Sfeclă coreeană pentru iarnă

Sfecla se află foarte bine, dar nu toate au o pivniță în care este posibilă păstrarea legumelor proaspete. Pentru mulți locuitori ai orașului, conservarea este singura modalitate accesibilă de a culege darurile grădinii. Sfecla este, de obicei închis pentru iarna în compoziția de salate. Una dintre cele mai populare dintre ele este sfecla coreeană. Această gustare savuroasă ca multe. Poate fi folosit ca un fel de mâncare independentă sau poate fi folosit pentru prepararea altor feluri de mâncare.

Caracteristici de gătit

Rețetele de sfeclă coreeană, care pot închide gustul pentru iarnă, sunt variate. Tehnologia de fabricare a acestor alimente poate avea diferențe semnificative. Dar există mai multe puncte care rămân relevante indiferent de rețeta selectată. Cunoscând aceste caracteristici, chiar și un bucătar neexperimentat se va confrunta cu sfecla de gătit în coreeană pentru iarnă.

• Pentru pregătirea sfeclă coreeană în timpul iernii, legume de orice tip și mărime sunt potrivite, dar dintr-o soiură de sfeclă de salate, gustările sunt mai luminoase, mai gustoase și mai sănătoase.
• Salata în stil coreean pentru iarnă poate fi făcută din sfecla brută, fiartă sau prăjită. Alegerea depinde de rețeta specifică.
• Apetitorul va dobândi gustul salatei coreene numai dacă este inclus în compoziția usturoiului, coriandrului și piperului. Condimentele pot fi completate cu cuișoare, nucșoară, turmeric și alte condimente. Raportul și numărul de condimente pot fi ajustate în funcție de gustul dvs., dar va fi mai ușor să achiziționați un set gata și să îl utilizați în conformitate cu recomandările de pe ambalaj sau în rețeta selectată.
• Dacă sfecla în stil coreean nu este sterilizată sau fiartă, ea poate fi depozitată numai în frigider sau într-o pivniță, dacă temperatura nu depășește 12 grade. Pentru depozitarea la temperatura camerei sau chiar într-o cameră răcoroasă, gustarea trebuie sterilizată sau tratată termic înainte de a fi introdusă într-un vas.
• Băncile pentru sfecla coreeană, indiferent de condițiile de depozitare, sunt spălate cu sifon și sterilizate. Capacele sunt de asemenea sterilizate prin fierbere. Utilizați metal mai bun, asigurând etanșeitate. Sub capace din plastic, sfecla în stil coreean poate fi depozitată numai în frigider, iar apoi nu mai mult de 3-4 luni.

Condițiile și termenul de valabilitate al sfeclei coreene depind de rețeta specifică. De obicei, gustarea nu se strică timp de 6 luni, uneori poate dura mai mult.

Rețetă clasică de sfeclă coreeană pentru iarnă

Compoziție (1 l):

• sfecla - 1 kg;
• usturoi - 6 căței;
• oțet de masă (9%) - 60 ml;
• sare - 10 g;
• zahăr - 20 g;
• coriandru la sol - 5 g;
• un amestec de ardei grași - 5 g;
• ulei vegetal rafinat - 60 ml.

Metoda de preparare:

• Se spală sfecla, se acoperă cu apă, se aduce la fierbere, fierbe timp de 15-25 de minute, în funcție de mărimea rădăcinilor.
• Răciți legumele, coajați. Grind rasă pentru gătit salate coreene. În absența unui astfel de dispozitiv, sfecla poate fi tăiată în paie subțire, însă acest lucru necesită mai mult timp și efort.
• Se presară sfecla cu sare și zahăr, condimente măcinate, se toarnă oțet și se amestecă.
• Lăsați să marinate timp de 2 ore. În acest timp, sfecla pune suc.
• Spălați, sterilizați borcane și capace care le se potrivesc. Băncile sunt încurajate să aleagă mici, având aceeași dimensiune, astfel încât acestea să fie mai ușor de sterilizat cu o gustare.
• Umpleți borcanele cu sfeclă roșie, împachetați-o cu o lingură, turnați marinada.
• Se toacă mărunt usturoiul.
• Încălziți uleiul, puneți usturoiul în el, prăjiți-l timp de 10 secunde.
• Se toarnă uleiul fierbinte cu usturoi peste cutii, acoperiți-le cu capacele pregătite.
• Așezați un prosop pe fundul vasului. Pune bancurile pe el. Se toarnă apa în tigaie astfel încât nivelul său să ajungă la umerii cutiilor.
• Puneți cratița pe sobă, lăsați apa să fiarbă la foc mic.
• Sterilizați borcanele timp de 10-20 de minute. Timpul de sterilizare depinde de volumul de cutii: 10 minute sunt suficiente pentru recipiente de jumătate de litru, 20 de minute pentru containerele de un litru.
• Scoateți cu grijă borcanele din tigaie, rostogoliți-le. Întoarceți borcanele, acoperiți-le cu o pătură caldă și lăsați să se răcească în această formă pentru conservare suplimentară.

Sfeclă în stil coreean, gătită pentru iarnă folosind rețeta de mai sus, merită bine chiar și la temperatura camerei.

Sfecla coreeană cu ceapă

Compoziție (1 l):

• sfecla - 1 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• condimente pentru morcovi coreeni - 7-8 g;
• usturoi - 3-4 căței;
• sare - 20 g;
• zahăr - 40 g;
• ulei vegetal (rafinat) - 80 ml;
• Oțet de masă (9%) - 60 ml.

Metoda de preparare:

• Spălați sfecla brută, coaja, tăiați pe o răzătoare specială.
• Ceapa gratuită din coji, tăiată în inele subțiri subțiri sau în sferturi de inele.
• Încălziți o tigaie într-o tigaie, puneți ceapa în ea și împroșcați-o.
• Adăugați sfecla. Se prăjește cu ceapă timp de 10 minute.
• Se presara cu zahăr și sare, se amestecă. Continuați să gătiți încă 1-2 minute.
• Adăugați condimente, presați usturoi și oțet printr-o presă. Se amestecă.
• Așteptați până când conținutul cratiței se fierbe din nou, scoateți-l din căldură.
• Răspândiți sfecla în borcane sterilizate, plută strâns. Răsuciți borcanele, înfășurați-le, lăsați-le să se răcească într-o baie de aburi

Se recomandă păstrarea gustării într-un loc răcoros, dar nu se va strica pentru mult timp și la temperatura camerei.

Sfecla coreeană cu morcovi în suc de roșii

Compoziția (1,5 l):

• sfecla - 0, 5 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• Ardei bulgari - 0, 25 kg;
• zahăr - 60 g;
• oțet de masă (9%) - 60 ml;
• sare - 15 g;
• usturoi - 8 cuișoare;
• ardei fierbinți - 0, 5 buc;
• condimente pentru morcovi coreeni - 7-8 g;
• suc de roșii - 0, 4 l.

Metoda de preparare:

• Sfeclă și morcovi, curățate, măcinate pe o răzătoare specială.
• Ardeiul dulce, eliberat din semințe, tăiat în benzi.
• Taiați ardeiul fierbinte în inele subțiri, scoateți semințele de la ele.
• Se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit.
• Se amestecă legumele, se adaugă sare, zahăr, condimente. Se amestecă.
• Umpleți amestecul de legume cu suc de roșii, puneți un foc lent și fierbeți până când legumele sunt moi.
• Adăugați oțet, amestecați, îndepărtați de căldură.
• Împrăștiați aperitivul peste borcanele pregătite, turnați sosul în care erau tocate.
• Se rostogolește băncile, se lasă să se răcească într-o baie de aburi.

Deși aperitivul a fost preparat fără sterilizare, acesta poate fi depozitat la temperatura camerei. Este convenabil să se utilizeze sfecla făcută în conformitate cu această rețetă ca o pansamentă pentru borsch, deși este, de asemenea, gustoasă ca o farfurie independentă.

Sfeclă din Coreea este nu numai o salată delicioasă, ci și o pregătire convenabilă pentru iarnă. Poate fi servită ca o gustare autonomă sau folosită pentru prepararea altor feluri de mâncare.