Aluatul Charlotte

Aluatul Charlotte

Tort delicios cu mere sau alte fructe, fructe de padure ca aproape toată lumea. Charlotte este servit cu ceai și cafea, poate fi consumat cu cacao cald și lapte rece, este un desert independent, mai ales dacă este completat cu ciocolată sau înghețată. Tipurile acestui tort sunt varietate uimitoare. Aluatul pentru carlotte poate fi bland, dulce, puff, biscuit. Alegerea bazei afectează în mod semnificativ gustul vasului finit. Doar prin pregătirea unei carlotte de mai multe tipuri de aluat, puteți alege tortul care se potrivește cel mai bine gusturilor tale gastronomice.

Caracteristici de gătit

Tehnologia de a face aluat pentru Charlotte implică mai multe reguli generale care nu depind de rețeta selectată.

  • Făina de aluat trebuie cusută. Dacă neglijăm această manipulare, resturile mici pot intra în tort. Același tort va fi mai puțin aerian decât vă așteptați. La urma urmelor, făina de cernut contribuie nu numai la purificarea sa, ci și la oxigenare.
  • Aluatul Charlotte va fi mai aerisit, dacă ouăle sunt bine biciate înainte de amestecarea cu alte ingrediente. Un efect mai mare poate fi atins dacă gălbenușurile și albulele sunt bătut separat, acesta din urmă fiind introdus într-un aluat aproape gata.
  • Pentru a face carligul mai luxuriant atunci când se utilizează aluat fără drojdie, se introduce în el praf de copt. Poate fi sifon, stins cu oțet. Dacă aluatul conține produse lactate (kefir, smântână), sifonul nu poate fi stins.
  • Tortul se va ridica mai bine dacă îl puneți într-un cuptor deja încălzit și cel puțin în primele 20-25 de minute de coacere, nu deschideți ușa cuptorului, urmărind procesul exclusiv prin sticlă.
  • Disponibilitatea carotinei este verificată în același mod ca atunci când se coace majoritatea altor prăjituri, folosind o scobitoare de lemn. Dacă, după scufundări în aluat, rămâne uscat, carlotta este gata. Verificarea disponibilității tortului nu are sens dacă nu a avut timp să se înroși.
  • Pentru a facilita scoaterea carlottei din matriță fără a deteriora tortul, mucegaiul este unsat înainte de a stropi fructele și aluatul cu unt, presărat cu pesmet sau făină. O altă opțiune este acoperirea formei cu hârtie de copt.
  • Vanilla, scorțișoară și cardamom sunt adesea adăugate la aluatul de carlotte pentru gust și aromă.

Charlotte poate fi servit cald și rece, va fi la fel de bun.

O rețetă simplă de aluat pentru Charlotte

ingrediente:

  • ouă de pui - 5 buc;
  • făină de grâu - 0, 2 kg;
  • zahăr - 0, 2 kg;
  • praf de copt pentru aluat - 5 g.

Metoda de preparare:

  • Se separă albii de gălbenușuri.
  • Puneți gălbenușurile cu zahăr.
  • curățați făina, amestecați cu praf de copt.
  • Combinați făina cu gălbenușuri. Se amestecă bine (puteți chiar să faceți acest lucru cu un mixer). Asigurați-vă că aluatul nu conține bulgări de făină.
  • Cu un mixer, amestecați albul într-o spumă luxuriantă. Asigurați-vă că duza este curată și uscată, în caz contrar albul va bate din greu.
  • Se amestecă proteinele în aluat. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu o spatulă, făcând mișcări verticale.

Charlotte din acest aluat este coaptă timp de aproximativ 40 de minute într-un cuptor, preîncălzit la 180 de grade.

Aluat de brânză pentru carlotte

ingrediente:

  • brânză de vaci - 0, 3 kg;
  • zahăr - 0, 3 kg;
  • făină - 100 g;
  • ouă de pui - 2 bucăți;
  • sifon - 3 g (stins cu oțet);
  • unt - 150 g;
  • vanilină - pe vârful unui cuțit.

Metoda de preparare:

  • Se curăță cheagul printr-o sită, se amestecă cu 100 g de zahăr.
  • Scoateți uleiul din frigider în prealabil. Când se înmoaie, biciu-l cu 100 de grame de zahăr.
  • Se separă ouăle cu zahărul rămas.
  • Combinați brânza de vaci, unt și ouă, adăugați vanilină și sită stinsă de oțet, amestecați până la netezime.
  • Adăugați făină cvificată, amestecați din nou.

Charlotte de aluat de brânză de vaci este pregătită pe principiul caserolei: în primul rând, aluatul este pus în matriță, iar fructele sunt tăiate în bucăți sau crăpate. După aceea, carlotina este introdusă în cuptor încălzită la 180 de grade și coaptă timp de 35-40 de minute.

Aluat pentru carate

ingrediente:

  • unt - 150 g;
  • ouă de pui - 2 bucăți;
  • zahăr - 180 g;
  • praf de copt - 5 g;
  • făină de grâu - 0, 25 kg;
  • apă de gheață - 100 ml.

Metoda de preparare:

  • Se curăță făina, se amestecă cu praf de copt.
  • Răspândiți untul rece pe făină. Se taie cu un cuțit pentru a obține miezuri de făină.
  • Formați un mic diapozitiv din miez cu o nișă în centru.
  • Bateți ouăle cu zahăr și apă de gheață. Se toarnă amestecul în puț.
  • Frământați aluatul. Rotiți-l într-o minge. Înfășurați filmul agățat și puneți-l în congelator timp de 15 minute.

După un anumit timp, aluatul poate fi rulat, așezat într-o formă plină de pergament, acoperind partea inferioară și partea laterală cu el. Umpleți "placa" aluatului cu umplutură și puneți-l în cuptor încălzit la 180 de grade timp de 30 de minute.

aluat de drojdie pentru charlotte

ingrediente:

  • gălbenuș de ou - 1 bucată;
  • lapte - 150 ml;
  • unt sau margarină - 150 g;
  • drojdie uscată - 7 g;
  • sare - 3 g;
  • zahăr - 60 g;
  • făină de grâu - 0, 4 kg.

Metoda de preparare:

  • Îndepărtați toate produsele necesare pentru a face aluat de drojdie din frigider timp de 2 ore, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei. Acest lucru nu se aplică untului și laptelui, care va trebui totuși încălzit.
  • Se încălzește laptele până la 30-35 de grade.
  • Treceți făina, separați aproximativ sticla.
  • Se amestecă făina separată cu sare, o lingură de zahăr și drojdie. Așezați-l într-un castron. Umpleți laptele cald, amestecați. Lăsați aluatul să se apropie timp de 20 de minute. După acest timp, apare un capac cu bule deasupra acestuia, indicând faptul că drojdia funcționează.
  • Se topește untul sau margarina. Fă-o mai bine pe baia de aburi, evitând fierberea.
  • Când uleiul s-a răcit puțin, adăugați gălbenușul de ou și zahărul rămas pe el, amestecându-i împreună.
  • Combinați amestecul pregătit cu preparatul, amestecați bine.
  • Adăugați făina în porții, frământați aluatul.
  • Acoperiți aluatul cu o cârpă umedă și lăsați timp de 1, 5-2 ore într-un loc cald. În acest moment nu ar trebui să existe cuiburi în bucătărie, altfel aluatul nu se va ridica.
  • Așezați aluatul, împărțiți-l în două părți inegale. Cea mai mare parte a rolei și a pus în formă, care acoperă partea de jos și părți.
  • Umpleți-l cu umplutură, acoperiți-l cu oa doua parte a aluatului, strângeți marginile.
  • Se recomandă grăsimea părții superioare a aluatului cu un ou sau amestecul său cu ulei vegetal.

Tortul este lăsat să stea timp de 10-15 minute. Apoi este trimis la cuptor încălzit la 180 de grade. Coacerea carottei din aluatul de drojdie durează aproximativ 45 de minute.

Aluat de miere pentru charlotte

ingrediente:

  • făină de grâu - 180 g;
  • ouă de pui - 3 buc;
  • praf de copt pentru aluat - 10 g;
  • miere - 100 ml;
  • unt - 40 g;
  • Scorțișoara este o mâncare foarte bună.

Metoda de preparare:

  • Se amestecă făina cimentată cu scorțișoară și praful de copt.
  • Puneți mierea și untul într-un recipient mic, puneți-le într-o baie de apă și topiți-o, amestecând.
  • Whisk ouă, poate fi adăugat un vârf de sare.
  • Când amestecul de ulei-miere s-a răcit puțin, combinați-l cu ouăle și amestecați bine.
  • Se adaugă făina și se amestecă bine din nou pentru a preveni bulgări.

Puneți umplutura în formă, turnați aluatul gătit. Puneți tortul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, gătiți-l timp de 35-40 de minute.

Aluat pentru carlotte cu grâu și produse lactate

ingrediente:

  • ouă de pui - 2 bucăți;
  • făină de grâu - 100 g;
  • grâu - 100 g;
  • kefir - 100 ml;
  • smântână - 100 ml;
  • sodă - 3 g;
  • zahăr - 0, 2 kg.

Metoda de preparare:

  • Se curăță făina, se amestecă cu gris și sifon.
  • Puneți ouă într-un castron, amestecați, adăugați zahăr și bateți timp de încă 5 minute.
  • Combinați masa de ou cu kefir și smântână. Bateți până la o compoziție omogenă.
  • Se amestecă masa lichidă cu amestecul uscat. Se amestecă bine.

Ungeți forma cu ulei vegetal, presărați cu grâu. Se toarnă în ea trei sferturi din aluatul pregătit, se pune umplutura, se toarnă restul de aluat. Puneți formularul cu o carotă într-un cuptor încălzit la 190-200 grade, coaceți tortul timp de 35-40 de minute.

Pentru carlotte folosiți aluat diferit. În unele cazuri, se aseamănă cu un tort de biscuiți, în altele - un tort tradițional, în al treilea se pare că este fărâmit. Alegerea umplerii afectează gustul produsului finit. Cel mai adesea, carliga este făcută cu mere, dar se dovedește delicioasă cu pere, cireșe, afine, coacăze negre.

Comentarii (0)
Căutare