Brânza de carne de pe piață, lipsită de conservanți și diferiți aditivi chimici, este un produs dietetic foarte util. Cu toate acestea, nu toți sunt expuși riscului de a le cumpăra din mâinile lor, deoarece nu sunt siguri de calitatea laptelui din care sunt făcute. În ceea ce privește brânza de vaci, în gustul și proprietățile sale utile, aceasta nu poate fi comparată cu casa. În plus, în zilele noastre, utilizarea sa poate aduce organismului mult mai mult rău decât bine. Soluția în această situație este simplă - trebuie să învățați cum să faceți singuri brânza de vaci. Mai mult, pentru asta nu trebuie să aveți echipament special sau să aveți abilități culinare speciale.
Rețete de casă de casă
Pentru a face brânza de vaci acasă, veți avea nevoie de 2-3 litri de lapte. În mod ideal, ar trebui să fie unul de piață, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci îl puteți cumpăra în magazin. În acest caz, ar trebui să alegeți laptele cu procentul maxim de conținut de grăsime - în acest caz, brânza de vaci nu va fi uscată. Laptele trebuie turnat într-un borcan de sticlă, acoperit cu o bucată de tifon curată sau țesătură de bumbac și pus într-un loc cald pentru fermentare. Acest proces poate dura câteva zile, totuși, de regulă, deja în a doua zi materia primă pentru brânză de vaci și pur și simplu lapte acru este gata. Acest lucru poate fi determinat prin exfolierea zerului, care, sub forma unui lichid gălbui limpede, se scufundă în fundul borcanului, în timp ce laptele de acru se ridică. În același timp, nu este necesară adăugarea sucului de lamaie sau a oțetului în lapte pentru a reproșa acest proces, deoarece toate componentele străine vor afecta negativ caracteristicile gustului cașului. Când laptele acru este gata, trebuie să-l turnați într-o cratiță mică și amestecați bine. După aceea, ar trebui să luați un vas mai mare în care se toarnă puțină apă. Ar trebui să instalați feluri de mâncare cu iaurt și să puneți acest dispozitiv simplu pe aragaz. Rezultatul va fi o baie de aburi pe care se prepară cașul de casă. Unii preferă să nu-și compliceze viața și să aducă lapte acru într-o tigaie. Cu toate acestea, în acest caz, este foarte probabil ca peletele să coacă pe pereții vesela și să ardă. Prin urmare, este mai bine să nu iei riscuri și să gătești brânză de vaci pe baia de aburi.
Focul pe sobă ar trebui să fie minim, iar atunci când este încălzit, iaurtul ar trebui să se agite constant. Pe măsură ce apa se fierbe într-o cratiță mare, micul proces de decojire a zerului va începe într-o cratiță mică. În același timp, fulgii gălbui vor pluti pe suprafața sa - masa vișinilor viitoare. După ce sa întâmplat acest lucru, scoateți cratița din sobă, acoperiți-o cu un capac și răciți-o în orice recipient plin cu apă. Trebuie avut în vedere faptul că, dacă o faceți prematur, zerul nu va avea timp să se despartă în mod corespunzător de cheag și va deveni acru. La rândul său, în cazul în care laptele de orez este supraîncărcat, brânza va deveni "cauciuc" și foarte neplăcută la gust. Următorul pas este să întindeți ușor masa rezultată și să eliminați serul din ea. Pentru aceste scopuri, este ideală o sită, la baza căreia trebuie să așezați o bucată de tifon, pliată în mai multe straturi. Ar trebui să fie suficient de mare încât să poată fi legată mai târziu. Acum aveți nevoie de o lingură pentru a pune pe tigaie fulgi albi din tigaie și așteptați aproximativ o jumătate de oră până când serul este complet golit. După aceea, rămâne doar să legați tifonul, să strângeți ușor masa rezultată și apoi să o aruncați cu orice fel de mâncare. Brânza de vaci ar trebui să se transforme foarte blând și friabilă, cu un gust plăcut dulce. Cei care iubesc coaja groasă, îl puteți comprima. Pentru a face acest lucru, masa rezultată nu ar trebui să fie așezată imediat într-un vas, trebuie să o puneți împreună cu o tigaie într-o cratiță, să puneți o placă de lemn pe partea de sus, pe care se pune orice greutate și să trimiteți cheagul în frigider. Va fi gata în câteva ore.
