Suc de dovleac la domiciliu

Toamna este timpul pentru recoltarea dovleacelor. Prin urmare, piața sa este, în primul rând, în acest moment. Rotund, aplatizat, fruct în formă de pară atrage privirea clienților cu culoarea portocalie și, adesea, impresionantă.

Oamenii care știu foarte mult despre alimentația sănătoasă nu depășesc dovleacul.

• Dovleacul, ca și alte legume, nu este bogat în minerale, proteine, pectine, fibre. Conține vitamine: C, B1, B2, PP, A. În plus, în unele soiuri de dovleac, conținutul de caroten este mai mare decât la morcovi.
• În afară de calciu, fier și potasiu, conține cupru, magneziu și cobalt.
• Se recomandă ca dovleacul să fie inclus în dietă pentru bolile de rinichi, ficat, inimă, precum și pentru încălcarea intestinului.
• Una dintre primele legume incluse în meniul copiilor este dovleacul. Nu provoacă reacții alergice și este bine absorbită de organism.

Terciul cu dovleac, manti, caserole, clătite, tocană de legume este doar o mică listă de feluri de mâncare care includ această legume portocalii.

Multe gospodine au pus fructele de dovleac pentru depozitare, pentru a le folosi în timpul iernii, după cum este necesar. În plus, dovleac murat, gemul fiert din ea. Dar se pare că dovleacul poate fi conservat sub formă de suc.

Desigur, sucul de dovleac are un gust și aromă specifice care nu pot fi confundate cu alte legume. Dar ce cantitate de vitamine și alți nutrienți pot fi obținute prin băut un pahar de suc de dovleac! Gustul său poate fi corectat cu ușurință prin adăugarea sucului de fructe de padure. Apoi, chiar și un gourmet sofisticat nu a determinat imediat ce fel de băutură a fost servit.

Dar sucul de dovleac are un dezavantaj major. Datorită lipsei de acid în compoziția sa, este puțin depozitat chiar și în frigider. De aceea, faceți-o într-o cantitate mică, astfel încât să puteți bea, așa cum se spune, la un moment dat. Pentru a păstra sucul de dovleac până în iarna sau chiar până în sezonul următor, acesta trebuie să fie pasteurizat sau sterilizat, urmat de etanșare strânsă.

Dar asta nu e tot. Sucul de calitate poate fi obținut numai din dovleacul selectat corect.

Suc de dovleac: detalii de gătit

• Dovleacul trebuie să fie pe deplin coapte. Numai atunci va fi dulce și suculent.
• Cel mai bun suc este obținut din nucșoară sau din soiurile spaniole din cauza cantității mari de zahăr din acesta.
• Pentru a face sucul, trebuie să luați un dovleac, care a fost rupt recent de la genunchi, deoarece, cu depozitare lungă, chiar și un astfel de fruct greu își pierde treptat sucul.
• Bomboanele sau fructele care vor fi folosite în amestec trebuie să fie coapte, sănătoase și gustoase. Cel mai adesea, sucul de dovleac se face cu adaos de lămâie sau portocalie, note de citrice care îmbogățesc în mod semnificativ gustul sucului și servesc ca un conservant. În același scop, puteți adăuga acidul citric în suc.

Cum se face sucul de dovleac

Sucul de dovleac este un moment. Dacă aveți un storcător sau un storcător, atunci pregătirea acestuia va fi redusă semnificativ.

Dar nu vă descurajați dacă nu aveți aceste unități de bucătărie. Sucul se poate realiza cu ajutorul unui mixer, mașină de măcinat cu carne sau a unui grătar convențional, pe care aproape orice gazdă o are în arsenalul său.

De asemenea, veți avea nevoie de o bucată mare de tifon, o sită cu celule mici, un ciocan, un cuțit ascuțit, o cratiță cu pereți groși pentru pasteurizare sau sucuri de gătit, precum și borcane sterile cu capace de staniu. Aici, poate, asta e tot. Rămâne doar să se rostogolească mânecile și să se pregătească sucul.

Metoda 1

ingrediente:

• dovleac - cât de mult este în stoc;
• suc de lamaie la gust;
• zahăr - aproximativ 100 g pe 1 litru de suc;
• apă.

Metoda de preparare

• Spălați dovleacul. În ciuda faptului că veți tăia coaja, germenii de pe ea se vor depune pe pulpă. Și totul trebuie să fie steril. Tăiați fructele la jumătate, răzuiți semințele cu pulpa fibroasă din jur. Tăiați dovleacul în felii, tăiați coaja.
• Dacă folosiți un măcinător de carne pentru a măcinat dovleac, tăiați carnea în bucăți, astfel încât acestea să intre liber în gură. Treceți printr-un măcinător de carne cu celule mari.
• Dacă nu aveți o presă specială, glisați folia în patru straturi, puneți masa de dovleac pe ea, strângeți țesătura într-un nod.
• Puneți sacul rezultat într-un șuviț, care este setat pe tigaie. Pe tifon cu dovleac, puneți un jug. Așteptați ca sucul să se scurgă în tigaie. Puteți ajuta o mână mică, stoarcerea sacului pe ambele părți. Nu încercați să măriți presiunea, în caz contrar pulpa de dovleac va scuti tifon, iar sucul se va opri curge. Veți obține sucul primei rotiri.
• Transferați pasta rămasă pe tigaie, adăugați puțină apă în raport de 1:10, unde unitatea este cantitatea de apă, se încălzește la fierbere, dar nu fierbe. Apăsați masa rezultată. Cu sucul primei extracții, sucul rezultat nu trebuie amestecat. Utilizați-l pentru a face jeleu. Sau puteți adăuga zahăr cu acid citric pentru a gusta și bucurați-vă cu plăcere.
• Și ce să faci cu sucul primei rotații? Scurgeți-l într-o tigaie curată cu smalț, adăugați zahăr și acid citric ca gust. Se încălzește la 90 ° (sucul trebuie să fie pe punctul de fierbere), se pasteurizează timp de 5-10 minute până când zahărul este complet dizolvat.
• Se varsă fierbinte în borcane sterile, uscate, preîncălzite în cuptor, etanșate ermetic. Întoarceți-le pe gât, înfășurați o pătură, lăsați-o să se răcească.

Metoda 2

ingrediente:

• dovleac curățat - 2, 5 kg;
• zahăr - aproximativ 300 g;
• lămâie - 0, 5 buc.;
• apă - aproximativ 0, 5-1 l.

Metoda de preparare

• Spălați întregul dovleac, tăiați-l în jumătate, scoateți semințele și celuloză fibroasă în care au fost localizate. Tăiați în felii, tăiați coaja.
• Taiați dovleacul curățat în bucăți mici, pliați-l într-o tavă largă sau în bazin. Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi fundul 2 cm.
• Puneți cratița într-un foc lent, amestecând ușor, fierbeți până când dovleacul este moale. Va dura aproximativ patruzeci de minute.
• Apoi transferați conținutul tăvii într-un castron, tăiați cu un amestecător de baie. Sau puneți dovleacul într-un mixer convențional și măturați la o stare de cartofi piure.
• Puneți zahărul, se toarnă sucul de lămâie, se stoarce din lămâie, se amestecă până când zahărul se dizolvă. Dacă boabele sunt groase, adăugați apă caldă.
• Pregătiți un filtru care este așezat pe tava. Răspândiți piure de dovleac în porții mici, folosind o lingură, ștergeți-o printr-o sită într-o cratiță.
• Aduceți vasul la un suc peste căldură scăzută, aproape până la fierbere. Sucul trebuie să fie ușor legănat, dar fără fierbere. Se incalzeste timp de 10-15 minute.
• Pregătiți borcane sterile, bine încălzite, cu capace. Se toarna sucul în ele. Imediat se sigilează ermetic.
• Întoarceți-le cu capul în jos, înfășurați-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească complet.

Metoda 3

ingrediente:

• dovleac - 1 kg;
• apă - 2 l;
• zahăr - 0, 25 kg;
• suc de lamaie dintr-o lămâie.

Metoda de preparare

• Spălați dovleacul, tăiați-l în jumătate, îndepărtați semințele și pulpa care se află în mijloc. Taiați dovleacul în felii, coajați. Se freacă cu un răzuitor mediu. Repede într-o oală de email.
• Într-un alt vas, fierbeți siropul din apă și din zahăr. Umpleți-le cu un dovleac ras. Gatiti la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecand astfel incat masa sa nu se arde.
• Ștergeți-l printr-o sită. Se toarnă sucul rezultat în tigaie, se adaugă sucul dintr-o lămâie și, dacă este necesar, se diluează cu apă fierbinte până la consistența dorită. La o temperatură de 90 ° încălziți sucul timp de 10-15 minute.
• Hot, se toarnă sucul de dovleac în borcane sterile uscate, plută strâns. Întoarceți borcanele cu capul în jos, înfășurați o pătură. Lăsați să se răcească.

Notă: Dacă nu aveți o sită, măturați dovleacul într-un blender. Reglați grosimea sucului adăugând apă fierbinte. Pasteurizați așa cum este descris mai sus.

Notă pentru amantă

După cum puteți vedea, în prepararea sucului nu este nimic complicat.

Multe rețete nu specifică o anumită cantitate de zahăr. Faptul este că totul depinde de dulceața dovleacului și de gusturile gazdelor (și de gospodărie, desigur). Se adaugă la gust și acidul citric. Ar trebui să fie bine simțit în suc, deoarece nu numai că îmbunătățește gustul său, dar, de asemenea, servește ca un conservant.

În forma finită, sucul poate fi gros, aproape vâscos și apos. De asemenea, depinde de cantitatea de apă adăugată la piureul de dovleac.

Condiția prealabilă este încălzirea sucului înainte de umplerea acestuia în cutii și etanșarea ermetică. Numai atunci sucul va menține depozitarea și nu va deveni acru.