Paella de pui

Paella de pui

Paella - preparate naționale de orez din Spania. Este în mod necesar pregătită prin adăugarea unuia sau mai multor tipuri de carne, legume, fructe de mare, mirodenii și condimente. Ca și pilaf, este un fel de mâncare care nu necesită adăugări. Cel mai adesea, una dintre principalele componente ale antenei este puiul, care este completat de alte tipuri de produse din carne, fructe de mare, legume și ciuperci. În diferite regiuni ale Spaniei și chiar și în diferite familii, paella cu pui este făcută în funcție de diferite rețete, dar, în ciuda diferenței de rețete, principiile generale ale gătitului sunt încă comune. Cunoscându-le, chiar și un bucătar neexperimentat va fi capabil să-i placă pe sine și pe cei dragi cu mâncare spaniolă populară.

Caracteristici de gătit

Paella este o farfurie unică, care poate include simultan pui și iepure, păsări de curte și fructe de mare. Cu toate acestea, paella diferă de alte feluri de orez nu numai prin compoziția sa, ci și prin tehnologia specială de gătit. Doar știind aceste nuanțe, este posibil să gătești paella și nu pilaf cu pui.

  • Mâncarea a luat numele din numele tăvii de prăjit pe care era gătită. Acest fel de mâncare nu este foarte mare, dar pereți groși, nu mai puțin groși și foarte lată. Acest lucru vă permite să prăjiți rapid alimentele pe căldură medie sau chiar ridicată. Idealul este paella cu o crustă de aur, care apare numai atunci când friptura scurtă a unui vas deja pregătit pe o căldură destul de ridicată. Dacă intenționați să faceți o paella, alegeți cel mai potrivit pentru acest vas de bucătărie.
  • Fiecare antena națională de orez necesită utilizarea anumitor soiuri de cereale de orez. Pentru paella cereale rotunde potrivite, lichid bine absorbant. Orezul rotund Krasnodar obișnuit va fi o alegere bună. De asemenea, toate soiurile de orez folosite pentru fabricarea risotto va face.
  • Pentru prepararea paella, puteți folosi orice parte a puiului. Cel mai adesea se face din bucăți de bucăți tăiate în bucăți mici. Mulți oameni preferă paella fabricată din file de piept de pui delicat, tăiată în plăci cu o grosime de aproximativ 1 cm sau chiar mai mici.
  • Dacă paella este gătită cu fructe de mare, atunci se consideră opțional să le curățați: midii sunt gătite chiar în cochilii, creveți - în cochilie. Cu toate acestea, dacă vă deranjează încă să curățați fructele de mare înainte de a găti, oaspeții și gospodăria nu vor fi ofensați.
  • Înainte de a fi amestecat cu orez, carnea de pui este de obicei prăjită, fiartă sau fiartă până aproape până la jumătate gătită sau chiar fiartă. În cazul în care puiul este fiert, bulionul este filtrat de sub el și folosit pentru a face paella în etapele ulterioare. Dacă nu aveți supă de pui, îl puteți înlocui cu bulion de legume sau chiar apă fiartă cu fierbere.
  • De obicei, atunci când paella se gătește, legumele și puiul sunt prajite într-o tigaie, apoi se adaugă orez și bulion, după care tigaul poate fi închis și gătit până se pregătește. Produsele și ingredientele digerabile rapid și ingredientele care nu le plac tratamentul termic pe termen lung sunt administrate cu 10 minute înainte de pregătirea antenei. În ultima etapă de gătire, capacul este ridicat, focul sub tigaie este mărit și orezul este rumenit timp de 2-3 minute. Dacă nu aveți o experiență grozavă de gătit, este mai sigur să omiteți orezul de prăjire la căldură.
  • De multe ori în paella includ roșii, vin alb sau suc de lamaie, care conferă vasului lipsa de aciditate.
  • Pentru satietate, mazărea verde, fasole verde și chiar fasole sunt uneori adăugate la paella. Boabele de boabe sunt fierte separat în avans sau înlocuiesc conservele.

Există atât de multe rețete pentru paella cu pui, încât este greu să nu alegeți o opțiune care să apeleze la gurmatul cel mai fastidios. În ciuda faptului că principiile generale de gătit acest fel de mâncare rămân neschimbate, tehnologia de gătit în funcție de diferite rețete poate avea diferențe semnificative. Pentru a evita greșelile și pentru a obține rezultatul așteptat, este necesar să respectați recomandările care însoțesc o anumită rețetă.

O rețetă simplă pentru paella cu pui și legume

ingrediente:

  • file de piept de pui - 0, 2 kg;
  • roșii - 0, 2 kg;
  • orez rotund - 0, 2 kg;
  • Ardei bulgari - 0, 5 kg;
  • ceapa verde - 30 g;
  • usturoi - 2 căței;
  • lămâie - 20 g;
  • pătrunjel proaspăt - 20 g;
  • bulion de pui - 0, 4 l;
  • sare, condimente - la gust;
  • șofranul este un vârf mare;
  • ulei de măsline - 60 ml.

Metoda de preparare:

  • Adăugați șofranul la bulionul fierbinte, lăsați să se infuzeze timp de o jumătate de oră.
  • Cuișoare de usturoi tăiate în bucăți mici.
  • Spălați și uscați ardeii și roșiile cu șervețele. Piper din semințe, tăiat în pătrate mici. Se taie roșiile în felii.
  • Se taie lamaie în felii subțiri, îndepărtându-se oasele.
  • Spălați și uscați patrunjelul, tăiați bine.
  • Tăiați bine ceapa verde spălată și uscată.
  • Spălați și îndepărtați fileul de pui. Taie-l în bucăți mici peste granulație.
  • Încălziți uleiul într-o tavă largă. Puneți fileul de pui și usturoiul în el. Sare și piper. Se prăjește la foc mediu timp de 5 minute, uneori întorcând spatulul.
  • Adăugați legume, felii de lămâie și verdețuri. Îndepărtați-le cu pui timp de 5 minute.
  • Se adaugă orezul în tigaie cu pui și legume, se acoperă cu bulion.
  • Gatiți orezul timp de 15 minute la căldură scăzută fără un capac.
  • Scoateți tigaia din căldură, acoperiți cu folie și lăsați-o timp de încă 15 minute, astfel încât orezul să fie complet gătit.

Această rețetă pentru paella cu file de pui este una dintre cele mai simple, dar această mâncare spaniolă populară o face foarte gustoasă.

paella cu pui, iepure și fructe de mare

ingrediente:

  • picioare de pui (tibie) - 0, 25 kg;
  • carne de iepure - 0, 25 kg;
  • midii (curățate) - 0, 25 kg;
  • creveți (decojiți) - 0, 25 kg;
  • fasole verde - 150 g;
  • fasole boabe conservate - 150 g;
  • Ardei bulgari - 0, 25 kg;
  • ceapă - 100 g;
  • usturoi - 2 căței;
  • mazăre verde conservată - 150 g;
  • tomate - 0, 25 kg;
  • ulei de măsline - 60 ml;
  • vin alb uscat - 60 ml;
  • turmeric - 2-3 g;
  • șofranul este un vârf;
  • sare pe gust;
  • orez - 0, 2 kg;
  • apă sau bulion - 0, 3 l.

Metoda de preparare:

  • Spălați iepurele, tăiați în bucăți medii.
  • Spălați și uscați picioarele de pui.
  • Îndepărtați bucățile de iepure și pui cu sare și condimente.
  • Încălziți puțin ulei într-o tavă. Îndreptați mai întâi iepurele, apoi picioarele de pui. Puneți-le într-un castron.
  • Spălați și uscați legumele. Coaceți ceapa și usturoiul, tăiați cu un cuțit. Scoateți semințele de la ardei, tăiați-le în pătrate de aproximativ 1 cm. Squash roșiile, îndepărtați-le, tăiați carnea de roșii în cuburi de dimensiuni medii. Pahare de fasole tăiate în bucăți de 2 cm.
  • Adăugați untul în tigaie, puneți usturoiul și ceapa fin tăiată în el, prăjiți până când apare aroma caracteristică.
  • Adăugați mieluri și creveți, ușor rumenite.
  • Adăugați fasole verde și conservată, ardei tăiate și roșii. Se toarnă vinul.
  • Gatiți mâncarea până când nu mai este aproape niciun lichid în tava.
  • Turnați orezul în tigaie, acoperiți-l cu apă sau cu bulion amestecat cu șofran și turmeric.
  • După 10 minute, adăugați mazărea verde, amestecați.
  • Răspândiți pe orez, alternând între pui și iepure. Continuați să gătiți timp de 5-10 minute.
  • Atunci când nu există supă în tigaie, scoateți-o din căldură, acoperă-o cu un capac și lăsați-o timp de încă 20 de minute.

Paella, din carne de pui cu legume, carne de iepure și fructe de mare, are un gust bogat care poate câștiga inima oricărui gurmand.

Paella cu ciuperci și pui

ingrediente:

  • file de piept de pui - 0, 2 kg;
  • orez - 150 g;
  • supă de apă sau de pui - 0, 25 l;
  • roșii - 0, 2 kg;
  • cartofi proaspeți - 100 g;
  • Ardei bulgar - 100 g;
  • usturoi - 1 cățel;
  • morcovi - 100 g;
  • turmeric - un vârf;
  • sare pe gust;
  • piper după gust;
  • ulei de măsline - 40 ml.

Metoda de preparare:

  • Se amestecă usturoiul trecut prin presă cu piper și turmeric, o lingură de ulei.
  • Tăiați fileurile în bucăți mici, rotiți-le în sosul rezultat.
  • Spălați și uscați legumele și ciupercile cu un șervețel.
  • Piper, fără semințe, tăiat în pătrate mici.
  • Tomate, curățate, tăiate în bucăți mici de formă arbitrară.
  • Taie ciupercile în cuburi sau paie.
  • Grind morcovi pe o răzătoare grosieră.
  • Încălziți untul rămas într-o tigaie, puneți bucățile de pui în ea, prăjiți-le la foc mediu până se înroșesc.
  • Adăugați legume și ciuperci. Așteptați până când conținutul tăvii se fierbe. Stingeți mâncarea timp de 5 minute.
  • Turnați orezul în tava. Gatiți-o, amestecând cu o spatulă, timp de aproximativ 3-4 minute, până când devine translucidă.
  • Se toarnă bulion peste alimente. Așteptați până se fierbe.
  • Reduceți căldura. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți mâncarea timp de aproximativ 20 de minute, până când lichidul din tigaie se evaporă și orezul este moale.

Dacă doriți să obțineți o crustă roșie, cu 2-3 minute înainte ca orezul să fie gata, scoateți capacul și adăugați căldură, amestecați vasul și lăsați stratul inferior să se prăjească pentru o perioadă.

Paella cu pui este una dintre cele mai populare feluri de mâncare spaniole. Mâncăruri similare sunt pregătite și în alte țări mediteraneene. Chicken paella are atât de multe rețete încât este greu să nu găsești o opțiune de gust.

Comentarii (0)
Căutare