Zmeură în suc propriu pentru iarnă

Zmeură în suc propriu pentru iarnă

Malina are multe proprietăți benefice, datorită compoziției sale unice. Conține acid acetilsalicilic, bogat în vitamine, inclusiv vitamina C, și alte elemente valoroase. Nu toți sunt capabili să reziste la tratament termic. Mai ales acidul ascorbic se prăbușește sub influența temperaturilor ridicate. Dorind să păstreze toate avantajele fructelor de padure, recoltându-l pentru iarnă, gospodinele caută rețete care vă permit să închideți delicatețea de zmeură, fără a fi supuse la fierbere pe termen lung. În mod tipic, aceste rețete necesită utilizarea unor cantități mari de zahăr, care nu mărește beneficiul desertului. Excepția este zmeura în propriul suc, pe care chiar și o gazdă neexperimentată se poate pregăti pentru iarnă.

Caracteristici de gătit

Zmeură în suc propriu - o delicatesă unică. Datorită faptului că este pregătit fără gătit, fructele păstrează nu numai proprietăți utile, ci și culoarea, gustul, aroma lor unice. Se poate părea ciudat că nu toate hostess pregătesc o astfel de delicatesă pentru iarnă. Mulți opresc dificultatea aparentă de a face desert. De fapt, chiar și un bucătar neexperimentat va fi capabil să închidă zmeură în propriul suc pentru iarnă, dacă cunoaște caracteristicile tehnologiei.

Colectați zmeură, pe care intenționați să o păstrați în propriul suc, este nedorită în vremea ploioasă. În acest moment, boabe este apoasă și fără gust.

  • Zmeura este iubită de tot felul de gândaci, dintre care unele au și un miros neplăcut. Este foarte dificil să le eliminați manual, chiar dacă inspectați fiecare boabe separat. Pentru a scapa de fructe de padure insecte ii permite sa se inmoaie in apa sarata. Pe un litru de apă, luați o lingură de sare. Berry ar trebui să fie păstrat în saramură timp de cel puțin 20 de minute. În acest timp, bug-urile plutesc la suprafață și vor fi ușor de îndepărtat.
  • Este necesar să spălați cu grijă zmeura, pentru a nu râde boabele, sucul lor va fi necesar pentru conservare și nu trebuie să permiteți o parte din ea să curgă la pregătirea fructelor pentru pregătirea deserturii. Gospodinele experimentate sfătuiesc să colecteze boabele într-un șuviu și de câteva ori să le înmoaie în apă curată și rece.
  • După spălarea zmeurii, se recomandă să se usuce. Pentru a face acest lucru, este împrăștiat pe un prosop care absoarbe umezeala.
  • Pentru gătiturile de zmeură în propriul lor suc în orice etapă nu pot folosi feluri de mâncare de aluminiu. Acest material, care reacționează cu acizi organici, formează substanțe nocive.
  • Indiferent de ce rețetă folosiți pentru a face zmeură în sucul dvs., trebuie să spălați borcanele cu sifon și să le sterilizați prin orice mijloace. Capacele sunt, de asemenea, sterilizate. Pentru aceasta sunt de obicei fierte. Închideți zmeura în propriul suc cu capace metalice, asigurând etanșeitatea.
  • Condițiile de păstrare a zmeurii în sucul lor depind de rețeta conform căreia a fost preparat. Dacă rețeta nu implică utilizarea zahărului, puteți stoca preformul numai în frigider. Zmeura, conservată în suc propriu cu zahăr, poate fi depozitată în orice cameră răcoroasă.

    Zmeură în suc propriu fără zahăr

    Compoziție (1 l):

    • zmeură - 1, 3-1, 5 kg.

    Metoda de preparare:

    • Reasamblați zmeura, scoateți tulpinile, înmuiați 30 minute în apă sărată, clătiți ușor și uscați.
    • Sterilizați un borcan cu un volum adecvat sau mai multe borcane. Este important ca acestea să aibă aceeași dimensiune și să nu depășească 1 litru.
    • Fierbeți capacurile cu care intenționați să închideți spațiile goale.
    • Umpleți un borcan cu fructe de pădure, lăsând aproximativ 1, 5-2 cm la margine.
    • Puneți boabele rămase într-un șuviu, lăsați-l în apă clocotită timp de 2 minute.
    • Împingeți tifonul în mai multe straturi. În centru, transferați boabele de la ciocan.
    • Strângeți sucul din fructe de padure, umpleți-le cu zmeură, situate în bănci. Nivelul sucului trebuie să fie la aproximativ 1 cm sub marginea recipientului, altfel va fi turnat într-o cratiță în timpul sterilizării.
    • Puneți un prosop pe fundul unui vas mare, puneți pe el o cutie de zmeură, acoperiți-i cu capacele pregătite.
    • Se toarnă apă rece în tigaie astfel încât nivelul său să ajungă la umerii cutiilor.
    • Puneți tigaia într-un foc lent. După ce apa din vas începe să fiarbă, rețineți timpul. Buteliile de jumătate de litru se sterilizează 20 minute, litru - 35 de minute. Dacă băncile sunt mai mici de 0, 5 l, este suficient să le sterilizeze timp de 15 minute.
    • Scoateți borcane de zmeură din tigaie, rostogoliți-le.
    • Puneți borcanele cu capul în jos, acoperiți cu o pătură. Lăsați să se răcească în această formă pentru conservare suplimentară.

    Borcanele de răcire răcite trebuie așezate în frigider, altfel zmeura se va deteriora rapid.

    Zmeură în suc propriu cu zahăr

    Compoziție (1 l):

    • zmeură - 1 kg;
    • zahăr - 0, 2-0, 25 kg.

    Metoda de preparare:

    • Pregătiți zmeura sortarea, spălarea, îndepărtarea crenguțelor.
    • Sterilizați borcanele și capacele acestora.
    • Umpleți borcanele cu zmeură, presărați-le cu zahăr la fiecare 1, 5-2 cm. În acest stadiu, toate zmeura din bănci nu vor intra, și aceasta nu ar trebui să provoace neliniște.
    • Puneți un prosop în tigaie, puneți pe el un borcan de zmeură. Se toarnă apa în tigaie astfel încât nivelul său să ajungă la umerii cutiilor. Băncile acoperă acoperirea pregătită.
    • Puneți tigaia într-un foc lent. Când observați că boabele din bancă au început să se stabilească, începeți să le vărsați, deschizând capacul.
    • Este necesar să sterilizeze boabele până când zahărul este complet dizolvat în suc de zmeură, dar nu mai puțin de 10 minute după adăugarea ultimei porțiuni de fructe de padure.
    • Scoateți borcanele de pe tigaie, sigilați borcanul. Lăsați să se răcească cu susul în jos sub o pătură caldă.

    În ciuda cantității mici de zahăr utilizat, desertul poate fi depozitat într-un loc răcoros timp de un an.

    Zmeură în suc propriu cu zahăr și acid citric

    Compoziție (pentru 0,75 l):

    • zmeură - 0,6 kg;
    • zahăr - 0, 3 kg;
    • acid citric - 1 g

    Metoda de preparare:

    • Se presară boabele preparate cu acid citric, deasupra cu zahăr. Curățați timp de 8-12 ore într-un loc răcoros. În acest timp, zmeura va pune sucul în care zahărul este dizolvat aproape complet.
    • Sterilizați borcanele, puneți zmeura în ele cu o lingură de lemn, turnați sucul peste fructe de padure.
    • Sterilizați borcanele cu boabe timp de 20-30 de minute, în funcție de mărimea lor. Un borcan cu o capacitate de 75 l are nevoie de 25 de minute.
    • Închideți ermetic borcanele cu capace de metal, lăsați să se răcească într-o baie de aburi.

    Dezavantajul acestei rețete este utilizarea unei cantități destul de mari de zahăr, avantajul fiind capacitatea de a stoca desertul la temperatura camerei.

    Zmeura in suc propriu este un desert rafinat pe care chiar si o gazda neexperimentata se poate pregati pentru viitor. Acest boabe nu este numai foarte gustos și parfumat, dar și sănătos.

    Comentarii (0)
    Căutare