Răpită întregă în cuptor

Răpită întregă în cuptor

Dacă în țările catolice pentru Ziua Recunostintei, este obișnuit să coaceți curcanul, atunci una dintre mâncărurile tradiționale ale mesei festive este rață. Astăzi vom împărtăși cu dvs. rețetele preparării sale, precum și câteva câteva trucuri care vor face să fie extrem de gustoase și aromate.

Coaceți rață este oarecum mai complicat decât un pui, deci există recomandări, respectarea cărora va fi cheia succesului felului de mâncare.

Câteva reguli de coacere

Primul pas este alegerea carcasei potrivite. Cumpărați o rață nu mai mare de 2, 5 kilograme, deoarece aceasta este o garanție că pasărea este tânără.

În timpul măcinării carcasa trebuie să taie fundul, astfel încât pasărea gătită să nu aibă un miros neplăcut. Rata totală coaptă va fi suculentă și parfumată dacă este preumplută cu mere sau portocale.

Temperatura optimă pentru prăjire este de 180 de grade.

Timpul de gătire este calculat folosind următoarea formulă: greutatea carcasei * 40 minute + 25 de minute. De exemplu, o rață cântărește 2.200 de grame. Înmulțiți 2, 2 cu 40 și adăugați 25. Pentru pregătirea carcasei vor fi necesare 113 minute, adică aproape 2 ore.

Duck copt în cuptor, cu mere în folie

Veți avea nevoie de:

  • rață - 2 kilograme,
  • mere - 4-5 bucăți,
  • portocale - 1-2 bucăți,
  • prune - 10 bucăți,
  • caise uscate - 10 bucăți,
  • nuci - 10 bucăți,
  • sare la gust,
  • piper după gust,
  • usturoi - 3-4 cuișoare,
  • ulei vegetal.

Metoda de gătit

  • Se spală rață, se usucă cu prosoape de hârtie.
  • Se amestecă sarea și piperul. Răsuciți un amestec de carcasă în interior și în interior.
  • Curățăm usturoiul, frecați-l în rață.
  • Umplutură de gătit. Merele curățate, scoateți semințele, tăiați în felii mici.
  • Curățăm portocalele, le tăiem în felii.
  • Tăiați prune și caise uscate în bucăți.
  • Curățați și tăiați piulițele.
  • Se amestecă toate ingredientele și se umple cu o carcasă pregătită.
  • Coaseți gaura.
  • Lubrifiați rața exterioară cu ulei vegetal.
  • Am întins carcasa în jos pe o foaie de copt acoperită cu folie lubrifiată.
  • Acoperiți rața cu mere, felii și fructe întregi.
  • Acoperiți cu folie.
  • Vase la cuptor preîncălzit la 180 de grade. Aproximativ la fiecare jumătate de oră rața ar trebui să fie udată cu sucul care se formează în timpul gătitului.
  • Un sfert de oră înainte de pregătire, scoatem folia. Scoateți tot sucul topit. Turnăm rața cu suc de portocale.
  • Serviți decorate cu mere și portocale.

Duck coapte în cuptor, cu mere în "manșon"

Rasa preparată în acest fel este deosebit de moale și delicată, deoarece este îndulcită în propriul suc.

Veți avea nevoie de:

  • rață - 1, 5-2, 0 kilograme,
  • mere - 2-3 bucăți,
  • sare la gust,
  • piper negru la gust,
  • lămâie - 1 bucată,
  • ulei vegetal - 1 lingură,
  • miere - 1 lingura,
  • usturoi - 2-3 cuișoare,
  • oțet balsamic - 1 linguriță (dacă se dorește).

Metoda de gătit

  • Rața mea, uscați-o.
  • Se amestecă sarea și piperul. Așezați carcasa în exterior și în interior.
  • Raft marinat în timpul zilei. Pentru prepararea marinadei, amestecați sucul de lamaie stors din lămâie, usturoiul mărunțit, mierea, uleiul vegetal și, dacă se dorește, oțetul balsamic.
  • După ce rața se toarnă, o luăm cu mere, tăiate în felii.
  • Coasem o rață cu fire sau fixăm cu scobitori.
  • Împachetăm o rață umplută cu mere într-un manșon.
  • Navele cuptorului încălzite la 180 de grade.
  • 10-15 minute înainte ca pregătirea să fie gata, deschidem manșonul astfel încât rața să devină roșie. Serviți pe masă cu vasul dvs. preferat. Bon apetit!
Comentarii (0)
Căutare