- sare, zahăr - la gust.
Metoda de preparare:
- Roșiți și tăiați nucile, amestecându-le astfel încât acestea să fie distribuite uniform în pasta de nuci.
- Se prăjește semințele de susan într-o tavă separată.
- Spălați lamaie și, după ce ați tăiat-o în jumătate, stoarceți sucul din ea. Îndepărtați oasele din suc dacă au ajuns acolo.
- Se amestecă sucul de lămâie cu ulei vegetal. Adăugați zahăr și sare la acest amestec ca gust. Dacă doriți, puteți adăuga un vârf de piper negru.
- Se încălzește ușor amestecul într-o baie de apă pentru a dizolva zahărul și sarea.
- După îndepărtarea din baia de apă a unui amestec de ulei și suc de lămâie, adăugați muștar și amestecați-l cu grijă.
- Se amestecă cu pastă de nuci. Se amestecă bine pentru a obține o masă complet omogenă.
Se condimentează algele preparate cu sosul rezultat și se presară cu semințe de susan prăjită. Evident, această rețetă pentru salata "Chuka" nu este originală, dar este încă minunată pentru umplerea algelor.
Sosul de nuci, care este condimentat cu salata "Chuka", se numește "Gamadari". Sunt folosite și alte salate, inclusiv "Kaise" și "Hiyash vakame".
