Bomboanele și fructele sunt bogate în vitamine, dar multe dintre ele sunt distruse de temperaturile ridicate. Pregătirea gemului tradițional, masa de boabe este supusă fierbei lungi, din cauza căreia delicatețea devine mai puțin utilă decât fructele proaspete. Astăzi, este posibil să depoziteze deserturi în frig - frigiderul a încetat de mult să fie considerat un lux. Acest lucru vă permite să recoltați fructe de padure pentru iarnă într-un mod rece. Zmeiul de zmeură, gătit fără gătit, conține o mulțime de vitamina C și acidul acetilsalicilic natural, multe alte elemente valoroase. Datorită acestui fapt, cu o răceală, nu numai că ajută la reducerea temperaturii, ci și întărește sistemul imunitar, accelerând recuperarea. Stocarea pe un astfel de desert pentru viitor va fi o idee bună.
Caracteristici de gătit
Gătirea gemului de zmeură fără gătit este mult mai ușoară decât cea tradițională. Rezultatul va răspunde așteptărilor, având în vedere câteva puncte importante.
- Zmeii sunt fructe de pădure, nu se recomandă ca acestea să fie colectate în găleți mari, astfel încât boabele de sus să nu zdrobească cele inferioare. Păstrați-l prea ar trebui să fie în recipiente de volum mic.
- Nu este recomandat să se ia fructe de padure pe vreme ploioasă - va fi apoasă, aproape fără gust.
- Spălați zmeura trebuie să aveți grijă să nu deteriorați boabele și să nu pierdeți din cauza acestei părți a sucului de zmeură valoroasă. În mod tipic, boabele sunt plasate într-un șuviu și scufundate de mai multe ori într-un recipient umplut cu apă curată.
- Când gătiți gemul brut din zmeură, este important să lăsați boabele uscate, în caz contrar desertul se poate acide rapid.
- Puține bug-uri pot fi găsite adesea în zmeură. Ștergerea manuală a acestora este prea dificilă. Pentru a scăpa de insecte, boabele sunt înmuiate înainte de spălarea în apă sărată timp de 20-30 minute. Soluția este preparată dintr-o lingură de sare și un litru de apă, dar puteți folosi un pic mai puțin concentrat.
- Atunci când faceți gem rece din zmeură, zahărul durează de obicei mai mult decât fructe de padure sau o cantitate egală cu acesta. Cu cât mai mult zahăr pe care îl puneți, cu atât mai des va fi desertul.
- Pe maluri, dulceața de zmeură, gătită fără gătit, este prevăzută numai după dizolvarea zahărului. Acest lucru se va întâmpla mai repede dacă utilizați zahăr pudră în loc de zahăr.
- Pentru o mai bună conservare a gemului, preparat fără tratament termic, se toarnă în partea superioară a acestuia cu un strat de zahăr, care, înmuiat în sirop, se întărește, formând așa-numitul "dop de zahăr".
- Așezați gemul de zmeură făcut pentru iarnă, urmat de borcane sterilizate. Capacele pot fi folosite atât din metal, cât și din plastic, dar trebuie fierte înainte de utilizare.
Păstrați gemul de zmeură gătit rece numai în frigider.
Rețeta clasică pentru dulceața de zmeură fără gătit
Compoziția (1,75-2 l):
- zmeură - 1 kg;
- zahăr - 1, 1-1, 35 kg.
Metoda de preparare:
- Înmuiați zmeura timp de o jumătate de oră în saramură, clătiți ușor, turnați un prosop astfel încât să se usuce mai repede.
- Se toarnă boabele în castron, se adaugă zahăr sau zahăr pudră. Este ușor să-l faceți din zahăr granulat - este suficient să-l mănânci într-o mașină de măcinat cafea sau să-l mănânci cu un blender. Aproximativ 100-150 g de zahăr rămân neutilizate.
- Acoperiți bazinul cu un fruct de pădure cu o cârpă subțire sau tifon pentru a proteja tratamentul parfumat de insecte. Lasati-o timp de 2-4 ore, in functie de cantitatea de zahar fin folosita.
- Zmeura cu zmeură sau lingură de lemn, transformându-le în piure. Se amestecă.
- Puneți câteva ore sau chiar peste noapte într-un loc răcoros - zahărul trebuie să se dizolve complet.
- Sterilizați borcanele și capacele acestora.
- Răspândiți blocajul pe băncile uscate calde, fără a ajunge la marginea de 1-1,5 cm.
- Se toarnă cu zahăr decojit.
- Închideți borcanele strâns și puneți-le în frigider.
Nu vă faceți griji că o delicatesă făcută din zmeură pentru iarnă fără a găti va fi acru. Dacă nu ați deviat de la recomandări, acesta nu va strica în frigider timp de un an.
gem de zmeură fără gătit cu lămâie
Compoziție (2 litri):
- zmeură - 1 kg;
- lămâie - 1 bucată;
- zahăr - 1, 25-1, 35 kg.
Metoda de preparare:
- Spălați bine lamaia. Desfaceți-l cu el. Îndepărtați stratul alb dintre coaja și celula de lămâie. Îndepărtați cuțitul, îndepărtați oasele.
- Rotiți lămâia într-o mașină de tocat carne sau amestecați cu un blender.
- În același mod, amestecați zmeura pregătită.
- Se amestecă lamaie și zmeură.
- Adăugați zahăr, amestecați bine.
- Acoperind recipientul cu un gem de tifon viitor, așteptați 5-6 ore. În acest timp, zahărul trebuie să fie complet dizolvat în suc de zmeură de zmeură.
- Răspândiți gemul pe borcane sterilizate, presărați cu zahăr. Închideți cu capacele pregătite.
Depozitul de desert făcut în conformitate cu această rețetă poate fi doar în frigider. Datorită conținutului ridicat de acid ascorbic, un astfel de gem cu o răceală este mai benefic decât cel făcut fără adăugarea de lamaie.
Gem de zmeură fără gătit cu vodcă
Compoziția (1, 75 litri):
- zmeură - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- vodcă - 60-80 ml.
Metoda de preparare:
- Spălați, zmeură uscată.
- Se toarnă într-un bazin smalț sau în oțel inoxidabil în straturi mici, fiecare strat fiind presărat cu zahăr.
- Mash bine boabe, lasă timp de 2-3 ore.
- Puneți un foc lent. Se încălzește la căldură scăzută fără fierbere. Temperatura masei roșii ar trebui să fie de 80-90 grade, nu mai mult. În timpul amestecării, se amestecă tratamentul pentru a se ajunge la dizolvarea completă a zahărului.
- Când zahărul este dizolvat, scoateți tigaia din căldură, împrăștiați gemul peste borcanele pregătite. În fiecare se toarnă o lingură de vodcă.
Rămâne să se sigileze ermetic recipientele și să se elimine blocajul pentru depozitare în frigider.
Zmeiul de zmeură fără gătit este mai ușor de pregătit decât cel tradițional, în timp ce va fi și mai benefic. O astfel de delicatesă se recomandă să se utilizeze cu răceli, pentru a îmbunătăți starea de bine și pentru a grăbi recuperarea.
