Merluciu aburit

Valoarea nutrițională scăzută și calitativă face merluciu un produs semnificativ. Costul acestui pește este relativ mic, deci este adesea ales de cei care își monitorizează sănătatea și nu intenționează să cheltuiască bani pe delicatese scumpe, dar nesănătoase, preferând produse simple. Cu toate acestea, înainte de hostess care au dobândit merluciu, se pune întrebarea cu privire la ceea ce este mai bine să facă cu ea: prăji, fierbe sau coace. De fapt, pentru a găti un merluciu alimentar, este mai bine să fierbeți pentru un cuplu. Bucătarii experimentați știu bine cum să gătească un merluciu pentru un cuplu, astfel încât să nu pară blandi și sunt bucuroși să-și împărtășească secretele.

Caracteristici de gătit

Hameiul nu se aplică peștelui gras, prin urmare este important să nu îl excesați în timpul gătitului, să-l faceți delicat, moale, parfumat. Atunci când se fierbe pentru câteva riscuri, gătitul uscat de pește este aproape inexistent, dar pentru a-l face gustos, știind câteva subtilități nu durează.

• Cu greu puteți cumpăra un merluciu proaspăt în magazin. Dar peștele congelat poate fi diferit. Preferința ar trebui acordată merluciului uscat de congelare, deoarece își păstrează mai bine proprietățile și nu are o crustă groasă de gheață, ceea ce face dificilă evaluarea calității produsului. În orice caz, merluciu pot fi dezghețate numai cu o diferență de temperatură minimă, adică în frigider. Dacă încercați să accelerați procesul utilizând un cuptor cu microunde sau prin imersarea peștilor în apă, acesta va pierde o mulțime de lichid și va deveni uscat.
• Experții nu recomandă cumpărarea de pești prea mari, ale căror carcase fără cap depășesc 30 cm. De asemenea, peștii deformați sau fileurile care au fost sparte nu sunt cea mai bună alegere, deoarece o astfel de stare a produsului indică o depozitare necorespunzătoare: cel mai probabil a fost dezghețată și înghețată din nou.
• Pentru ca merluciu abur să fie gustos și parfumat, puteți pune ierburi picante, frunze de dafin, condimente în apă sau pe grătarele de lângă pește.
• Merluciu de sare de preferință cu puțin timp înainte de pregătire. Dacă o sare imediat, se va dovedi mai puțin suculentă.
• Merluciu de abur are mai mult gust dacă este marinată mai întâi.

Timpul de gătire pentru un merluciu depinde de rețetă și de unitatea utilizată. Deci, peste tigaie sau într-un cazan dublu, peștele este gătit puțin mai mult decât atunci când se gătește într-un cuptor cu microunde. Dacă sunteți în abur de merluciu cu carcasă sau fripturi, va dura mai mult timp decât fierberea fileului.

File de merluciu aburit într-un aragaz lent

ingrediente:

• file de merluciu - 1, 5 kg;
• lămâie - 1 bucată;
• boabe de muștar - 20 g;
• mărar proaspăt - 50 g;
• ulei de măsline - 20 ml;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Se dezghețul merluciu, se clătește și se usucă și se taie în fileuri. Puteți folosi fileul deja pregătit, care este suficient doar pentru a se dezgheța.
• Într-un castron mic, stoarceți sucul de lamaie, amestecați-l cu ulei de măsline și piper măcinat, precum și cu semințe de muștar. Se lasă la marinat timp de 20 de minute.
• Se toarnă o jumătate de litru de apă în castronul multicooker, se pune o bucată mică de mărar în el. Așezați deasupra grătarului de abur, puneți peștele pe el. În acest caz, bucățile pot fi ușor sărate, deși acest lucru nu este necesar și, de asemenea, tăiat în bucăți de aproximativ 5 cm lățime.
• Activați programul "Încălzire" timp de o jumătate de oră.

Fileul de merluciu preparat conform acestei rețete îndeplinește pe deplin așteptările celor care aderă la principiile nutriției alimentare. La felul în care felul de mâncare a fost complet alimentat, trebuie să aveți grijă ca felul acesta să fie de asemenea util. Astfel, legumele aburite (broccoli, conopidă, fasole verde, morcovi, telina) se vor potrivi ca o farfurie. Ele sunt nu numai utile, ci și foarte benefice subliniază gustul unui merluciu aburit. O altă opțiune utilă laterală - orez brun.

Merluciu de merluciu cu legume în sos de vin

ingrediente:

• merluciu (cozi) - 0,8 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• ceapă - 100 g;
• praz - 100 g;
• fasole verde - 0, 2 kg;
• broccoli - 0,2 kg;
• sare, condimente - la gust;
• bulion de pește - 0, 2 l;
• vin alb (uscat) - 75 ml;
• cremă - 0,2 l;
• tarhon - 5 g;
• ulei de măsline - 20 ml.

Metoda de preparare:

• Desprindeți morcovii. Un legum tăiat în 4 părți în lateral. Tăiați morcovii rămași în cercuri frumoase, de preferință cu un răzuitor special. Puteți tăia și cuțitul obișnuit. Forma sub formă de bare este de asemenea permisă; Principalul lucru este că este uniform.
• Împreună cu fasolea și broccoli, scufundați morcovii tăiați în apă clocotită. Gatiti timp de 15 minute dupa fierbere. Apa poate fi ușor sărată.
• Scoateți legumele cu o mașină de curățat și puneți-le într-o cratiță cu apă rece, apoi scurgeți-le într-o gaură și lăsați excesul de apă să se scurgă.
• Puneți ceapa pe partea inferioară a unui vas curat. Apoi pune bucăți mari de morcovi. Umpleți legumele cu apă.
• Așezați un vas de aburire sau o sondă peste tigaie.
• Separă carnea de merluciu din oase și piei. Piper, sezon la gust.
• Așezați fileul într-o sită sau un dispozitiv special pentru tratarea cu aburi a alimentelor.
• Puneți vasul la foc. După ce apa se fierbe, fierbeți merlucița pentru un cuplu timp de 30 de minute.
• În timp ce peștele fierbe, faceți un sos de vin. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță mică, se amestecă, se încălzește la căldură scăzută, cremă, vin și supă de pește, sezon cu sos de tarhon.
• Puneți bucățile de merluciu în vasul de copt. Răspândiți legumele fierte între bucăți. Se toarnă tot sosul de vin. Puneți cuptorul, preîncălzit la 180 de grade, timp de 10 minute.

Un astfel de fel de mâncare poate fi făcut fără frigere în cuptor, totuși, în acest caz, legumele ar trebui fierbe timp de 5 minute, iar merlucii ar trebui să fie aburit timp de 10 minute. Se toarnă apoi sosul în vas înainte de servire, preîncălzind-o.

Fripturi de merluciu într-un cazan dublu

ingrediente:

• merluciu de friptură - 1 kg;
• lămâie - 0, 5 buc.;
• ceapă - 150 g;
• ulei vegetal - 10 ml;
• frunze de dafin - 2 buc;
• mazăre piper negru - 5 buc;
• piper negru măcinat la gust.

Metoda de preparare:

• Se dezintegrează carcasa de merluciu, se spală, se usucă cu un prosop și se împarte în fripturi de aproximativ 1, 5-2 cm grosime.
• Grate fripturile cu piper, se presara cu suc de lamaie, stoarse de la jumătate din fructe de dimensiuni medii. Lăsați să marinate timp de 15 minute.
• Utilizați o perie de gătit pentru a acoperi vaporul cu un strat subțire de ulei.
• Decupați ceapa în inele subțiri sau în jumătăți de inele, puneți-le în formă.
• Puneți fripturile de merluciu de pe vârf.
• Așezați frunzele de dafin și piperul pe bucăți de pește.
• Se toarnă apă într-un rezervor special. Setați modul "Pește" și gătiți steakurile de merluciu timp de 40-50 de minute.

Plasând peștele pe plăci, puteți să-l sare ușor. În loc de o farfurie, este recomandabil să serviți o salată de legume condimentată cu suc de lămâie și o cantitate mică de ulei vegetal. Ceapa, cu care fripturile de pastrav au fost fierte, au gustul de ceapa fiarta obisnuita, asa ca este mai bine sa nu le adaugati la farfurii - cu aceasta vasul nu va castiga nimic, dimpotriva.

Merluciu de merluciu în sos de ou

ingrediente:

• file de merluciu - 1 kg;
• lămâie - 1 bucată;
• porumb conservat - o cutie de aproximativ 0,4 l;
• ou de pui - 1 buc.;
• frunze de dafin - 3 buc;
• pătrunjel proaspăt - 50 g;
• ardei gras, cimbru - ca gust.

Metoda de preparare:

• Clătiți fileul cu merluciu, uscați cu șervețele, tăiați în porții.
• Se toacă fileul de pește cu un amestec de piper și cimbru.
• După 15-20 de minute, puneți fripturile sub formă de cazan dublu, umpleți cu apă un rezervor special. Așezați frunzele de laur pe pește. Porniți vaporizatorul timp de 35 de minute în modul "Pește".
• Se separă gălbenușul de proteine.
• Se toacă căpșunul cu un cuțit.
• Se amestecă patrunjelul și porumbul cu gălbenușul de ou, se stoarce sucul de lămâie în amestec, se amestecă.
• Bate proteine, adăugați puțină sare, combinați cu masa principală.
• Se toarnă fileul de ou în fileul de merluciu înainte de servire.

Aveți grijă: această rețetă poate fi utilizată numai dacă sunteți încrezători în sănătatea puilor care au pus ouă. În caz contrar, sosul de ou delicios poate fi nesigur. În acest caz, este recomandabil să folosiți un sos diferit. De exemplu, tartrul este bine combinat cu heck. Orezul fiert sau cartofii piureți sunt potriviți ca o farfurie.

Cei care monitorizează starea lor de sănătate, nu doare să știe cum să gătească un merluciu pentru un cuplu. Acest lucru se poate face chiar dacă nu aveți un cazan dublu.