Frunzele de laur sunt numite frunze de laur. Acum frunzele de laur sunt cunoscute pretutindeni, deoarece sunt un instrument indispensabil în afacerea culinară - ele sunt folosite ca un condiment aromat. Primul care folosea acest condiment în gatit a fost decis de Francois Pierre de La Varennes - bucătarul regal al francezilor. El a inventat, de asemenea, sosul "Bechamel" și tortul "Napoleon". Francois a susținut că frunza de dafin poate îmbunătăți, și uneori chiar corect, gustul unui fel de mâncare nereușită. Dar toate acestea sunt posibile numai pentru Lavrushka, când calitățile sale principale sunt păstrate la maxim. Deci, cum să păstrați în mod corespunzător acest condiment uimitor pentru a face delicioase mâncăruri parfumate?
Condiții de păstrare pentru frunzele de dafin uscate
Pentru ca condimentele să posede calitățile sale inerente de gust și aromă, este necesar să se țină seama de regulile de depozitare. În cazul în care frunza de dafin era în condiții greșite, aceasta va duce la faptul că vor fi amărăciuni în feluri de mâncare, ceea ce le va strica în mod semnificativ gustul. Pentru a evita acest lucru, urmați clar recomandările descrise mai jos.
- În mod ideal, frunzele de dafin trebuie depozitate în locuri unde umiditatea nu este mai mare de 75%, temperatura este stabilă la aproximativ 10 până la 15 grade, nu există lumină naturală și nici o circulație a aerului. O cămară separată este perfectă pentru acest lucru, dar dacă nu există nici unul, atunci puteți păstra o frunză de laur la frigider. De asemenea, puteți utiliza dulapul, dulapul de bucătărie sau raftul, dar numai dacă nu sunt amplasate deasupra sobei sau în apropierea acesteia.
- Lavrushka absoarbe cu ușurință orice miros străin, deci nu poate fi păstrat alături de alte condimente, și mai ales în același pachet cu ei.
- Atunci când depozitați frunze de dafin, este important să alegeți recipientul potrivit - trebuie, bineînțeles, să fie etanș. Pentru aceasta, sunt adecvate recipientele din sticlă, porțeleanul, recipientele din plastic, cutiile, ambalajele cu vid și o cuțit. Dacă condimentul va fi, de exemplu, pe un raft deschis, asigurați-vă că îl păstrați într-un recipient întunecat.
- Securitatea frunzei de dafin va fi compromisă chiar și în cele mai ideale condiții, dacă o scoateți din recipient cu mâinile ude.
Condiții de depozitare pentru frunza de dafin proaspătă
Frunzele de laur sunt folosite nu numai în formă uscată, ci și în formă proaspătă. Ca regulă, frunzele proaspete de dafin sunt depozitate numai cu condiția să fi fost colectate din noiembrie până în februarie. În acest moment, acestea conțin maximum de substanțe benefice pentru organism. Frunzele proaspete de dafin sunt depozitate în congelator. Cel mai corect mod de a face acest lucru este:
- Înainte de congelare, frunzele de laur trebuie examinate cu atenție.
- După sortarea condimentelor, clătiți-o în apă rece pentru al elibera de murdărie și praf.
- Curățați frunzele de dafin trebuie să fie uscate. Acest lucru se poate face prin împrăștierea acestora într-un strat pe țesătură.
- După câteva zile după uscare, frunzele sunt pregătite pentru îngheț. Este cel mai convenabil pentru aceste scopuri să utilizați recipiente sigilate sau pungi cu dispozitiv de fixare reutilizabil.
Conditii de depozitare
Frunza de frunze, ca orice alt produs, are o anumită perioadă de valabilitate. Producătorii scriu termeni diferiți. Unii recomandă păstrarea laurii timp de 9 luni, alții indică faptul că își pot păstra proprietățile timp de până la 4 ani. La comanda GOST, acest condiment are o durată de valabilitate de 2 ani. De la colectare la ambalare, condimentul este lăsat să fie depozitat timp de 9 luni, după care este potrivit pentru utilizare în gătit timp de încă 12 luni. În această perioadă, toate proprietățile și gusturile utile sunt conservate în frunza de dafin, după care începe să se prăbușească și să se transforme în galben.
Dacă nu există date privind ambalarea frunzelor de dafin indicând data de expirare a produsului, trebuie să acordați atenție culorii condimentelor. Laurel cu termen de valabilitate neexpirat va avea o culoare verde netedă. În cazul în care culoarea condimentelor este maro sau are o nuanță gri, este mai bine să nu mai folosiți produsul, deoarece, în afară de amărăciune, nu va adăuga nici un beneficiu sau aromă în felul acesta.
