Mulți sunt obișnuiți cu faptul că charlotte este o plăcintă de mere, dar, de fapt, poate fi gătită nu numai cu fructe, și nici nu ar trebui să fie dulce. Poți să faci cu legume. Una dintre cele mai comune opțiuni - carlotte cu varză. Aceasta se numește adesea o plăcintă cu jelitină umplute cu această legume accesibile. Ea este pregătită rapid, este ieftină și se potrivește aproape oricui de a gusta.
Caracteristici de gătit
Potrivit tehnologiei de varza de varza, charlotte difera putin de mere sau coapte cu alte fructe, dar exista cateva caracteristici.
- Charlotte poate fi gătită cu varză de diferite specii și varietăți. Varza timpurie alba, precum si Peking, au frunze delicate care sunt suficiente pentru a se macina. Varza albă de soiuri târzii, precum și conopida și broccoli, necesită pre-fierbere, prăjire sau coniac. Tratamentul prealabil nu trebuie să fie lung, de obicei 10 minute este suficient, atunci legumele vor ajunge la pregătire deja în timpul pregătirii tortului.
- Cu cât va fi mai bine făina, cu atât mai plăcut va fi gustul carlottei. Făina de clasa a doua oferă o coafură cenușie și un gust specific pe care nu vă place.
- Făina trebuie cernută înainte de a se combina cu alte ingrediente. Acest lucru se face nu numai pentru a se scapa de larve mici de gunoi si insecte, scopul principal fiind saturarea făinii cu oxigen. După cernere, devine ușor, este mai ușor de combinat cu alte componente, împiedicând formarea de bucăți. Coacerea făinii cernute se transformă mai aerisite.
- Charlottele de varză sunt de obicei făcute neîndulcite, dar puteți pune niște zahăr în aluat, ceea ce va accentua gustul tortului.
- Pentru a face carliga mai luxuriantă, se poate adăuga praf de copt. În rolul său serveste adesea sifon, stins cu oțet. Dacă aluatul este frământat pe chefir, sifonul nu se poate stinge.
- Reteta clasica pentru aluat pentru charlotte contine un minim de ingrediente: oua, faina si sare, dar se adauga adesea maioneza, smantana sau alte produse lactate - cu ele tortul este mai luxos si nu se intareste mai mult.
- Varza este tocată mărunt și adăugată în aluat. O altă opțiune este posibilă: puneți varză într-o matriță și alăturați aluatul.
- Pentru a face tortul mai ușor de îndepărtat din matriță, acesta este pre-lubrifiat cu unt și presărat cu pesmet. Dacă tortul este făcut în formă de silicon, puteți face acest lucru fără aceste măsuri de precauție.
- Coaceți carnea de varză timp de 30-50 de minute în cuptor, preîncălzită la 200-220 de grade. Timpul exact depinde de mărimea tortului și de temperatura din cuptor. Gradul de pregătire al carottei poate fi verificat cu o scobitoare: dacă rămâne uscat după ce se scufundă în aluat, tortul este gata.
Carlotina de varză poate fi servită la cald și rece. O idee bună ar fi să o adăugați cu smântână sau sos de ciuperci.
Charlotte din varză proaspătă
ingrediente:
- varză proaspătă albă - 0, 3 kg;
- ceapă - 100 g;
- ou de pui - 3 buc;
- făină de grâu - 130 g;
- praf de copt pentru aluat - 5 g;
- sare - 2-3 g;
- zahăr - 5 g;
- piper negru la gust;
- ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Spălați varza, scoateți frunzele de sus din cap. Tăiați mărimea dorită a bucății și tăiați-o fin.
- Ceapa liberă din coji, tăiată în jumătăți subțiri sau în sferturi de inele.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește ceapa până se înroșea.
- Adăugați varza. Se amestecă. Se acoperă tigaia cu capacul și se toacă legumele timp de 5-10 minute, amestecând de câteva ori în acest timp.
- Puneți plinul de varză într-un castron, lăsați-l să se răcească ușor.
- Într-un castron curat, rupeți ouăle. Adăugați zahăr și sare la ele. Mergi bine.
- Așezați făina, amestecați-o cu praf de copt.
- Se amestecă amestecul uscat cu masa de ou, se amestecă până se obține o compoziție omogenă.
- Sare ușor și piperul de umplut varza, pune-l într-un recipient de copt. Se toarna aluat. Acoperiți cu folie.
- Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, puneți-l într-o formă cu o carlotă. Gătiți plăcinta de varză timp de o jumătate de oră, apoi scoateți folia și coaceți-o timp de încă 10-15 minute, până la scobitoarele uscate.
Această variantă de plăcintă cu jelitină cu varză poate fi considerată clasică.
Charlotte cu varză
ingrediente:
- făină de grâu - 0,3 kg;
- varză de varză - 0, 3 kg;
- zahăr - 20 g;
- praf de copt pentru aluat - 5 g;
- ou de pui - 2 buc;
- unt - 100 g;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Spălați varza și stoarceți.
- Se topește untul la foc mic sau într-un cuptor cu microunde. Se amestecă cu zahăr, încercând să se dizolve complet în ulei.
- Când uleiul s-a răcit la temperatura camerei, adăugați două ouă crude. Împingeți produsele cu o mână. Sare, piper și amestecați din nou.
- Amestecați făina cimentată cu praf de copt, adăugați la baza lichidă. Se amestecă bine.
- Puneți varza în aluat. Agitați-o, încercând să distribuiți uniform umplutura.
- Puneți masa rezultată într-un vas de copt și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
- Coaceți o carlotă până când vă faceți o licitație.
Tortul făcut conform acestei rețete are un gust unic. Mai ales se va face apel la fanii bucătăriei germane.
Charlotte hrănitoare cu carne tocată și varză
ingrediente:
- ou de pui - 2 buc;
- făină de grâu - 150 g;
- carne sau carne de pui - 0, 3 kg;
- varză albă - 0, 3 kg;
- ceapă - 150 g;
- kefir - 0,2 l;
- smântână - 0, 2 l;
- sodă - 5 g;
- ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca;
- sare, piper negru - la gust.
Metoda de preparare:
- Împărțiți ouăle într-un castron, adăugați sare, lira cu o măturică sau cu furculiță.
- Într-un castron cu ouă, adăugați smântână. Beat-le impreuna.
- Adăugați sodă la kefir, amestecați, așteptați reacția. Se toarnă kefirul într-un castron cu alte produse. Porniți din nou conținutul vasului.
- Se toarnă făina cimentată într-un castron și se amestecă. Ar trebui să obțineți o consistență omogenă fără bucăți de făină.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți ceapa mărunțită și carnea tocată în ea. Se prăjește până când coada este palidă.
- Sareți și piperați carnea, adăugați varza mărunțită.
- Stingeți alimentele sub un capac în condiții de căldură scăzută timp de aproximativ 10 minute.
- Se toarna jumatate din aluat in forma, se pune umplutura pe el, se toarna restul de aluat.
- Puneți tortul timp de aproximativ 40 de minute într-un cuptor preîncălzit de 220 de grade. Înainte de a opri cuptorul, verificați pregătirea tortului cu o scobitoare.
Varza Charlotte cu carne tocată este o farfurie consistentă și gustoasă. De la o bucată din această plăcintă, cu greu nimeni nu poate refuza.
Charlotte cu umplutură de varză va fi o opțiune bună pentru cină sau adăugare la cină. Acest tort consistent și suculent va aprecia cu siguranță familia și prietenii.
